双孢蘑菇的栽培演示幻灯片.ppt

时机：料温升至约70℃维持1～2天 翻 堆 第1次 翻 堆 尿素加总量的30%，石膏全加入 过磷酸钙加总量的50% 含水量挤出6～7滴水 第2次 翻 堆 加入剩余尿素、过磷酸钙 含水量挤出4～5滴水 此后翻堆皆打料孔 第3次 翻 堆 加入硫酸铵、石灰（pH约9.0） 含水量挤出2～3滴水 第4次 翻 堆 基本腐熟，指缝泌水，pH约7.5 喷杀菌药，料温维持约55℃ 翻堆 前发酵 总过程：前发酵+后发酵 与一次 发酵法 相同点：预湿、建堆、翻堆 建堆时化学氮肥全加入 共翻3次堆 区别点 经前发 酵的料 浅咖啡色，略有氨味 草料不易拉断，但不刺手 pH7.0～8.5，约能挤出4滴水 （2）两次发酵法 后发酵 料堆于室外或垄堆于菇床 →覆膜料温60℃6～10h 升温 目的：进一步杀虫消毒 方法： 适当通风 料温慢降至50～55 ℃ →维持4天 保温 目的：促进有益菌生长 方法： 加强通风，使料温降至30℃ 降温 目的：准备播种 方法： （三）优质发酵料标准 棕褐色 有香味，无氨、臭、酸、霉味 软而有弹性，草拉之易断 pH7.5左右 含水量有水泌出或挤出1滴水 具备 过程 铺料约20cm厚 撒播法播种(两层菌种） 适当压实 盖消毒报纸、薄膜 注意 用适宜菌龄的菌种 勿用有黄水、杂色、徒长、退菌的菌种 用种量0.5～1瓶/m2 二、播种 （一）菇房类型 最初的蘑菇栽培,都是在洞穴内进行。洞穴中温度恒定，容易保湿，只要注意通风换气和病虫害防治，即能得到较高的产量。 随着蘑菇生长的发展，逐渐出现了地面菇棚、菇房和蘑菇工厂。工厂化蘑菇生产，在人工气候条件下，不受自然条件限制，可周年循环进行。 近年来，国外的蘑菇工厂，蘑菇栽培面积的利用系数达4-6.2，生产效率大为提高。 80年代中期以后，我国已经引进数套进口设备，蘑菇工厂是我国菇房设置的发展方向。 菇房设计与建造 （二)、菇房的选址：建设菇房应选择地势高燥，排水方便，周围环境清洁而开阔，远离鸡棚、畜舍、仓库及及饲料间，近水源并有堆料场地的地方。方位以坐北朝南（东西向延伸）为好，南墙最好搭出廊檐。 （三）、菇房的规格：新建菇房时，栽培面积不宜过大或过小。过大则管理不便，通风换气不均，温、湿度难以控制，杂菌、虫害易发生和蔓延。过小则利用率不高，成本大。一般菇房栽培面积400—600平方米为宜。菇房从地面到屋顶高约5—6米，长约12米，宽约10米。菇房墙壁、屋面最好是空心或夹层，内壁最好用石灰粉刷，利于保温消毒，地面应光洁、坚实、最好铺设水泥地面，便于冲洗。 1. 地栽菇房 2.塑料薄膜菇房 3.砖瓦结构菇房 三、管理 总过程： 菌丝 上土期 育菇期 间歇期 覆土期 发菌期 （一）发菌期 总要求 光线暗，空气湿度70%左右 料温20～25℃（勿超30℃） 通气量随菌丝生长逐渐加强 注意 头3天内不通风（保温湿） 3天后少通风 7天菌丝封面是多通风 菌丝至料深1/2时打料孔（换气） 勿向料面喷水 （二）覆土期 土中臭味假单孢杆菌的代谢物刺激出菇 作用 时机 菌丝长至料深2/3时 持水强，通气好，无病虫害 土质 菌床 无病虫害，料面稍干燥 要求 二、食疗价值 营养 蛋白质含量高（与牛乳相当） 脂肪含量低（牛乳的1/10 ） 精氨酸、亮氨酸 VB1、VB2、VC 磷、钠、锌、钙、铁等 较 多 的 药用 助消化、降血压 防癌抗肿瘤 保肝 增强免疫力 一、形态特征 二、生活史 三、生活条件 第二节 生物学特性 （一）菌丝体 按 过程：绒毛状 覆土 线状(结菇） 低温或老龄 索状 母种表现 气生型：粗密、爬壁力强，生长快 匍匐型：细而稀，无爬壁力，生长慢 半气生型：介于两者间，短而密 一、形态特征 白色 伞状 菌盖：帽状，圆厚，光滑 菌膜：大时破裂 菌褶：白色→粉红色→深褐色 菌柄：白色，中生，实心圆柱形 菌环：菌膜破裂的残留物 （二）子实体 （一）营养 主要 原料 秸草 畜禽粪 辅助 原料 饼肥 尿素 硫酸铵 石膏 石灰 磷肥 特 点 属于草腐菌 需要覆土 分解能力较弱草、粪须腐熟 只利用化肥中的铵态氮 不能利用硝态氮 三、生活条件 （二）温度 如 果 ＞22 ℃易死菇 ＞19 ℃品质差 ＜12 ℃产量低 （三）酸碱度 喜 偏 碱 最适：7.0～7.5 播种前： 料pH:7.5～8.0 覆土前： 土pH8.0～8.5 恒温结实 多为中温偏低温度型 菌丝适温：24℃左右 子实体适温：16℃左右 （四）湿度 65%左右 料湿 需求规律：由低到高 气湿 土湿 发 菌 期 气湿：70%左右 土湿：16%~18%（握成团，落可散） 育菇 期 气湿：85%～90% 土湿：20%左右（搓圆、捏扁、