小型生猪定点屠宰场点清理整顿审核标准.docVIP

PAGE 1 PAGE 10 附件1 小型生猪定点屠宰场点清理整顿审核标准 企业名称： （公章） 企业地址： 负 责 人： （签字） 联系电话： 一、 小型生猪定点屠宰场点的设立 序号 审核 项目 审核依据 审核内容 审核方式 审核结论 1 基本 资质 《条例》第六条、第八条《办法》第六条、 生猪定点屠宰证书、工商营业执照、动物防疫条件合格证、排污符合环保要求。 现场查验有效资质原件 □符合 □不符合 厂（场）设立 《办法》第六、七条 是否符合省级人民政府批准的生猪定点屠宰厂（场）设置规划要求。供应本地市场的具体区域范围。 审核相关文件要求（重点看条件要求或数量要求） □符合 □不符合 2 厂址 选择 GB50317-2009《猪屠宰与分割设计规范》3.1.2强制规定，《办法》第八条 厂区应远离受污染的水体，并应避开产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业或其他产生污染源的地区或场所。 现场查看 □符合 □不符合 3 水源 条件 《办法》第九条第（一）项的规定 生猪定点屠宰厂（场）应当有与屠宰规模相适应的充足水源，水质基本符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。 查看相关文件 □符合 □基本符合 □不符合 4 总平面布局 GB50317-2009《猪屠宰与分割设计规范》3.2.2强制规定 生产区各车间的布局与设施必须满足生产工艺流程和卫生要求。厂内清洁区与非清洁区应严格分开。 现场查看 □符合 □基本符合 □不符合 建筑 设施 GB50317-2009《猪屠宰与分割设计规范》4.2、4.3、4.4建筑规定 应有待宰间、急宰间、病害生猪及生猪产品无害化处理间、屠宰间、污水处理设施等 现场查看 □符合 □基本符合 □不符合 6 生产 设备 GB50317-2009《猪屠宰与分割设计规范》 GB/T 17236—2008 生猪屠宰操作规程 SB/T10486-2008《生猪屠宰成套设备技术条件》 应配备猪屠体清洗装置、致昏器、烫毛设备、脱毛设备、劈半设备等。 现场核对 □符合 □基本符合 □不符合 从刺杀放血处到猪屠体浸烫处，应保证放血时间不少于5分钟。 现场核对 □符合 □基本符合 □不符合 运输 工具 《办法》第23条，GB/T 20799-2006《 鲜、冻肉运输条件》运输工具规定 生猪和生猪产品应使用不同的运载工具运输；运送片猪肉，应使用防尘或者设有吊挂设施的专用车辆，不得敞运。 现场核对 □符合 □基本符合 □不符合 7 人员 要求 《办法》第十条规定 屠宰技术人员必须持有县级以上医疗机构开具的健康证明。 抽查人员健康证明 □符合 □不符合 《办法》第十条规定 生猪定点屠宰厂（场）应配备与屠宰规模相适应、具备中专以上或同等学历水平，经考核合格的肉品品质检验人员。 查看肉品品质检验人员学历证和培训合格资格证及人数 □符合 □不符合 8 检验、消毒等 设备 依照《条例》第八条，《办法》第十条规定， 应配备符合《生猪屠宰管理条例》第十四条和《生猪屠宰产品品质检验规程》规定检验内容所需的检验设备、消毒设施、消毒药品。 现场查看 检验设备：显微镜、刀、钩、剪等设备和工具。 消毒设施：82℃热水供应设施 消毒药品：氢氧化钠、漂白粉、过氧乙酸、75%酒精等 □符合 □基本符合 □不符合 9 无害化处理设施设备 《条例》第八条 生猪定点屠宰厂（场）应配备符合GB16548《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》规定要求的，设备性能完好的病害生猪及生猪产品无害化处理设施设备。 现场查看设备运行状况、无害化处理效果 □符合 □基本符合 □不符合 二、屠宰与检验 序号 审核 要点 审核依据 审核内容 审核方式 审核结论 1 生猪来源 《条例》第十、十二条 应当建立生猪进厂（场）检查登记制度 查阅文件 □符合 □不符合 进厂（场）屠宰的生猪，应当持有生猪产地动物卫生监督机构出具的《动物检疫合格证明》。 查看宰前近3个月验收的《动物检疫合格证明》、生猪接受记录和宰前检验记录 □符合 □不符合 2 屠宰与检验管理 《条例》第十三条，《办法》第二十条 应建立《条例》里规定的各项管理制度和记录 查阅文件和记录 □符合 □基本符合 □不符合 应在屠宰车间显著位置明示生猪屠宰操作工艺流程图和肉品品质检验工序位置图。 现场查对 □符合 □基本符合 □不符合 3 操作规程 ＧＢ/Ｔ１７２３６－２００８《生猪屠宰操作规程》