K326的烘烤特性和烘烤方法.doc

K326的烘烤特性和烘烤方法K326品种的烟株田间长势长相良好，成熟一致，分层落黄好，一般要求下部叶适熟早收，中部叶成熟采收，上部叶充分成熟采收。烘烤原则是变黄期温度32～42 ℃，时间50～60小时；定色期温度43～55℃ ，时间30～40小时；干筋期温度不超过68℃，时间25～30小时，顶叶各阶段可适当延长，注意升温不宜过急，不掉温。 ?主要烘烤技术要点是： ?　　1、变黄期 　　装烟后烧小火，以每2小时1℃的升温速成度，使烟叶叶尖叶缘在缓慢升温中变黄，一般经15小时，到干球温度35℃，湿球32～33℃时，叶尖可变黄5厘米以上，若达不到这一要求，可稍顿火稳温，待叶尖变黄后再继续以2小时1℃的速度，将干球升到38～39℃，湿球35～36℃，干湿差3～4℃稳定下来（中上部叶的干湿差2～3℃），稳定这一温度和湿度，烤到底台烟叶变黄8成左右，再微加火力，把干球温度升到41～43℃，继续保持35～36℃的湿球温度，一直烤到底台烟叶完全变黄，凋萎变软，叶尖勾卷，底台二台的烟叶接近全黄，柔软塌架时转入定色干叶期。 ??? 这一阶段的天地窗，在开始烧火时可微开一点，到热气通顶时，据湿球温度进行调整，以保持湿球温度在35℃以下，干、湿球温度差2℃左右，当湿球温度达35℃以上，则干、湿球温差3～4℃为准（中上部叶的干湿差2～3℃）。一般情况是进风洞全关闭或微开，天窗微开。变黄期要保湿变黄，控制失水，到烟叶完全变黄时凋萎变软为度。应注意的是，变黄期顶台的干湿差很小，甚至干湿球温度相平，烟叶微结细水珠都是正常的，不要为降低湿球温度而大开天窗，否则顶台保不住热气，温度低，烟叶变黄慢。 ?　　2、定色干叶期 　　进入定色干叶期，一方面要使底台二台的烟叶定色干燥，同时还要促使烤房中上层的烟叶完全变黄。因此要慢升温，稳排湿。一般每2小时升温1℃，使中上层烟叶在缓升温中尽快变黄，同时微开天窗、地洞排湿，到干球温度40℃时，将天窗、地洞打开1/4～1/3，当干球温度升到46～47℃，湿球温度37℃时，顶台烟叶应接近全黄，若达不到，可顿火稳温，促进顶台烟叶完全变黄。待顶台烟叶完全变黄，凋萎变软时，可升温稍快，将天窗、地洞开到1/2～2/3排湿，当干球温度升到50℃，顶台叶片全黄拖条后，全开天窗、地洞大排湿，升温可加快，每小时升1℃，把干球温度升到54～55℃，湿球37～38℃，保持这一温度和湿度排湿干叶，直到底台叶片全干，大卷筒；顶台叶片干固，即只有靠主脉部分叶肉未干，小卷筒时结束，这时烟叶的大部分水分已排出，可进入干筋期。 　　这一阶段升温不能过急，排湿干燥不能过快，否则会出现青黄烟，叶背浮青，颜色淡，油分差，香吃味平淡的烟叶。也不能迟迟不升温排湿，出现“棕色化反应”，烤出褐片枯焦烟。 3、干筋期： 干叶阶段结束，烟叶的极大部分水分已排出，叶肉已基本干燥，这时升温可稍快，每小时升温1℃，使干球温度升到68℃，湿球温度稳定在39～40℃，稳定这一温度烤干全炉烟叶主脉即可。这一阶段烟叶已收缩卷筒，叶间空隙大，气流上升速度快，为降低叶间风速，防止香气挥发，在确保湿球温度稳定在39—40 ℃的前提下，要逐渐关小天窗、地洞。一般当干球温度升到62℃时，地洞关1/2，天窗关1/3；干球温度达68℃后，地洞关2/3，天窗关1/2；到底台烟叶主脉全干后，地洞微开，天窗1/4，并保持这一状态直到把全炉烟叶主脉烤干。这一阶段注意干球温度一般不超过68℃，湿球温度不低于39℃，否则会使香气挥发，糖分焦化，烤出“火红烟”，也不能掉温而产生“走筋烟”，同时还要勤观察，防止干烟叶落在火管上或火管破裂，引起火灾。烤烟新品种云烟202的成熟采收及烘烤技术要点烟叶成熟采收与烘烤是烤烟生产的重要关键环节之一，如果烟叶成熟采收和烘烤技术掌握不当，将导致烟叶的产、质量和经济效益大幅度下降。烤烟品种不同，烟叶的成熟采收与烘烤工艺也存在一定差异。云烟202是中国烟草育种研究（南方）中心通过杂交选育， 2004年全国烟草品种审定委员会第四届第三次会议审定通过的一个烤烟新品种，为了把握好今年该品种的烟叶成熟采收与烘烤，做到“良种良法”配套，确保今后进一步扩大推广示范，现将云烟202新品种的烟叶成熟采收与烘烤技术要点介绍如下：????一、把握好烟叶成熟采收原则???? 一般烟叶成熟采收的原则是：下部烟叶适熟抢收，中部烟叶成熟稳收，上部烟叶慢养一次收。中、下部烟叶每次采收2~3片/株，上部6片左右烟叶养熟一次采收。对于一株烟来说，一般采收5～6次较为适宜。各部位烟叶的成熟采收可从外部形态上归纳为：???????????????? 面黄毛脱叶下垂，脉叶同色尤为重；???????????????? 下绿平滑不为生，烘烤一变黄满身；???????????????? 中黄起皱稳中求，中流砥柱在其中；???