酒店工程部培训大纲.pdf

酒店工程部培训大纲 工程部为了全力结合酒店现有设施设备做好维护保养工作制定本大 纲。 一、指导思想及目的 工程部的职责就是确保酒店动力正常运行，保证酒店日常经营工作的 正常进行，要进一步加强设备的维护运行管理，加强计划检修保养，设备 巡检，保证好供水系统，电梯，配电，中央空调,厨房设施等正常运行， 特别要提高后厨、客房、餐厅、设施的完好率和舒适度。进一步加大能源 管理力度，加强成本意识，完善物耗材料管理，设施备件定置管理，大力 抓好挖潜和修旧利废工作。 加强人员培训，服务意识培训，服务技能培训，争取人员一专多能， 充分利用人力资源，控制人员总数，实施末位淘汰，改善服务，改善后台 形象，促使工作质量更上一个新台阶。 二、培训方针 1、专业：加强专业化学习，加强同行交流与对外学习开阔视野与思路； 2、实用：根据酒店实际情况开展培训，以解决工作中问题和酒店发展 为目的； 3、高效：日常性工作条理化，加强时间管理，提高工作效率； 4、创新：在企业文化建设、学习氛围营造、课程开发等方面不断创新； 5、分享：营造互动学习型组织，相互学习，相互分享相互提高。 三、培训内容及要求 1.狠抓工程部员工的培训考核工作，从礼节礼貌，仪容仪表，服务意 识，服务程序，服务质量等方面入手，到提高工作技能，提高工作效率， 改善工作形象，做到一专多能，培养和招聘综合型技工，如电工一定要从 强电维修到配电，电梯等方面技术综合化。对工程部技工实行优胜劣汰， 技能比武考核。留用优秀骨干员工，针对有的老员工疲沓情绪，注入新的 活力，人员任用上不搞一潭死水，引入竞争和淘汰机制。只有在人员聘用 上采取能者勤者留用，惰者、庸者淘汰的办法，才能使整个团体随时有竞 争，有活力。通过培训考核使工程部后勤员工都以满怀热情，去创建舒适 的硬件环境，为客人提供舒适的服务产品，使后台服务也充满浓郁的酒店 气氛。 2改进工作服务程序，加强主动性，协调性，协调好与各部门之间， 特别是客房部餐饮部、班组间、上下级之间的工作。及时有效，不推诿， 多做事。加强对设施设备的日常巡检，责任分区，责任到人。并且有维修 班组定期对前台使用人员讲述使用保养知识，杜绝野蛮操作。 3按照检修保养制度，抓好对大型关键设备的计划检修和保养，做好 电梯，中央空调，热泵，配电，供水系统的换季检修，日常维护，特别是 对中央空调主机及配套冷却塔，水泵，末端风机盘管，风柜的清洗保养， 精心调试，确保中央空调主机顺利运转安全度夏。加强对客房电器装饰水 暖等各种设备，厨房设备，餐厅设备的保养周期巡检。保养必须经使用部 门确认到位与否，作为对各班组考核的依据。 4树立成本经济概念，发挥利润中心作用，健全并按照能源，物料， 修旧利废管理制度和办法，控制降低物耗，能耗成本，加强修旧利废，争 取更进一步降低万元收入电费比，控制万元收入水费比，降低万元收入物 耗比。 四、培训计划 所需时间 时间 地点 内容 人数 组织 （小时） 员工手册学习 1 5 对客服务意识 0.5 5 六常管理法学习 0.5 5 各级岗位职责 2 5 工程部日常管理制度 2 5 工程部工作流程 2 5 工程部日常报修程序