芦荟功能性食品资源的开发利用 唐瑾【年终报告】.docVIP

新疆农业大学 专业文献综述 题 目: 芦荟功能性食品资源的开发利用 姓 名: 唐瑾 学 院: 食品科学与药学学院 专 业: 食品科学与工程 班 级: 082班 学 号: 084031262 2011年 12 月 25 日 新 疆 农 业 大 学 芦荟功能性食品资源的开发利用 摘要：芦荟及其制品已在化工、医药、美容、保健、食品等领域广为应用。本文对芦荟品种、芦荟的活性成分及其功效进行了概述，系统讨论和总结了国内外的芦荟开发利用进展，并着重从功能性食品方面论述了芦荟的开发利用。 关键词：芦荟；生物活性；开发利用 前 言 芦荟（Aloe），是百合科多年生、常绿、肉质草本植物。它种类繁多，基本种类就有350 余种，加上变种达1000 种以上，目前已经发现具有药用价值的芦荟品种达50 多种。数千年来，人们对芦荟的疗效相当熟悉，利用这种多汁植物生产的凝胶，有助促销令人更加健美的食品和“皮肤可吸收”产品，所以芦荟一直保持着世界十大配料之一的地位。在野生果蔬中，芦荟属于含有较为丰富的营养物质的一种，被誉为“21 世纪最佳保健食品”。 1 芦荟化学成分及功能性成分 主要被利用的芦荟品种有三种：好望角芦荟、库拉索芦荟、木立芦荟。此外还有中华芦荟，又称斑纹芦荟或元江芦荟，是我国特有品种，其生长快，繁殖力强，活性成分含量也较高，是一种极具开发潜力的芦荟品种。 到目前为止，研究发现芦荟含有100 多种成分，其中有效成分达70 种以上，这些物质对人体有美颜及保健功能。主要有芦荟素、芦荟大黄素、多糖、有机 酸、蛋白质、多肽、氨基酸以及多种微量元素等。芦荟的药理作用是这些成分共同结合起来的综合效果。国内外的研究报道，芦荟所含的活性成分有两大类，一类是蒽酮类化合物，另一类是多糖类物质。芦荟的疗效作用往往跟这两类物质的综合作用有关。 芦荟叶皮含丰富的黄色液汁，主要成分为蒽酮类物质。蒽酮类物质一直被认为是芦荟抗炎的主要成分，其中最主要的是芦荟大黄素（Aloe-emodin）和芦荟大黄素甙（Aloin，也就常说的芦荟苷、芦荟素）等。 芦荟中的糖类分为单糖和多糖，是芦荟中主要的一种化学成分。单糖主要有葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖、鼠李糖、半乳糖和果糖等。单糖作为蒽酮类化合物的配糖基形成甙。而多糖是芦荟中主要的糖类化合物，并且也是芦荟中主要的生理活性物质。芦荟中多糖的种类较多，主要存在于芦荟凝胶的粘液部分，通常也被称为粘多糖，还含有少量淀粉和纤维素。 2 芦荟的生物活性与药理作用 近二三十年来，一些发达国家，如美国、日本、韩国等国家已形成大规模产业，尤其是美国、日本，对芦荟进行了许多深入的研究。根据国内外文献资料，芦荟具有多方面的生理活性与药理作用：健胃整肠作用；杀菌抑菌作用；抗炎作用；免疫与抗肿瘤作用；抗病毒作用；抗溃疡和修复细胞作用；解毒作用；润湿美容作用；抗衰老作用；抗过敏、抗组胺作用等。 对于芦荟属植物多糖的结构及生物活性国外有较多的研究，发现芦荟多糖有多种功效。芦荟中的多糖是一大类大分子化合物，具有不同的生理功能。芦荟多糖一般由葡萄糖或甘露糖形成的，芦荟叶肉中的粘性物质主要为甘露聚糖，在不同品种的各种芦荟多糖所含有的葡萄糖和甘露糖比例是不同的。多糖可提高人体的免疫功能，已引起人们的极大重视；芦荟多糖对癌症和艾滋病的防治都有一定的作用。 对于芦荟属植物多糖的成分，国外早有一些报道，1986 年，日本天然药物化学家Hiroshi Hikjno 报道，从木立芦荟中提取出了具有降糖作用的两种多糖成分Arborans A、B，同时报道库拉索芦荟的粗提液也具有降低血糖的作用。但目前国外研究仍不够深入细致，关于芦荟防治糖尿病的研究还有待进一步深入。日本对木立芦荟（Aarborescens Mill）多糖进行研究比较成熟，认为木立芦荟多糖含有4 种成分：（1）阿劳埃曼喃（loem anan），具有抗肿痒性，对于癌症有预防作用；（2）阿劳克汀（Alocutin），为糖蛋白，具有消炎作用和抗肿痒性；（3）阿劳勃朗（Arloran），具有降低血糖的作用；（4）粘碎素（Mucin），芦荟叶种滑溜溜的成分，这种粘液素对于防止老化和治疗慢性过敏症， 是非常重要的成分，存在于人体的肌肉和胃肠粘膜等