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雪莲菌 潘国松 1101084021 2011级生物工程 2013年4月23日 文章摘要：从西藏雪莲菌中初步分离 到的菌主要是乳杆菌、乳 球菌、双歧杆菌等，还含 有少量的酵母菌。用这些 分离菌株发酵牛奶，在常 温下就能使其凝固。其发 展前景是很好的。 关键词：雪莲菌、酸奶、发酵、功能、 研究进展 简介： 雪莲菌是一种野生菌。又名天山雪莲菌、灵菇等。在欧洲、北美、均有分布。在中国主要生长在1000米以上的潮湿高山密林间。在我国的天山山区一带，长白山山区一带，西藏林芝地区的山脉一带，云南等一些山区有野生分布。富含人体所需要的多种氨基酸，并含有多种微量元素，因外形如盛开的雪莲而得名。 绵头雪莲 2、大苞雪莲花 3、水母雪莲花 4、西藏雪莲花 药理作用抗癌作用 用体外培养[3H]TdR 掺入法，培养12、24、36和48小时，观察到天山雪莲黄酮类化合物4′，5,7-三羟基3′，6-二甲氧基黄酮和粗毛豚草素，均可明显抑制腹水型肝癌和肉瘤S180癌细胞的DNA合成。二者对腹水型肝癌细胞DNA合成的ID50为70.8μg/ml和 116μg/ml，高于对肉瘤S180的抑制。4′，5,7-三羟基-3′，6-二甲氧基黄酮对癌细胞DNA合成的抑制机制可能是DNA模板损伤型。天山雪莲花生物碱对L7712癌细胞DNA合成的ID50为5l.7g/ml。总生物碱80g/ml对DNA、RNA和蛋白质都有显着的抑制作用。24小时作用的抑制率均在80%以上。对RNA合成的抑制方式可能是模板损伤型。 2.对心血管系统的作用 雪莲总碱和雪莲乙醇提出物均可降低家兔皮肤血管的通透性，作用较强。 雪莲总碱可使离体兔耳血管收缩，乙醇提出物对血管呈现扩张作用。 雪莲总碱和总黄酮均能降低麻醉家兔和麻醉犬的血压。 雪莲总碱对离体兔心有抑制作用，可使其收缩幅度变小， 心率减慢，甚至停搏。 雪莲总碱对家兔心电图表现为心率减慢、T波变凸，可 持续10分钟。 3.对平滑肌的作用 雪莲总碱对组胺、毛果芸香碱和乙酰胆碱引起的离体家兔平滑肌痉挛，有显着的解痉作用；雪莲总碱能部分地对抗组胺引起的离体气管环的收缩作用。 4.抗炎作用 5%雪莲总碱2ml/kg和雪莲乙醇提取物10g（生药）/kg腹腔注射均对蛋清液引起的大鼠后踝关节急性炎症有显着的对抗作用，但以总碱作用最强，其作用强度与水杨酸钠相似。此外，总碱有降低家兔血管通透性的作用。 5.抗自由基和抗疲劳作用 从天山雪莲花中首次提取多糖，用氮蓝四唑比色法测得该多糖清除超氧阴离子自由基的半清除浓度为22.Oμg/ml,95%可信限为19.9-24.lμg/ml。多糖能明显抑制小鼠肝匀浆硫代巴比妥酸反应物的产生，IC50为2.3mg/g鲜肝重，95%的可信限为2.05-2.55mg/g鲜肝重。多糖腹腔注射25mg/kg连用5天可降低小鼠耗氧量34.4%，腹腔注射同样剂量连用6天使小鼠游泳时间延长1.69倍。 西藏灵菇的功效 1、增强人体机能抵抗力； 2、治疗心脏病、改善动脉硬化、并对胆固醇水平有积极影响 3、治疗胰、肝、脾病； 4、对胆、胆囊及胆结石有极好的疗效； 5、缓解胃溃疡及十二指肠溃疡； 6、灵菇产生的抗生素具有消炎作用； 7、使血压正常； 8、治疗胃病，对小便不畅有一定疗效； 9、防止病症发展； 10、延缓衰老； 11、消除疲劳，并能提供人体每日所需的维生素。 一、制作过程： 1、容器消毒 2、放入菌种和定量牛奶 3、纱布封口（密封也可，但发酵的气味大故尽量用纱布） 4、搅拌做好的酸奶 5、过滤（分离菌种和酸奶） 6、饮用酸奶 7、冷开水轻轻冲洗菌种，重新加入纯牛奶或鲜牛奶发酵， 反复使用 二、细节： 1.容器：不能用金属，全部以塑料、玻璃及瓷器品为宜，容器要清洁，不能有湿 臭和辣味，不能存放在书柜及太冷、太热的地方。跟雪莲菌相关的东西 要专用，否则会使它不干净，也不要用嘴直接对着瓶子喝，唾液也会使 雪莲减缓甚至停止生长。 纯奶的选择：建议使用蒙牛，其次伊利，不同质量的奶在培养雪莲菌的过程中 起到的作用是不一样的。将新鲜牛奶倒进装雪莲菌的容器内，以 覆盖菌面为宜（约80盎司），24小时后，便可一次饮用。 温度：菌的成长同温度完全挂钩，即温度越低成长越慢，发酵也越慢；但是温 度也不能过高，一般温度保持34℃为妙。经过28天后，雪莲菌便可增 加一倍，这时可供两人饮用。每一疗程为20天。饮用20天后便可停止