浅谈植物化学结构PPT.pptVIP

浅谈植物化学物; 营养学的发展简历 1810年 发现第一种氨基酸——亮 1844年 发现了血糖 1856年 发现肝糖原 1988年 对蛋白质命名 1913年 发现维生素A和B族维生素 1917年 发现维生素c 1922年 发现维生素D 1929年 证明了亚油酸是人体必需氨基酸 ;1931年 发现最后一种氨基酸——苏 1947年 发现最后一种维生素——B12 1983年 提出了成人有8种必需氨基酸 20世纪以来，确认了植物化学物对保护机体健康和防治慢性病有明显的有益作用，并开始倡导合理膳食。 21世纪的新热点：研究营养素与基因的关系。; 营养学——是研究食物中的营养素以及其他生物活性物质对人体健康的生理作用和有益的影响的一门科学。 而过去传统的观点认为：营养素只包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质，而现代的观点是既要包括营养素，还要包括在植物性食物中的多种生物活性物质。不但如此，还要研究它们的数量，种类以及它们在人体内的消化利用情况。;健康——乃体内相对成分的适当平衡 中国人的健康现状 一.新中国成立以来最具权威的国民体质健康调查公布： 40岁以后体质骤降 ; 4.血脂异常者增加。患病率约为18.6%，全国约有1.6亿，且城乡差别不大。 总之，文明病上升很快，其中：癌症、心血管病、糖尿病已成三大杀手。更令人担忧的是文明病年青化的问题。 一组数据： （年轻化） 有关单位在新闻工作者中作过一个调查，得出以下结论： ①住院者与死亡者的平均年龄＜48岁。 ; ②所患病的70%是心血管疾病、癌症。 WHO预测，未来十几二十年，同文明病死亡人数将占总死亡人数的80%，我国卫生部疾病控制司呼吁：积极预防，刻不容缓。;一.认识植物化学物 植物的现代代谢产物分为二类 1.初级代谢产物：蛋白质经济、碳水化 和物、脂肪等。 2.次级代谢产物：多酚类、黄酮类等。 其主要作用： A.调节植物生长 B.维持结构与环境的平衡，如避免昆虫与微生物的侵害等。 植物的次级代谢产物统称为植物化学物。; 二. 简介的发展 上千年以前，人类对植物化学物有了一些认识，但同受科学手段的限制而未能得到快速的发展。 到20世纪50年代，生物学家和营养学家就提出了植物化学物对人体具有药理作用。直到近20年来，经大量理论与实践的研究证明：在植物性食物中含有多种生物活性物质，这些物质对保护人体健康和防治慢性疾病具有明显的有益的作用。; 三.常见植物化学物分类及其主要作用 目前，估计植物化学物的总数至少有6万~10万种。 我国现在已拥有了对多种植物化学物的检测方法，并能对其浓度和生物利用率指标进行评价。 其种、数如表所示; 常见植物化学物的分类及主要作用 生物学作用 名称 抗癌 抗微生 抗氧化 抗血栓 抗炎症 调血压 降胆固醇调血糖 免疫调节 促消化 附注 类胡萝　●　　　　　　●　　　　　　　　　　　　●　　　　　　　　　　　　　共有700多 卜素 种对人体 有益的40- 50种如β-