[工学]微生物第5章微生物的生长与控制 1.pptVIP

一些细菌的代时 典型的生长曲线（Growth curve） 生长的最适pH值与发酵的最适pH值 避免出现细菌的耐药性的措施： (1)第一次使用的药物剂量要足； (2)避免在一个时期或长期多次使用同种抗生素； (3)不同的抗生素(或与其他药物)混合使用（慎用）； (4)对现有抗生素进行改造； (5)筛选新的更有效的抗生素； 微生物的生长与控制 微生物的生长与控制 思考题 1.请描述典型细菌的生长曲线以及真菌的生长曲线。 2.微生物的灭菌方法有很多，我们常常根据需要选择合适的灭菌方法，请为以下几种物品选择灭菌方法，并说明原因：镊子、接种针、平皿、三角瓶、血清、牛肉膏蛋白胨培养基。 3.目前抗生素的滥用已经引起了一系列的不良后果，我们应该如何做才是正确合理使用抗生素？ 图片来自网络以及本人实验室 最低生长温度：微生物生长的最低温度下限； 最高生长温度：微生物生长的最高温度； 最适生长温度：微生物生长最快时的温度 1）~ 不等于积累代谢产物的最佳温度； 2）同类型发酵使用菌种不同，~ 不同； 3）同一微生物不同生理活动的~ 不同。 三）温度对微生物生长的影响 1)影响胞内酶活，进而影响细胞物质的合成， 影响微生物生长速率。 2)影响胞膜的流动性，从而影响物质的吸收、 分泌，进而影响微生物生长。 低温：冰晶形成造成膜损伤、细胞脱水； 高温：蛋白质不可逆变性，膜受热出现小 孔，破坏细胞结构（溶菌）。 影响微生物对热抵抗力的因素： 菌种的遗传特性 菌龄 微生物的数量 基质的特性（组成、浓度、理化条件） 加热的时间与温度 现象、原因 各类菌所含对氧解毒酶 专性好氧菌 SOD，过氧化氢酶 兼性厌氧菌 SOD， 过氧化氢酶 专性厌氧菌 二种酶均无 微好氧菌 少量SOD 耐氧菌 SOD， 过氧化物酶 （二）O2·驱除机制： 1、SOD（超氧化物歧化酶）的作用； 2、过氧化氢酶的作用—好氧菌； 过氧化物酶的作用—耐氧菌； O2· + 2H+ H2O2 H2O +（1/2O2） 所必需的代谢物＝生长因子 抗代谢物＝代谢物结构类似物 正常代谢产物同时存在，并产生竞争性拮抗作用（与相应酶竞争性结合）。只有当正常代谢产物的量少或不存在时，抗代谢物才有用。—— 定义和分类，参见：工微308；黄梨秀158。 氯—30;四链卡那—50; 利福—rna聚合酶; 1. A standard plate count (viable count) reflects the number of viable microbes and assumes that each bacterium grows into a single colony; plate counts are reported as number of colony-forming units (CFU) per ml (CFU/ml) or per g (CFU/g) of sample. 最常用的活菌计数法。 将适当稀释的菌液倾注平板或涂布在平板表面，经保温培养后，以平板上出现的菌落数乘以稀释度就可以计算出原菌液的含菌量。 直径9cm的培养皿平板上出现菌落数一般以50~500为宜。按照国家标准规定的样品菌落总数测定的计数原则，以平板菌落数在30~300之间为报告依据。 ★技术要求：样品充分混匀，操作熟练快速（15~20min完成操作），严格无菌操作； 注意事项：每一支吸管只能用于一个稀释度，样品混匀处理，倾注平板时的培养基温度； 适用范围：中温、好氧和兼性厌氧、能在营养琼脂上生长的微生物， 误差：多次稀释造成的误差是主要来源，其次还有由于样品内菌体分布不均匀、以及不当操作 ★方法：用分光光度计测定一系列已知浓度菌液的透光度，绘出标准曲线，测定未知菌液的透光度，从标准曲线上即可查出该菌液的浓度。 特点：快速、简便；但易受干扰。 用光密度（OD）在560nm波长处测溶液混浊度 1、高温对微生物的影响 高温下蛋白质不可逆变性，膜受热出现小孔，破坏细胞结构（溶菌）。 ★微生物对热的耐受力与以下因素有关: (1)微生物种类及发育阶段 嗜热菌比其它类型的菌体抗热 有芽孢的细菌比无芽孢的菌抗热 微生物的繁殖结构比营养结构抗热性强 老龄菌比幼龄菌抗热 （二）高温与低温对微生物的影响 微生物的生