课件细胞代谢复习2.pptVIP

三、酶 讨论题： 设计实验证明酶的特性是什么？ 目的、取材、实验设计原则、注意事项、结果、结论 设计实验探究pH、温度影响果胶酶的活性 目的、假设、取材、实验设计原则、注意事项、结果、结论 影响酶促反应速率的因素有哪些？ 主要包括酶的浓度、底物的浓度、pH、温度、抑制剂和激活剂等。 例：持续高烧不退或严重腹泻有时甚至会危及人的生命, 其中的原因是什么? 当人误食了含有重金属的食物或农药后，有一种应急措施，就是赶紧给病人大量喝牛奶或豆浆，这是为什么？ 果胶的应用（凝固剂） 测定酶活力的方法：单位时间内的果汁产量；用分光光度法测定。 上图是依据测定单位时间内果汁（橘子）的透光率而获得的酶活力数据。 在一定的温度和pH条件下，当底物浓度大大超过酶的浓度时，酶的浓度与反应速度呈正比关系 温度与酶 酶分子的改造 例：用作洗衣粉添加酶的枯草杆菌蛋白酶，具有氧化不稳定性，一般较脆弱，在漂白剂的作用下易失活。现在经过随机诱变定向选择后，突变型酶的氧化稳定性明显提高，这样便可与漂白剂混合使用。 四、细胞呼吸 讨论题： 为什么无氧呼吸产生ATP的效率这么低？ 为什么发酵不能无限地进行下去？ 无氧呼吸产生的乳酸或酒精对生物体有害 例：作葡萄酒时，酒精浓度达到12－16％，发酵就停止了。 例：做酸奶时，其中的乳酸菌也会出现生长的衰亡期。 应用细胞呼吸原理的事例很多，试举一例加以说明。 例：医疗健康：透气的“创可贴”、慢跑、破伤风针 传统发酵：酿酒、制作酸奶、酿醋等 栽培技术：中耕松土、温室加大昼夜温差 储藏保鲜：粮油种子储藏、蔬菜瓜果保鲜 影响呼吸作用的环境因素： 温度、氧气、二氧化碳、水 * 探究影响酶活性的因素。 说明酶在代谢中的作用。 活 动 建 议 具体内容标准 酶在代谢中的作用：酶的发现、酶的本质、酶的作用原理、酶的特性? 二者共有且符合课标内容 ? 关键词 3和4对照的结论：淀粉酶具有专一性 3和1对照的结论：不是淀粉与本尼迪特试剂发生了颜色反应 3和2对照的结论：不是淀粉酶与本尼迪特试剂发生了颜色反应 实验结果 1 2 3 4 浓缩水果饮料 糖果产品 牛奶制品 果酱制品 出汁量 分层现象 如果底物浓度是一定的，还会发生这样的变化吗？ 在酶浓度不变的情况下，当底物浓度升高时反应速率如何变化？原因是什么？ pH与酶 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 胃蛋白酶 胰蛋白酶 反应速度 酸性 中性 碱性 淀粉酶（唾液） 简述图中的信息：图中曲线的含义是什么？根据曲线能得出什么结论？ 超过60℃，绝大多数的酶就会失去活性。 酶发挥作用需要最适温度，意义何在？ 简述图中的信息：图中曲线的含义是什么？根据曲线能得出什么结论？ 抑制剂对酶的影响 酶的应用 酶工程 酶的生产 果汁的生产 高果糖浆的生产（葡萄糖异构酶） 加酶洗衣粉 医学方面（氨苄青霉素、糖尿试纸、肾透析） 酶的生产→提取→ 分离 纯化 制成酶制剂直接利用 制成固定化酶后利用 发酵工程 基因工程 细胞 工程 酶 细胞 菌体细胞 蛋白质工程 ----蛋白质工程 探究酵母菌的呼吸方式。 说明细胞呼吸。 活 动 建 议 具体内容标准 细胞呼吸：本质、类型、场所、有氧呼吸无氧呼吸的过程、呼吸原理的应用? 二者共有且符合课标内容 需氧呼吸、厌氧呼吸、酒精发酵、乳酸发酵 ? 关键词 呼吸过程为体内其他化合物的合成提供原料 * *