欧盟对进口动物胶产品的食品卫生要求 附件3.docVIP

欧洲议会、理事会第2004 / 853 / EC号规章 制定与食品卫生相关的特定卫生规章 附件III： 特殊要求 第十四部分：动物胶 1． 生产动物胶的食品经营者必须保证遵守本部分的要求。 2． 在这一节中，“制革法”是指用植物制革剂、铬盐或其他代替品，如：铝盐，三价铁盐，硅盐，乙醛和苯醌，或其他人工合成的淬水剂来萃取皮革中的水分。 第一章 对原料的要求 1．食用动物胶产品会用到下列原料： （a）骨头 （b） 养殖反刍动物的皮 （c） 猪皮 （d） 家禽皮； （e） 肌腱； （f） 野味皮； 以及 （g） 鱼皮和骨头。 2．任何经过制革处理的皮革和外皮都禁止使用，无论制革程序是否完成。 3．第1点中第（a）和（e）提到的原料必须来源于屠宰厂屠宰的动物，并且经宰前宰后检验适合人类食用。野味皮要适合人类消费。 4．原料必须来自依据第852 / 2004号欧盟规章规定注册或批准的工厂。 5．收集中心和制革厂经主管机构批准并且能满足以下条件也可以为生产供人类消费的动物明胶提供原料： （a）储藏室有坚固的地板和光滑的墙壁便于清洁和消毒，并且能提供合适的冷冻设备； （b）储藏室必须保持令人满意的卫生和维护状态，以保证不会使原料受到污染； （c）如果初级原料不是以本章所述的方法储藏或加工的，它们必须和那些按照本章所述前提加工储藏的原料在整个收货、储存、加工和运货的过程中始终保持隔离。 第二章 原料的运输和储存 1．在第一节附录Ⅱ所提供的鉴定标志的位置，有一份文件写明原始机构并包含所列附件信息，该附录必须附带在初级原料的运输中，或交货到征收中心或制革厂，或交货到动物胶加工机构。 2．除非初级原料在其起程后24小时内就被加工，原料必须在被冷冻或冰冻后才能运输和贮藏。但是，脱脂和干燥过的骨头和骨胶原，腌制过的、干燥的石灰皮革以及被酸或碱处理过的皮革和外皮可在常温下运输和储存。 第三章 动物胶生产要求 1. 白明胶生产过程必须保证： （a） 所有反刍动物骨头原料来源动物都出生、饲养和屠宰于那些符合欧共体法规被划为低BSE的地区，他们能保证所有的骨头原料都经过细致的分割并经过热水脱脂和稀释盐酸（最底浓度4%，pH 1.5）至少2天时间的处理，接着进行石灰渗泡的碱化处理（ pH 12.5）至少20天，并且利用得到认可的设备在4秒钟之内加热到138-140 ℃ 进行消毒。 并且 （b） 其他受过酸碱处理之后的原料都要进行一次以上的漂洗。随后应当调整其pH值。动物胶的萃取应经过连续一次或几次的加热，而后通过过滤和消毒来净化。 2. 如果食品经营者完全按照可供消费者消费的动物胶产品标准生产所有动物胶产品，那么他也被允许在同一工厂生产不适合人类消费的动物胶产品。 第四章 成品要求 食品经营者必须保证其动物胶产品符合下表中各项残留限量： 欧盟食品卫生与官方控制新要求