新《食品安全法》考试卷.doc

附件： 新《食品安全法》测试卷 单位： 姓名： 成绩： 一、填空题（每空1分） 1、国家制定《食品安全法》的目的是为保证食品安全，保障（ ）和（ ）。 2、食品安全标准是（ ）的标准。 3、食品生产经营应当符合食品安全标准，并具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营（ ）或者（ ），有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的（ ）或者（ ）。 4、国家对食品生产经营实行（ ）制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。 5、食品经营企业应当建立（ ）制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。 二、选择题(每题2分) 生产经营的食品中不得添加（ ）。 增白剂 B、中药材 C、化合剂 D、药品 2、食品安全法规定，食品生产经营人员每（ ）必须健康检查一次。 A、半年 B、一年 C、二年 D、四年 3、公民发现食品商店销售的食品质量有问题，应向（ ）部分投诉。 A、食品药品监督管理局 B、工商行政管理部分 C、质量技术监督部门 D、食品安全委员会 统一公布国家食品安全信息的部门是：( ) A、国务院办公厅 B、国务院卫生行政部门 C、国家食品安全委员会 D、国务院新闻办公室 5、下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的( ) A、举报权 B、知情权 C、名誉权 D、建议权 6、在符合食品安全标准的情况下，食品生产经营者的下列做法哪项不正确：（ ） A、用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准 B、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害 C、有食品安全专业技术人员、管理人员，可以没有保证食品安全的规章制度 D、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清沽的包装材料、餐具 国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测上要是通过建立：( ) A、食品安全风险监测制度 B、食品安全风险评估制度 C、食品抽检制度 D、食品风险预警制度 8、食品安全标准的性质：（ ） A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准 9、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是：（ ） A、召回己经上市销件的食品 B．立即停止生产 C、通知相关生产经营者和消费者D、不用记录召回和通知情况 10、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是：（ ） A、立即停止经营 B、通知相关生产经营者和消费者 C、记录停止经营和通知情况 D、自行处理后，继续销售 三、判断题(每题2分) 1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（ ） 2、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（ ） 3、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准应当立即停止生产。（ ） 4、国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。（ ) 5、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。( ) 6、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。（ ） 7、 广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（ ） 8、食品经营者采购食品应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件（ ） 9、食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（ ) 10、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（ ） 四、简答题（每题5分） 1.什么是食品安全？ 2.什么是农产品？ 3.什么是食品添加剂？ 4.什么是食源性疾病？ 5.什么是食物中毒？ 6.什么是食品安全事故？ 五、论述题（20