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现代酒店管理 青岛酒店管理学院 旅游与酒店管理学院 第六章 酒店物资和设备管理 第三节 酒店集团物流管理 教学目的：通过本节课的学习后，学生们 应该了解酒店物流的含义和特征，掌握酒 店集团物流的优势，理解酒店集团物流体 系的运作模式。 重点：酒店集团物流的优势 难点：酒店集团物流的运作模式 一、酒店集团物流的内涵与特征 1、酒店集团物流的内涵 2、酒店集团物流的特征 二、酒店集团物流的优势 1、降低采购与库存成本 2、提高酒店的服务竞争力 3、促进酒店运营的绿色化 三、酒店集团物流体系的运作模式 1、酒店集团物流体系的运作主体 四、酒店集团物流体系的管理措施 1、酒店集团物流成本控制 3、酒店集团物流物资质量管理 （1）采购物质质量管理 ◆选择合格的供应商和物品生产商 ◆质量保证协议 ◆物资验收 （2）配送过程物资质量管理 小 结 一、酒店集团物流的概念和特征 二、酒店集团物流的优势 三、酒店集团物流体系的运作模式 四、酒店集团物流体系的管理措施 作 业： 1、酒店集团物流的概念。 2、如何对酒店物流体系进行管理？ 思考题： 请思考酒店集团物流在酒店业的发展趋势。 * 青岛酒店管理学院 青岛酒店管理学院 酒店集团物流是指在酒店集团经营过程中，利用众多成员酒店优势进行集体采购实现物流费用的递减，使物资迅速、有效的运达成员酒店，以及对酒店经营过程中所产生的废弃物的回收及再利用的循环活动过程。 （1）规模性 酒店集团物流可以通过集合众多酒店的采购需求进行大批量、集体采购，降低采购成本。 （2）跨区域性 酒店集团的成员酒店一般分布在不同的城市和地区，集体采购的物资必须进行跨区域配送。 （3）统一性 酒店集团成员集体采购和配送统一的、印有酒店集团标志的物资，这些物资除了标志统一外，还具有统一的质量水平。 （1）供货商 （2）酒店集团物流中心 ◆采购 ◆库存中心 ◆配送 ◆信息系统 （3）成员酒店 （4）“第三方”物流企业 2、酒店集团物流运作方式与流程 （1）酒店集团的物流中心对成员酒店进行 内部派送 （2）集团物流中心负责集中采购，供货商 进行配送 （3）第三方物流方式 （1）通过网上比价采购降低成本 ◆运输费用成本 ◆存储费用成本 （2）物流费用的局部控制 （3）物流费用的综合控制 2、酒店集团物流信息系统管理 （1）物流信息系统 ◆为成员酒店物流服务的各种功能 ◆系统与子系统间为实现数据交换的相关功能 （2）系统软件维护与更新 （3）安全防护 *