员工洗手、消毒及卫生间设施的清洁及维护（SSOP4）.docVIP

洗手、消毒及卫生间设施的清洁及维护（SSOP4） 目的 防止交叉污染，确保食品加工安全卫生。 适用范围 适用于食品厂洗手、消毒及卫生间设施的清洁及维护。 职责 生产车间主管负责洗手消毒设施及车间卫生间的清洁及维护。 办公室主管负责辅助区域卫生的清洁及维护。 生产部设备科维修人员负责洗手消毒、卫生间设施的维修及维护。 品管部及办公室负责监督洗手消毒、卫生间设施的清洁及工作状况的监控。 术语及引用标准 清洁：去除泥土、残留食物、污物、油脂或其他不应有的物质。 消毒：通过化学试剂和/或物理方法使环境的微生物数量减少到不能损害食品的安全性和适宜性的水平。 操作要求 洗手消毒设施分布及维护 洗手、消毒点主要设置在加工车间出入口，特殊岗位根据工作需要特殊设置。 每天工作结束后卫生清洗消毒人员对洗手消毒设施清洗，用100－150ppm的氯水消毒，用海绵擦拭设施的内外部，清除内部污物及沉淀，然后用大量的清水冲洗干净；开工前卫生班人员对洗手消毒设施进行清洗消毒及完整性进行检查，合格后按要求配制洗手消毒液及脚踏池消毒液，开工后所有员工全部进车间后卫生班人员重新更换消毒液，工间每2小时更换、用试纸监控一次消毒液，并记录；品管人员在每次更换时均予以验证其浓度是否符合要求；手部消毒池消毒液浓度为50-80ppm，脚踏池消毒液浓度为200－300ppm，如消毒浓度达不到要求，根据测量结果调整； 洗手消毒设施为不锈钢材质，每天工作开始前生产专人检查洗手点供水是否正常(水温在40－45℃)，是否有充足的洗手液以及消毒液的浓度是否达到标准(消毒液氯的有效浓度为50-80ppm)，生产人员严格按消毒液比例配制，品管人员进行抽检；如设施有故障，可找维修人员维修；如洗手液不足，可添加；如消毒液不符合要求，进行调整。 每天班前、班中品管员监测一次洗手消毒设施状态是否良好，有无异常；如出现异常，应立即通知维修人员检查或及时更换消毒设施。 卫生间设施： 卫生间设置在与加工车间相连的更衣室里，门不直接对着加工车间。 卫生间卫生人员每天随时清扫卫生间，保持清洁，无异味，每天班前做彻底的清洁与消毒。 卫生员每天检查卫生间的洗手水笼头、消毒池工作状况；检查卫生间设施是否处于正常的工作状态，排风扇排风是否正常，有防止虫蚊蝇滋生或飞入的措施。如有问题，立即维修或通知设备人员进行维修。 员工入厕之前必须脱下工作服、工作靴，换上卫生间专用拖鞋，方可进入。更衣室设专人负责监督检查。 综合办设置专人进行卫生间的日常检查，对不符合要求部分立即与责任人联系，要求改善。 3.更衣室、淋浴间设施及卫生要求： 3.1工厂根据每个加工车间生区、熟区、划分配备不同的更衣室、淋浴间及更衣、淋浴设施，淋浴间位于更衣室内，更衣室与车间通过走廊相连，更衣室设置与外界相通处保证隔离的措施，如在排风扇排气口处加百叶； 3.2生产部对各更衣室、淋浴间卫生责成专人负责每天对更衣室设施设备的检查及维护，确保更衣室、淋浴间设施处于良好的状态。 3.3更衣室管理人员负责更衣室、淋浴间的卫生管理。每天至少清扫两次，保证更衣室、淋浴间清洁、卫生。 4.光照要求 4.1车间出入口、卫生间、更衣室等均要求有足够的照明，以便于检查上述设施是否卫生、清洁、完整； 六、纠正行动及验证 1.洗手消毒设施出现异常时， 培训 品管部每年至少组织两次有关洗手消毒、微生物常识方面的培训，使员工了解洗手消毒在食品安全卫生控制方面是至关重要的；以及培训员工的责任心及主人翁意识，维护好洗手消毒及卫生间设施的正常运作。 记录 洗手消毒设施检查记录　　　卫生间设施检查记录　　　 有效氯浓度监测报告 八．参考文献　本文件引用《食品卫生通则》，CAC/RCP1－1969，Rev.3 （1997） 批准人： 生效日期：2007年9月1日 第 1 页 共 3页