一食用菌栽培绪论演示文稿.pptVIP

被评 价为 植物肉上帝食品长寿食品 集中了食品的一切良好特性营养价值达到植物性食品的顶峰 优点 药用价值 （1）药用成分 多糖类 三萜类核苷类等 （2）药效 增 强 免 疫 力清 除 自 由 基防治心血管病保肝、健胃、减肥等 肿瘤 辐射 衰老 病毒 抗 主要 （二）食用菌产业前景广阔 原料广 原料：主要是农副产品下脚料 农业下角料525×106t工业下脚料50×106t畜、禽粪便250×106t还有大量野草资源 我 国约年产 再生资源 食用菌转化 优质菌体蛋白 不争人地力、效快益高 食用菌 人争粮粮争地地争肥农争时 不与 生效快 生长期短理想短、平、快项目 效益高: 投入产出比一般为1：2 如7500 kg稻草/hm2土地 3750kg鲜平菇 约含75kg优质蛋白质 约合1065kg大米的蛋白质含量 每亩秸草生产食用菌的产值约是粮食的2倍 菌类 成本（元） 产量(kg) 纯效益（元） 双孢菇 800~1000 1000 3000~3200 草菇 740 500 2260 平菇 3700 3500 7000 表绪4 几种食用菌的效益分析（100m2） 3.市场广阔 鲜菇消费量（kg/人、年) 香港: 4.8日本: 3.0 美国: 1.5 中国: 0.5 食物结构变化 营养型→保健型、功能型 动物蛋白→菌类蛋白、植物蛋白 属于供不应求的紧俏品 有潜在的巨大市场 菌糠用途广 菌糠 粗蛋白含量高，粗纤维含量低 特点 氨基酸、维生素、矿物质、真菌多糖等物质多 用途 优质饲料可溶性养分高的肥料制沼气的好原料提取真菌多糖再次用作培养料 变废为宝的自然平衡生态系统。 振兴农村经济的重要途径 利用农村闲散劳动力。 农村资源丰富、发展条件便利。 公司+农户有效带动农村经济发展。 成为 饲养业 加工业 种植业 沼气生产 食用菌业 第二节 生产概况及发展趋势 一、生产概况（一）世界生产概况（二）中国生产概况 二、发展趋势（一）向高效益发展（二）向高质量发展（三）向工厂化和规模化发展（四）向增值化发展 （一）世界生产概况 一、生产概况  20世纪 30年代 生产国家10余个总产量5.5万t（主要是双孢菇） 70年代 前：主产地是欧洲及北美 后 生产国家发展到80多个总产量100万t主产地由欧洲变为亚洲 主要生产国 法国、德国、美国、荷兰、日本、南韩、 意大利、印尼、泰国等 双孢菇：主产于欧洲与北美香菇：主产于中国与日本平菇：主产于中国、西德、法国等草菇：主产于中国、印尼、泰国等 世界四大食用菌 （二）中国生产概况  人工栽培 自30年代从国外引进双孢菇开始 70年代前基本为半人工栽培 70年代后进行全人工栽培 20多个省区从事生产 从业人员约3000万古田、庆元、泌阳三大批发市场 全国有 现在 总产值仅次于粮、棉、油、果、菜、位居第六位，超过了茶叶及蚕桑。 成为世界名副其实的生产大国 正以15%年增长速度发展 栽培 原料：段木→棉籽壳→秸秆等混合料 方式：熟料、室内→生料、发酵料、室外 品种：少、低产→多、抗逆性强、产量较高 规模：小而分散→大而集中 26.8% 53.8% 60% 65% 70% 中国与世界食用菌总产量的比较（万吨） 是创汇产业 2002年出口119个国家 出口量占 世界40% 亚洲80% 每年贸易额约达6亿美元 二、发展趋势 （一）向高效益发展 反季节栽培 立体栽培 珍稀菌类 * 绪 论 第一节 概述 第二节 生产概况及发展趋势 第一节 食用菌概述 一、栽培史 二、概念 三、生产意义（一）是功能性食品 （二）食用菌产业前景广阔 一、食用菌的栽培史 木耳Auricularia auricula 公元600年 中国 金针菇Flamulina velutipes 公元800~900年 中国 香菇Lentinus edodes 公元1000~1100年 中国 双孢蘑菇Agaricus bisporus 公元1600年 法国 草菇Volvariela volvacea 公元1700年 中国 银耳Termella fuciformis 公元1894年 中国 糙皮侧耳Pleurotus ostreatus 公元1900年 美国 凤尾菇Pleurotus sajor-caju 公元1974年 印度 （一）食用菌栽培的世界史 秦汉前后 --- 开始了观察、采食大型真菌的实践活动 唐代---《四时纂要》记载有如何段木种香菇的方法。 宋代---《本草