其他粮食加工品生产核准证审查细则DOC.docVIP

其他粮食加工品生产核准审查细则(2013) 一、发证产品范围及申证单元 实施小作坊生产核准证管理的粮食加工品是指以谷物为原料加工制作未经熟制（或不完全熟制）的食品。 其他粮食加工品的申证单元为1个：其他粮食加工品（谷物加工品；谷物碾磨加工品；谷物粉类制成品）。 谷物加工品是指以谷物为原料经清理、脱壳、碾米（或不碾米）等工艺加工的粮食制品，如高粱米、小米、糙米、黑米等。 谷物碾磨加工品是指以脱壳的原粮经碾、磨、压等工艺加工的粒、粉、片制品，如玉米碴、大米粉、小米粉、玉米粉、糯米粉等。 谷物粉类制成品是指以谷物碾磨粉为主要原料，添加（或不添加）辅料，按不同生产工艺加工制作未经熟制（或不完全熟制）的成型食品，如生切面、饺子皮、馄饨皮、米粉等。 在生产核准证上应注明获证产品名称及申证单元，即其他粮食加工品（谷物加工品、谷物碾磨加工品、谷物粉类制成品）。生产许可证有效期为2年，其产品类别编号为：A04。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1. 谷物加工品 2. 谷物碾磨加工品 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 3. 谷物粉类制成品 面粉类制成品： 米粉类制成品: （二）关键控制环节。 1. 谷物加工品 （1）清理；（2）碾米（糙米等除外）。 2. 谷物碾磨加工品 碾磨（谷物粒、粉）。 3. 谷物粉类制成品 （1）和面（面粉类制成品）；（2）蒸粉（米粉类制成品中有蒸粉工艺的）；（3）包装。 （三）容易出现的质量安全问题。 1. 水分超标；2. 磁性金属物超标；3. 超量、超范围使用食品添加剂。 三、必备的生产资源 （一）生产场所 小作坊厂房应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。厂房通风良好，设计合理，能满足生产流程的要求，还应当有满足生产需要的原辅料库（或暂存库）、生产车间、成品库（或暂存库）。生产区应与生活区分开。 厂房具有足够空间，以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理和人员通行。厂区道路应采用混凝土、沥青及其他硬质材料铺设，防止积水和尘土飞扬。厂房与设施必须严格防止鼠、蝇及其他害虫的侵入和隐匿。 （二）必备的生产设备 1. 谷物加工品：清理设施、脱壳设备、碾米设备（糙米等除外）、包装设备。分装企业需具备包装设备。 2. 谷物碾磨加工品: 清理设施、磨粉设备（谷物粒、粉）、轧片设备（谷物片）、包装设备。 3. 谷物粉类制成品 和面设备（面粉类制成品）、清理设施（米粉类制成品）、磨粉（浆）设备（米粉类制成品）、蒸粉设备（米粉类制成品中有蒸粉工艺的）、成型设备、包装设备。 四、产品相关标准 LS/T 3215-1985《高粱米》；NY/T 832-2004《黑米》 GB/T 11766-2008《小米》； GB/T 18810-2002《糙米》 GB/T 10463-2008《玉米粉》； GB/T 22496-2008《玉米糁》 DB 23/T 391-2005《玉米碴》；GB 2715-2005《粮食卫生标准》；备案现行有效的企业标准。 五、出厂检验设备 （一）谷物选筛（谷物粉类制成品不需要）；（二）干燥箱；（三）分析天平（0.1 mg）；（四）天平（0.1 g）；（五）高温电炉（产品标准中有灰分项目的加工小作坊需要）；产品标准中有微生物检测项目的加工小作坊还需要灭菌锅，无菌室或超净工作台，微生物培养箱。 六、检验项目 粮食加工品的发证检验、监督检验和出厂检验按表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，小作坊应当每年检验2次。 谷物加工品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官（或色泽、气味、口味） √ √ √ 2 水分 √ √ √ 3 杂质 √ √ 黑米除外 4 碎米 √ √ √ 标准中有此项规定的 5 容重 √ √ √ 标准中有此项规定的 6 黑色度 √ √ √ 标准中有此项规定的 7 黑米色素 √ √ * 标准中有此项规定的 8 碱消值 √ √ * 标准中有此项规定的 9 粗蛋白 √ √ * 标准中有此项规定的 10 粗脂肪 √ √ * 标准中有此项规定的 11 维生素B1 √ √ * 标准中有此项规定的 12 汞 √ √ * 13 铅 √ √ * 14 六六六 √ * 15 滴滴涕 √ * 16 甲基毒死蜱 √ √ * 17 溴氰菊酯 √ √ * 18 黄曲霉毒素B1 √ √ * 19 着色剂柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等 √ √ * 视产品色泽而定 20 标签 √ √ 谷物碾磨加工品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官（气味、口味） √ √ √ 2 水分 √ √ √ 3 粗细