[管理学]徽州人家.pptVIP

徽州人家 －－－带给蚌埠最真实的徽州文化 文化背景： 徽州又称徽商故里，世人惊叹“无徽不成镇”。牌坊、祠堂、古民居等灿烂遗产就是生动写照，至今仍给后人造福。徽商是儒商，经济强盛，文化也顺势而上，吃文化也就当然呼之欲出了。徽菜就是那个时期诞生的，全国著名的八大菜系之一。民以食为天，这已不仅仅是吃——维系着对故土的眷恋，厮守着灵魂和根。这就是徽商的故乡情结，一种伟大的精神。徽菜的许多大菜是令人叫绝的，风味独特，不吃不知道，持了让人从心里通泰，齿间流芳，感慨徽文化的确不同凡响。 营销环境调查 蚌埠虽然有几家以徽菜或徽菜馆命名的餐馆，但大多数都不是正宗的徽菜。而在大学城，根本找不到徽菜的影子，比较多的是川菜，所以在在大学城开一家徽菜馆竞争压力小，生存空间大，而且，很少在世人面前出现的正宗徽菜突然落户大学城，对于喜欢尝试新鲜的大学学子们也是一个新的选择，另外绩溪作为国家烹饪协会确定的徽菜之乡，能为我店提供最优秀的徽菜厨师，这无疑增加了我们的竞争实力。 在创业前期，自然要解决的是资金问题，我们主要打算从以下两个方面解决： 1.自己成员出钱,相当与一个合伙企业,大家共同为餐馆出资出力 2.可以要家人提供资助,用来完成餐馆的装潢和提供必要的设备 第一，市场营销环境的分析： 首先我们选定的是大学城的龙湖春天小区，虽然那里的餐馆众多，但是那里的人流量也很多，我们的消费群体主要针对的是大学生，当然也包括社会其他的消费群体 在市场营销的宏观方面应该不会缺乏消费者，毕竟大学生的数量还是很多的。在微观方面由于在龙湖存在的餐馆绝大多数都是川菜馆，人们对徽菜的是否认同成为能否成功的关键因素 市场营销环境机会与威胁分析：由于营销环境是复杂多变的，应该蕴藏着很多的机会和威胁，以下我们运用SWOT分析法对我们的市场营销环境做出一个分析 1.S(strength)在优势方面我认为应该存在以下几点: 在龙湖还未有过徽菜馆,川菜馆占了消费市场的绝大多数,所以人们对于徽菜并不是很熟悉,我们的企业的潜在吸引力应该还是很高的 2 3 4 由于是大学生自主创业,针对的消费群体主要是大学生,对大学生的了解和与大学生之间的亲和力,在服务方面我们应该会比其他的餐馆更具有优势 在餐馆的布置方面我们会装饰的更有徽州文化,在人们进行消费的同时,也能了解到徽州文化的魅力 2.W(weakness)在弱势方面主要是在龙湖地区存在太多的餐馆,他们已经在龙湖存在了很长一段时间,要想在激烈的竞争环境中存在确实是一件很困难的事情 同时由于是我们首次开始创业,在经营理念方面肯定会与其他的餐馆存在一定的差距.在面对市场变化的条件下,我们的适应能力会与其他餐馆存在一定的差距 3.O（opportunity）在机会方面我们凭借美味的菜肴，周到的服务和高雅的徽州文化相信会获得大学生的青睐。尤其在节假日，开学期间和期末的时候也会成为消费者的高峰时期，此时也是宣传我们自己的好机会 T（threats）：在威胁方面当然是来至其他餐馆的竞争，这一点当然不可否认。在外界市场环境不断变化的过程中，能否适应也很关键，当然自身的管理体制是否完善也成为相当关键的一个因素。 关于产品： 徽菜种类繁多，各种菜原料不同，制作方法各异，所以徽菜的价格浮动很大，像同样是焖粉（一种类似于莲子羹的咸味米粉类食物），普通的一盘只要五,六元，但如果与蒸鸡一起烹饪，则价格会上浮很多。考虑到大学生的消费水平，我们在开店初期推出的都是经济，可口的菜系，如果顾客反映较好，我们会陆续推出其它菜系 我们还会对产品进行包装,用来加强我们的产品策略，进行一定量的宣传,以扩大我们的影响力.同时在经营的过程中还会赠送小礼品用来吸引更多的客户.同时在节假日还会采取一定的促销手段,比如:打折和优惠的方法.当然我们还会加强我们自身的管理,使我们的企业做的更加完善. 价格定位： 我们的价格定位在龙湖春天各饭店的平均水平，以保证我们的竞争力 当我们打开市场后，我们会考虑在市区繁华地段开连锁店，推出更多美味的徽菜，到时，价格会随市场而变化当然一定会在消费者的接受范围之内。 我们会做到物美价廉，让消费者满意。 早点之绩溪拓粿，毛豆腐，麻球，双味蒸饺： 美味徽菜： 谢谢观赏！！！欢迎光临！！！