第三章碳水化合物二三六八六文件材料.pptVIP

下载本文档

1
0
约1.67万字
约 98页
2018-02-23 发布于天津
举报
版权申诉

第三章碳水化合物二三六八六文件材料.ppt

1、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

第三章碳水化合物 Chapter 3: Carbohydrates; 一、概述二、单糖、低聚糖的物理特性三、糖类的化学性质四、功能性低聚糖五、淀粉六、非淀粉多糖 ; 表3—3水果中游离糖含量(以鲜重计)(单位：％) 水果 D一葡萄糖 D一果糖蔗糖苹果 1.17 6.04 3.78 梨 0.95 6.77 1.61 香蕉 6.04 2.01 10.03 葡萄 6.86 7.84 2.25 桃 0.91 1.18 6.92 樱桃 6.49 7.38 0.22 草莓 2.09 2.40 1.03 蜜橘 1.50 1.10 6.01 杏 4.03 2.00 3.04 西瓜 0.74 3.42 3.11 番茄 1.52 1.51 0.12 甜柿肉 6.20 5.41 0.81 枇杷肉 3.52 3.60 1.32; 表3—4 蔬菜中游离糖含量(以鲜重计)(单位：％) 蔬菜 D一葡萄糖 D一果糖蔗糖菠菜 0.09 0.04 0.06 胡萝卜 0.85 0.85 4.24 黄瓜 0.86 0.86 0.06 洋葱 2.07 1.09 0.89 硬花甘蓝 0.73 0.67 0.42 甜玉米 0.34 0.31 3.03 甘薯 0.33 0.30 3.37 甜菜 0.18 0.16 6.11 花椰菜 0.73 0.67 0.42 莴苣 0.07 0.16 0.07 番茄 1.12 1.34 0.01;植物中游离糖分变化谷、茎、根类植物：未成熟陈化、后熟 -------------→ 淀粉游离可溶糖贮存水果：未成熟贮存后熟 ---------------------→ 成熟、可溶糖淀粉淀粉酶味酸甜动物产品中的糖类物质含量少肌肉、肝脏含一定糖元、葡聚糖乳汁