[基础医学]蛋白质.pptVIP

2、请分别写出下列几种氨基酸分子的R基。 CH2 CH NH2 COOH A CH3 CH OH CH NH2 COOH B —C— H NH2 COOH CH2 SH 苯丙氨酸 甲硫氨酸 C 苏氨酸 —C— H NH2 COOH CH3 D 丙氨酸 氨基酸的种类： 必需氨基酸：只能从外界环境中直接获取（人体内有8种，婴儿有9种） 非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成。 思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？ 请大家发挥想象力，看这四个不同的英文字母能组成多少个不同的单词· 大家可以看到，四个英文字母按照不同的顺序组成了不同意义的单词！ 同样道理，组成蛋白质的氨基酸数目很多，如果排列顺序不同，肯定会形成不同种类的蛋白质。由此构成了蛋白质的多样性。 结论：蛋白质具有多样性。 多肽链的空间结构不同 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸的排列次序不同 氨基酸是怎样形成蛋白质的呢? H2O + + —N H R2 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R2 OH CO H O （二肽） （三肽） （多肽） （四肽） 总结： 脱水缩合 二肽 氨基酸 三肽 多肽 盘曲折叠 蛋白质 1、肽键数 2、蛋白质分子量 3、N、O原子在肽链上的分布 1.1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ 1.2、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ 1.3、n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ 小规律： 小规律： N m个氨基酸形成一条肽链，则形成_____个肽键,失去_______个H2O ① （m-1） （m-1） ② 一条肽链至少还有___个氨基，____个羧基 1 1 ＝ 脱去的水分子数 肽键数 ＝氨基酸分子数－ 肽链条数 ＝n－m n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ 2.1、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少 个－NH2，至少含有多少个－COOH呢？ 2.2、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？ C R1 CO H H2N C R2 COOH H HN CO C R3 H HN n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有m个氨基，至少含有m个羧基 3.1、某种蛋白质是由1条多肽链构成的，共含 100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均 是120，则该蛋白质的相对分子量是？ 氨基酸分子总量 蛋白质分子量 ＝ － 脱去水的 分子量 3.2、某种蛋白质是由m条多肽链构成的，共含 n个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平 均是a，则该蛋白质的相对分子量是？ ＝ an - 18(n-m) 3.3.有一蛋白质分子含有m条肽链，分子式为CpHqNxOy,则该蛋白质至多由____个氨基酸脱水缩合而成。 分析:H2N---------------------COOH H2N---------------------COOH H2N---------------------COOH ①N原子的分布：肽链的左端氨基中的N、-R中的N、肽键中的N。 ②O原子的分布：肽链的右端羧基中的O、-R中的O、肽键中的O。 因为一个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，所以，如果根据N原子数求氨基酸数，则氨基酸数＜N原子数=x;如果根据O原子数求氨基酸数，则氨基酸数＜y-m,实际的氨基酸应该比较X和y-m大小来决定。 R | R | R | . . . . 蛋白质 1、组成蛋白质的化学元素： C、H、O、N 2、蛋白质的相对分子质量： 几千—100万以上 （P、S）； Fe、Cu、Mn、I、Zn 化学分子式 原子个数 相对分子量 水 H2O 3 18 葡萄糖 C6H12O6 24 180 牛胰岛素 C254H377N65O75S6 777 5700 血红蛋白 C3032H4816O872N780S8Fe4 9512 64500 3、蛋白质的基本组成单位： 氨基酸 H CH3 CH2CH2COOH 甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 氨基酸的结构通式： R (1)R基不同、氨基酸不同(约20种)。 (2)每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH