辽墓壁画所见辽代饮茶习俗.docVIP

辽墓壁画所见辽代饮茶习俗考 内容提要： 点茶习俗曾在北宋朝野之中风行一时，与北宋存在几乎相始终的辽代深受此影响。下八里辽壁画墓群中广泛存在的备茶图，反映了辽代，尤其是燕云十六州地区人们饮茶环节中的各个方面，为我们探讨辽地的饮茶风俗提供了丰富的图形资料。本文就宣化辽墓群中所反映的壁画内容，结合古代有关茶文化的文献记载，对辽代的饮茶习俗试做初步探讨。 关键词 ： 备茶图 《大观茶论》 《茶录》 点茶 我国饮茶的历史最早可以追溯到先秦时期，魏晋南北朝时在南方逐渐传播开来，到了唐代则形成了全国性的饮茶风气，因而有陆羽《茶经》的出现。这是我国最早的关于饮茶内容的专著，它既是对唐以前饮茶习俗的总结，又为以后我国茶文化的发展奠定了基础。发展到宋辽时期，饮茶已经成为人们日常生活中必不可少的内容，也是人际交往中的一项重要活动。当时也出现了不少记载茶文化方面的专书，蔡襄的《茶录》和宋徽宗赵佶的《大观茶论》是其中的代表，也是对这时期饮茶习俗的最好总结。近年，随着考古资料的进一步揭示，在宋辽壁画墓中又陆续发现了不少关于饮茶方面的壁画内容，尤其是河北宣化辽代墓群中有关碾茶、候汤、点茶、进茶等一系列备茶内容壁画的发现，为我们生动再现了当时饮茶习俗的具体内容。 辽地不产茶，辽人所用茶多通过进奉、馈赠、赏赐、榷场贸易甚至走私等途径由宋境输入。契丹族的饮茶历史早在十世纪就已经形成，《南唐书·契丹传》中说南唐时，契丹王耶律德光就曾大批量的购买茶叶。茶叶输入的同时，宋代的饮茶方式也随之传入辽境。 70年代以来，张家口市宣化的下八里村附近陆续发掘出9座辽代壁画墓，根据出土墓志知其为辽代晚期归化州汉人豪族之墓。宣化辽壁画墓的重要特点是以表现家内生活场景为主要题材，备茶图在宣化墓中是最常见的题材之一，其中M1、M2、M5、M6、M7、M9、M10中均有备茶的壁画内容，对碾茶、候汤、点茶、送茶等情节都有细致表现，当时备茶的诸多用具在壁画中都有描绘，这在古代壁画中是独一无二的。 1974年发掘的张世卿墓是河北宣化下八里辽壁画墓群中最早发现的一个，编号为M1，墓葬年代为辽天庆六年（1116年）。关于饮茶方面的壁画内容位于后室的西壁，原发掘简报认定其为“温酒”的场面。后据杨鸿先生的描述，“画面正中是一张朱红色高桌，桌上放有黑色带有黄扣的圆盒和白色的大钵，还有两件由黑色托子托承的白盏。桌前正中放置一件火势正旺的五足炉，火上置有一件白色的瓶”，“桌后两侧各立一名侍者，左侧一人托着带托子的白盏，用右手持小调羹在盏内搅动，右侧一人左手扶桌面，右手执一个与火炉上置的形状相同的白瓶，似正准备将瓶中物向左侧侍者手托的盏内倾倒。”这一场景清晰的表现了汤瓶注汤入盏、运匙搅动的点茶的那一刻。 1993年在河北宣化下八里张世卿墓的西南方发现葬于辽天庆七年（1117年）的张世古墓，报告中定为M5。M5的后室东南壁壁画内容为“备酒图”，一人持温碗、注子，一人持平底圆盘，盘上放置白色花口碗，二人做倒酒状。与此相对，M5后室西南壁壁画则为“备茶图”的内容。画面为三名女子，一名女子手持唾盂，中间女子手持黑色漆盏托，上置白色盏，盏内似满装茶水。左边的女子年龄稍大，手持团扇，指向前面两个女子似乎在嘱咐着什么。她旁边的地上有一个五足炭炉，炉中装满炭，炭火上放置瓜棱执壶。三人的中间为一赭色方桌，桌上摆放一个红色盝式盖箱，四个红色盏托和四个白色盏。这一画面体现的是茶水准备好后即将送到墓主人处的送茶时刻。（图一） 同时发现的位于张世卿墓东南处的墓葬定为M6。此墓由于早年被盗，未发现纪年和有关墓主人身份的资料。但在前室东壁的壁画同样为备茶的场景，只不过内容更为丰富，包括了碾茶、风炉煮水候汤、准备茶具等更多的内容。一扎双髻儿童坐于地，右手推茶碾碾茶，其前方为一较大的圆形漆器（原报告中称为漆盘），漆器内放有一白色盒子。在茶碾旁边有一个带荷叶形灰承的风炉，风炉上放有一个白色瓜棱形大执壶，风炉前一髡发儿童手持团扇煽火，这是候汤的场景。画面中还有两个方桌，左边的一个方桌上放置有方箱、白色盖罐、刷子、刀锯、勺、夹子、筷、带提梁的器物等备茶过程中需要用到的一些器具。桌后一名髡发男子怀抱一个白色执壶侧身而立。右侧的桌子上则放置有花口碗、壶等器皿，一名女子立于桌旁（此处的壁画有些漫漶，故壁画反映的内容不是很清晰）。桌子左边，一名髡发男子跪趴在一个类似多层箱子的器物上。（图二） 在张世卿墓东南方向发掘的张文藻壁画墓年代为辽大安九年（1093年），墓葬编号为M7，其中反映有关饮茶内容的壁画位于前室东壁，原发掘简报中定名为“童嬉图”，与之对应的墓葬前室西壁的壁画内容为“散乐图”。在“童嬉图”中出现了碾茶、候汤、备茶的用具。整个画面的中心内容是儿童观看“登高取桃”的场景。画面中出现了和M6“备茶图”中几乎完全一样的器具，茶碾、风炉、用