饮食与健康161130PPT.ppt

每人每天盐的摄入量是多少克？ 每天小于6克 [酱油、酱菜中的盐] 注意隐性盐 盐 北京、天津23克 上海、南京12克 广州、深圳6克 中国居民的盐消费量 每天人均高达12克 盐 每人每天少于50克 最好少于25克 糖 每人每天1500-1700毫升 注意隐性糖 水 性别 胎儿 婴儿 少年 成人 老年 男人 90% 80% 75% 70% 65% 女人 90% 80% 70% 65% 55% 水占人体中的比例是多少? 水 水是消化与吸收的载体； 水参与人体的新陈代谢； 水能调节体温； 水有润滑作用。 水的生理功能 水 一个人每天需要多少水才能维持生命活动？ 2500ml 食物含水1000ml 代谢产生300ml 体外补水1200ml 每日饮水1500-1700ml(8杯) 水 每天怎样饮水效果最好？ 少量多次，一次一杯； 主动饮水，先渴而饮； 晨起一杯，稀释血液； 睡前一杯，储备水分。 水 你认识生活中的各种饮用水吗？ 有矿物质水 无矿物质水 饮用水 天然矿泉水 矿物质水 自来水 纯净水 （蒸馏水） 水 矿泉水 矿物质水 自来水 纯净水 氟化物超标现象。 对人体作用有待进一步研究。 制取简单，用之方便。 缺乏必需矿物质 最符合人体需要的饮用水是什么？ 水 要正确使用桶（瓶）装水 桶（瓶）装水不要反复加热； 桶（瓶）装水最好在一周内用完； 桶（瓶）装水应贮存在阴凉干燥处。 水 饮水机的出入水口需要定期清洗 入水口：1周清洗1次； 冷水出口：1周清洗1次； 热水出口：1个月清洗1次。 水 所谓的概念水都是一种炒作 富氧水 纳米水 离子水 磁化水 生态水 水 中国老年人膳注意事项 少量多餐细软，预防营养缺乏 主动足量饮水，积极户外活动 延缓肌肉衰减，维持适宜体重 摄入充足食物，鼓励陪伴进餐 中国居民膳食指南(2016) 中国老年人膳食指南 一、食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收 老年人消化器官生理功能有不同程度的减退，咀嚼功能和胃肠蠕动减弱，消化液分泌减少，许多老年人易发生便秘，患高血压、血脂异常、心脏病、糖尿病等疾病的危险性增加。 因此老年人选择食物要粗细搭配，食物的烹调宜松软易于消化，以保证均衡营养，促进健康，预防慢性病。 老年人吃粗粮有甚么好处？ 粗粮含有丰富的B族维生素和矿物质 粗粮中膳食纤维含量高 调节血糖 防治心血管疾病 建议老年人每天最好能吃到100g的粗粮或全谷类食物 二、合理安排饮食，提高生活质量 合理安排老年人的饮食，应从各方面保证其饮食质量、进餐环境和进食情绪，使其得到丰富的食物，保证其需要的各种营养素的摄入充足。 老年人营养需要特点 选用优质蛋白 注意钙和维生素D的补充 注意维生素、矿物质等微量营养素的摄入 三、重视预防营养不良和贫血 2002年中国居民营养与健康状况调查报告表明，60岁以上老年人低体重的发生率为17.6％，使45-59岁的2倍，贫血患病率为25.6％，也远远高于中年人群，因此老年人要重视预防营养不良和贫血。 每天250—400克 谷类食品 碳水化合物75%—80%； 蛋白质8%—9%； 脂类1%左右； 富含维生素B族； 丰富的矿物质和膳食纤维。 谷类有哪些营养素？ 谷类食品 粗粮加工成细粮营养素流失多少？ 膳食纤维 维生素B1 维生素B2 糙米 5.9 0.11 0.05 精米 0.2 0.03 0.02 标准粉 3.7 0.46 0.08 精粉 0.6 0.11 0.06 膳食纤维和维生素B1严重损失 谷类食品 每天要吃粗粮多，还是吃细粮多？ 每天应摄入50—150克粗粮 谷类食品 每天300—500克 蔬菜类食品 蔬菜提供哪些营养素？ 含水分65%—95%； 富含各种微量元素； 富含多种植物化学物质； 膳食纤维的重要来源。 蔬菜类食品 怎样合理食用蔬菜？ 深色蔬菜应占一半以上； 增加十字花科蔬菜的摄取； 增加菌藻类蔬菜的摄取； 增加豆荚类蔬菜的摄取。 蔬菜类食品 下列说法中正确的是哪几项？ 1、食用鲜黄花菜前应用水浸泡或开水浸烫后，弃水炒煮食用。 2、我国生长的蘑菇，有的是有毒的，要防止误食，尤其在高温多雨的夏秋季节。 3、食用生的未炒熟的四季豆会引起中毒。 √ √ √ 蔬菜类食品 如何合理的烹调蔬菜？ 先洗后切还是先切后洗？ 急火快炒还是慢火炖煮？ 随汤下菜还是开汤下菜？ 蔬菜类食品 每天200—350克 水果类食品 水果提供哪些营养素？ 含水分85%—90%； 富含各种微量元素； 富含多种植物化学物质； 膳食纤维的重要来源。 水果类食品 怎样正确的食用水果？ 吃新鲜的好还是吃加工的好？ 吃当地的好还是吃远地的好？ 吃完整的好还是吃去皮的好？ 吃应季