蚕丝丝胶蛋白之纯化与应用研究Purificationand-大叶大学.PDFVIP

科學與工程技術期刊 第十二卷 第一期 民國一○五年 21 Journal of Science and Engineering Technology, Vol. 12, No. 1, pp.21-30 (2016) 蠶絲絲膠蛋白之純化與應用研究 1 2 2* 吳芳禎 毛文霖 施英隆 1 大葉大學生物產業科技學系 2*大葉大學環境工程學系 51591 彰化縣大村鄉學府路 168 號 * ils@mail.dyu.edu.tw 摘 要 本研究由廢蠶繭萃取、純化並製備不同分子量之蠶絲絲膠蛋白，同時探討不同分子量蠶絲 絲膠蛋白之抗氧化性與抑制酪胺酸酶之能力 。結果顯示，經由超過濾濃縮所獲得不同分子量之 蠶絲絲膠蛋白對清除 DPPH(2,2-diphenyl-1-picryl-hydrazyl) 自由基、清除 ABTS (2,2-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid)陽離子自由基、抑制酪胺酸酶能力普遍具 有效果，其中以分子量為 100 kDa 之蠶絲絲膠蛋白效果最佳，在濃度為25 mg/mL 時清除 DPPH 自由基能力已達 90.52% ，清除ABTS 陽離子自由基能力已達 9 1.06 % ，而抑制酪胺酸酶能力 為 84.04% ，若在 100 mg/mL 下DPPH 自由基清除能力達95.37% 、清除 ABTS 陽離子自由基 能力達 94.01% ，抑制酪胺酸酶能力達 94.72% 。在奈米乳化方面，結果顯示不同分子量蠶絲絲 膠蛋白與荷荷巴油形成奈米乳化液、奈米乳化活性及奈米乳化安定性之效果佳 。不同分子量蠶 絲絲膠蛋白在不同濃度下，以5 kDa 蠶絲絲膠蛋白之奈米乳化液粒徑最小，若在50 mg/mL 奈 米乳化液之粒徑為 83.7 nm 、奈米乳化活性能力為 99.4% 。5 kDa 蠶絲絲膠蛋白在50 mg/mL 、 pH 5.5 與荷荷芭油所形成奈米乳化液之粒徑會隨高壓均質處理次數而改變，經 3 次處理可得 為最小粒徑約28.1nm 。本研究顯示蠶絲絲膠蛋白具有高抗氧化性及抑制酪胺酸酶之活性，同時 可與荷荷巴油形成奈米乳液，應能易於皮膚吸收，因此極有潛力將蠶絲絲膠蛋白活性成分製作 高活性美白及易吸收之化妝品，極具經濟價值。 關鍵詞：蠶絲絲膠蛋白 ，抗氧化性 ，抑制酪氨酸酶 ，奈米乳化 。 Purification and Application of Silk Protein 1 2 2* FANG-CHEN WU , WEN-LIN MAO and ING-LUNG SHIH 1Depart