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俏江南营销风险控制策略 汪小菲，合润麟（北京）食品有限公司董事长 2011年6月13日，汪小菲正式接任俏江南餐厅集团CEO的职务 简介 俏江南创始于2000年，自成立以来，俏江南遵循着创新、发展、品位与健康的企业核心精神，不断追求品牌的创新和突破，历经十年的健康成长，俏江南已经成为了中国最具发展潜力的国际餐饮服务管理公司之一。 知名度 食品安全 竞争对手 企业发展 存在风险 问题 品牌知名度不高 只看重一线城市和二线城市宣传，未重视三线及以下城市 对策 加大宣传力度，提高产品知名度； 推广并巩固新的市场定位，创造强有力的品牌，努力成为国内餐饮行业的领军企业 2011年9月2日，有媒体记者以服务员的身份“卧底”于青岛心海广场的俏江南餐厅，经过3天的调查，发现连锁餐饮界巨头俏江南存在员工培训走过场、工作服装异味浓、餐具没有消毒、死鱼冒充活鱼加工等问题，此外，还对餐桌上回收油的走向、食材来源以及鲜榨果汁是否为勾兑等提出了质疑 有媒体报道称南京某“俏江南”店将剩油回收用于员工餐 应对措施 加强对原材料的进货渠道以及食品保存及制作的监控 对相关人员进行质量监控培训， 相关制作人员的培训 监督组的严格控制 平时也要经常不定期的对食品做全面的质量检查，保证所有产品的合格性。 竞争对手 餐饮行业除了肯德基、麦当劳、必胜客、小肥羊、沙县小吃、澳门豆捞这些有名的企业之外，市场上也存在很多小的企业，竞争者的威胁也很大 餐饮企业比较多，竞争压力大 进入壁垒小，易被模仿，竞争强度大 目前市场上，食品种类多种多样，餐饮类型也是相当的多，消费者可以选择的食品种类有很多，并且对单一品牌忠诚的较低 加大广告宣传 提供优质服务 特色菜品 打造企业独特文化 企业发展 企业安全 被CVC收购69%股权 企业转型 无受市场认可的中低端餐饮品牌 企业上市 上市过程艰难，一波三折 应对策略 逐步回收股权 开发中低端餐饮品牌 海外上市 谢谢观看