发酵工程《生物技术与生活》《生物技术概论》ppt课件 视图选择纯黑白即可使用.pptVIP

微生物种类 二. 放线菌(Actinomycetes) 用于链霉素、红霉素、庆 大霉素、金霉素等的生产。 微生物种类 三.酵母菌(Yeast) 用于酿酒、制造面包、脂肪酶、药 用和饲料用菌体蛋白的生产。 曲霉 微生物种类 四.霉菌（Mold) ? 菌落特征 形态较大，疏松，外 观干燥不透明，呈现蛛网 状、绒毛状、棉絮状；与 培养基连接紧密，不易挑 取，正反面、边缘与中心 颜色常不一致。 微生物种类 ? 霉菌的作用 糖化和蛋白质水解。 传统发酵：酱油、豆腐乳、酿酒。 现代工业：酒精、有机酸（柠檬酸、 乳酸）、抗菌素（青霉素、灰黄霉 素）、植物生长激素（赤霉素）、 杀虫农药（白僵菌剂）、酶制剂 （糖化酶、蛋白酶、纤维素霉、果 胶酶）。 微生物种类 五.担子菌（菇类） 用于多糖、橡胶物质、 抗癌药物的开发。 微生物种类 六.藻类 螺旋藻是一种生长在碱性盐湖的蓝绿藻植物，是 一种微型螺旋状海藻，营养极其丰富，含蛋白质 高达60-70%,是牛肉的3倍，猪肝的4倍，鸡蛋的6 倍，大米的10倍，其中8种是人体必需又不能自行 合成的。含有VA、B1、B2、B6、B12、E、PP、K、 泛酸、叶酸等多种维生素，几乎所有的维生素都 可以在螺旋藻中找到。VB12含量最高，比猪肝高3 倍，可以纠正恶性贫血。 微生物种类 螺旋藻 从螺旋藻中提取的螺旋藻多糖是高纯 度生物活性物质，含有免疫多糖、活性肽、 多种氨基酸、维生素和微量元素，是最强 免疫增强剂之一，它通过激活体细胞、免 疫细胞和体液免疫系统增强抗病毒、抗肿 瘤、抗细菌感染能力，间接地抑制病毒、 癌细胞和细菌生长，对正常人体细胞无伤 害，是化疗放疗的有效辅助药物。 发酵的一般过程 发酵过程 空气 空气净化处理 碳源、氮源、 无机盐等营养 物质 保藏菌种 斜面活化 扩大培养 种子罐 灭菌 主发酵 产物分离纯化 成品 发酵过程 菌种 ? 选育 目的是改善菌种的特性，使能提高产量、 改进质量、降低成本、改革工艺、方便管理及 综合利用等。 ? 基本方法 自然选育、生产育种、抗噬菌体菌株的选 育、诱变育种、代谢控制育种及原生质体技术 和体外重组DNA技术（基因工程）等。 发酵过程 采样 增殖培养 地点 方法 目的 方法 纯种分离 方法 性能测定 方法 菌种 从自然界分离 发酵过程 种子罐级数 指种子需逐级扩大培养的次数。一般根据种子的生长 特性、孢子发芽及菌体繁殖速度，以及发酵罐的容积而定。 对于生长快的细菌，种子用量少，故种子罐级数相应也少。 如谷氨酸生产，种子接入种子罐后于320C培养7-10h，菌浓 达到108-109个/ml，即可接入发酵罐作为种子，这称为一级 种子罐扩大培养，也称二级发酵。生长较慢的菌种，如青霉 素生产菌种，种子接入一级种子罐270C培养40h后，再需移 入装有新鲜培养基的第二级种子罐，于270C培养10-24h移至 发酵罐作为种子，这称为二级种子罐扩大培养，也称三级发 酵。一般50m3发酵罐都采用三级发酵。 发酵过程 发酵过程 生产车间种子制备阶段 （二级种子培养、 三级种子培养） 二级发酵 三级发酵 斜面孢子 摇瓶液体培养 冷冻干燥孢子 茄子瓶斜面培养 砂土孢子 固体培养基培养 实验室种子制备阶段 （一级种子培养） 一级种子罐 二级种子罐 发酵罐 种子扩大培养流程图 * . 前言 . 概况 . 微生物发酵过程 . 典型产品的发酵生产 发 酵 工 程 Fermentation Engineering 发 酵 工 程 发酵已经从过去简单的生产酒精类饮料、生产醋 酸和发酵面包发展到今天成为生物工程的一个极 其重要的分支，成为一个包括了微生物学、化学 工程、基因工程、细胞工程、机械工程和计算机 软硬件工程的一个多学科工程。 现代发酵工程不但生产酒精类饮料、醋酸和面 包，而且生产胰岛素、干扰素、生长激素、抗生 素和疫苗等多种医疗保健药物，生产天然杀虫剂、 细菌肥料和微生物除草剂等农用生产资料，在化 学工业上生产氨基酸、香料、生物高分子、酶以 及维生素和单细胞蛋白等。 发酵工程 将微生物学，生物化学和化学工程的基本原理 有机地结合起来，是一门利用微生物的生长和 代谢活动来生产各种有用物质的工程技术。 是生物技术的重要组成部分，是生物技术产业 化的重要环节。 以培养微生物为主，所