[诗词]饮食文化第1章.docVIP

第一章 绪论:把健康的生命握在自己手中 1991年WHO的研究结果 一、国民的健康现状： （一）中国网民健康状况调查白皮书（2007年9月） 结构失衡矛盾日增与营养缺乏的矛盾并存，营养不合理的问题日渐严重。据了解，我国１８岁及以上居民高血压患病率为１８．８％，估计全国患病人数１．６亿多；糖尿病患病率为２．６％，空腹血糖受损率为１．９％，估计目前约有糖尿病患者２０００多万，另有约２０００万人空腹血糖受损；血脂异常患病率为１８．６％；成人超重率为２２．８％，肥胖率为７．１％，估计人数分别为２亿和６０００多万。其中高血压的情况与１９９１年相比，患病率上升３１％，患病人数增加约７０００万。成人超重率的数字较１９９２年上升３９％，肥胖率上升９７．２％。 （二）现代社会的健康事件举例 1、知识分子： 蒋筑英43岁：中国科学院长春光学精密机械研究所他患有多种疾病:肿瘤压迫导致胆管狭窄,化脓性胆管炎、败血症、感染性休克、急性肺水肿。陕西骊山微电子公司工程师全国劳动模范低分化恶性淋巴瘤著名数学家视网膜发炎、玻璃球混浊，任《陕西文艺》（今为《延河》）编辑。1992年积劳成疾，英年早逝。积劳成疾，英年早逝。3、演艺名人等： 以出演毛泽东闻名的特型演员古月(原名胡诗学)，2005年7月2日因突发心肌梗塞抢救无效逝世，享年68岁。 2008年2月，沈殿霞（“开心果”肥肥）在香港玛丽医院病逝，终年62岁。 侯耀文,59岁,心脏病猝死。 著名导演、画家陈逸飞因胃出血病情突然恶化在医院去世，终年59岁。 著名演员高秀敏，因心肌梗塞在家中突然死亡，终年46岁。 傅彪，42岁，肝癌。 陈晓旭，电视连续剧《红楼梦》中林黛玉的饰演者，因患乳腺癌于2007年5月13日19时去世，年仅42岁。 著名影视演员李媛媛，2002年在北京病逝，终年41岁。 百变天后梅艳芳（Anita Mui），中国女歌手、演员。2003年12月30日因子宫颈癌病逝香港，终年40岁。 王均瑶均瑶集团资产25亿元，集团年销售额为35亿元，38岁王均瑶的长子，正在上初中的王瀚日前成为14亿资产的继承人。“1”代表健康； “0”代表事业、金钱、地位、权力、快乐、家庭、爱情、房子… 拥有健康不等于拥有一切，但失去健康就会失去一切! 洪昭光援引前世界卫生组织总干事中岛宏博士的话警示我们：“许多人不是死于疾病，而是死于无知。” 二、健康的标准： 健康旧观念：又红又胖？瘦？身体好没有病？能吃能喝？ 健康新观念：腰带越长，寿命越短；标准体重；会吃会喝；身体要健康、心理也要健康。 1、WHO对健康的定义： 1948年宪章中就已经明确规定：“健康不仅仅是没有疾病和身体虚弱，而且是一种在身体上、精神上和社会适应能力的完好状态”。 1999年WHO提出身心健康的新标准：“五快三良好” （1）身体健康的标准用“五快”来衡量：吃得快、便得快、睡得快、说得快、走得快。 （2）心理健康的标准用“三良好”来衡量：有良好的个性、有良好的处世能力、有良好的人际关系。 2、亚健康： 据调查，我国大众处于健康状态的仅占10%，疾病状态的占15%，亚健康状态的占75%。 传统医学中的“亚健康”我们通常说患了疾病，但在古代“疾”与“病”含义不同。“疾”是指不易觉察的小病(疾)，如果不采取有效的措施，就会发展到可见的程度，便称为“病”。这种患疾的状态，现代科学叫“亚健康”或“第三状态”，在中医学中称“未病”。“未病”不是无病，也不是可见的大病，按中医观点而论是身体已经出现了阴阳、气血、脏腑营卫的不平衡状态。我们的祖先早就意识到，有了疾病除积极寻找除疾之法外，还积累了许多预防疾患的措施。《黄帝内经》有日:“圣人不治已病治未病，夫病已成而后药之，乱已成而后治之，譬犹渴而穿井，斗而铸兵，不亦晚乎？”由此可鲜明地看出我们的祖先已认识到对疾病应“未雨绸缨、防患未然”的重要。 现代医学中的亚健康亚健康即指非病非健康状态，这是一类次等健康状态(亚即次等之意)，是界乎健康与疾病之间的状态，故又有“次健康”、“第三状态”、“中间状态”、“游离(移)状态”、“灰色状态”等的称谓。 [刊 名]保健医苑-2006(12)-55-55我国亚健康人口超过9亿 [文 摘]根据中国保健科技学会国际传统保健医药研究会对全国16个省、直辖市各百万人口以上的城市调查发现，平均亚健康率为64％，其中北京是75．31％，上海是73．49％，广东73．14％。调查显示，亚健康人群分布广泛，特别是企事业单位管理人员、科技工作者、记者等是高发人群。《中国企业家》杂志调查显示，我国91％的企业家处于“过劳”状态，31％的人患有胃肠消化系统疾病，28％的人记忆力下降，26％的人失眠，23％的人有“三高”（高血压、高血脂、高血糖），21％的人吸烟和饮酒过量，存在着严重的健康隐