肥胖与减肥食品开发（zf） 功能食品与食疗 教学课件.pptVIP

“爱美之心，人皆有之” 苗条身材：女士梦想永久拥有 健壮形体：男士追求 肥胖：无情地击碎了这一切 人体热量主要由碳水化合物、蛋白质、脂肪产生 每克碳水化合物、蛋白质均产热4千卡 每克脂肪产热9千卡 将其换算成食品后制订食谱（必威体育精装版数据：每人每日脂肪摄入量不能超过20克） * * 肥胖与减肥食品开发 肥胖与减肥食品开发 一、肥胖 二、肥胖的原因 三、肥胖的标准 四、减肥的误区 五、科学减肥 六、减肥食品开发 肥 胖 肥胖已经成为现代社会流行的慢性病 WHO公布，全世界65亿人口 16亿人超重 排名前10，8个为太平洋岛国，＞ 73%，排名前4，＞ 90% 世界排名第一：瑙鲁，＞ 95%，1/3成年人得糖尿病等 亚洲第一：科威特，74.2%，世界排名第8 非洲第一：埃及，69.1%，世界排名第14 欧洲前两名：希腊和英国，68.5%和61% 美国：74.1%，世界排名第8，因为肥胖，1170亿美元 肥 胖 我国： 28.9％，世界排名148，与1992年相比，增长3倍 上海成人及儿童肥胖率达20％，三年前12.6％ 过去10年学生肥胖率提高 男子2％提高到8％ 女子3％提高到7％ 肥 胖 肥胖的危害 1、诱发多种疾病 2、劳动生产效率降低 3、一系列的社会问题 肥 胖 的 原 因 饮食 遗传 运动 代谢 药物 其它疾病 肥 胖 的 原 因——饮食 能量摄入（高脂高蛋白高糖食）消耗 营养摄入不均衡：荤多素少 在家就餐机会减少，过油过咸的餐馆饮食 睡前加餐 就餐速度过快或过久，频繁进食——饮食摄入过量 肥 胖 的 原 因——遗传 父母体重正常，子女肥胖几率10% 父母1人或2人肥胖，子女肥胖几率分别增至50%和80% 母系遗传性大 肥 胖 的 原 因——运动 运动量小，脑力为主，体力为辅；有氧运动少 以车代步 以机械代替手工劳作 坐办公室代替室外工作 恶性循环：胖 懒 肥 胖 的 原 因——代谢 基础代谢： 吃得多→瘦 吃得少→胖 体内激素： 生完孩子后发福 生病后日益长胖 肥 胖 的 原 因——其它 药物：激素类药物 其它疾病：内分泌疾病 肥 胖 的 标 准 国际公认的计算标准 体重指数（Body Mass Index, BMI） BMI＝体重/(kg)÷身高2/(m2) BMI＝25为正常；BMI25为超重；BMI30为肥胖 BMI＝25时身高和标准体重 90.2 190 68.0 165 85.6 185 64.0 160 81.0 180 60.0 155 76.6 175 56.2 150 72.2 170 49.0 140 体重/kg 身高/cm 体重/kg 身高/cm 适合于中国人的BMI 中国人适宜的BMI在18.5－23之间 BMI23糖尿病、高血压、高血脂症便增加。 BMI24为超重，BMI28为肥胖 中国男性腰围85cm，女性80cm为肥胖 理想体重的简便计算方法 正常体重/kg＝身高/cm－105 65－75 68－78 180 61－70 64－73 175 57－66 61－69 170 51－59 54－61 160 45－52 47－54 150 女子体重/kg 男子体重/kg 身高/cm 每日所需热量（千卡） =每公斤标准体重所需热量（千卡）×标准体重（公斤） 40-45 35 40 重体力劳动 40 30 35 中体力劳动 35 20-25 30 轻体力劳动 20-25 15 15-20 卧床 劳动 消瘦 肥胖 正常 每公斤标准体重所需热量表 人体每日所需热量的计算方法 制定食谱 服用食欲抑制剂：芬氟拉明、芬太明、安非拉酮、 去烷基芬氟拉明（心脏兴奋剂！！） 服用利尿药品：大量排尿，口干、心率不齐、恶心呕吐 服用刺激类药物：加速新陈代谢或局部水分蒸发 麻黄素；辣椒 服用泻药，大黄：减水，造成电解质紊乱，诱发心脏病 减肥的误区 饥饿减肥：反弹；严重营养不良；诱发厌食症 不吃早餐 过度节食 替食疗法：纤维素替代膳食，实质还是饥饿疗法 只吃主食，不吃肉 只吃菜，不吃主食 以水果代餐 减肥的误区 科 学 减 肥 减肥不能寄希望于药品上，只有配合合理的饮食和适度的锻炼，才能取得良好的效果。 平衡、节制饮食 改变做菜习惯 良好的进食习惯 运动 坚持 世界上没有神奇的减肥药！！！ 科 学 减 肥 平衡饮食： 谷薯、肉蛋奶、豆制品、蔬菜、水果每天有 粗细搭配 荤素搭配：多吃蔬菜，减少脂肪摄入 干稀搭配 节制饮食：