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民以食为天, 食以安为先校园安全系列教育 — 食品安全篇莘县职业中专----王凤民 中国有句话：民以食为天。“人是铁，饭是钢，一顿不吃心发慌。”从古到今，食物都是关乎每个人生命和健康的头等大事。无论再伟大再英明再坚强的人，也不能不吃饭，不进食。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。 中国还有句话：病从口入。食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。关心食品安全就是关心您的健康与生命！本节学习目标 知识目标： 通过学习让学生了解食品卫生安全知识，认识什么是食物中毒及其特征。能力目标： 通过学习能分析归纳出预防食物中毒的方法，养成良好的卫生习惯几点做法。情感目标：通过学习能认识到食品安全的重要性，养成良好的生活习惯。小组活动一小组内交流分享你知道的食品安全案例。然后小组选出代表给全班分享。第一篇食品安全案例过期方便面也会导致中毒！！！！第一篇食品安全案例 第二篇什么是食品安全？什么是食品安全（food safety）？小组内交流活动二：谈谈对食品安全的理解， 是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 什么是食品安全（food safety）？ 根据/view/25507.htm世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的/view/587359.htm公共卫生问题”。 食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保/view/324632.htm食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范/view/56231.htm食物中毒的一个跨学科领域。什么是食物中毒？小组内交流活动三：什么是食物中毒 食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。同学们正处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中毒，保证健康成长至关重要。 发生食物中毒时有哪些症状？小组内交流讨论四：发生食物中毒时常常出现的症状。交流完毕举手示意。发生食物中毒时常常出现的症状：恶心、呕吐、腹泻、头晕、乏力、发烧、腹痛等等。食物中毒的种类小组内交流讨论五：常见的食物中毒有哪些？（一）细菌性食物中毒。指由于进食被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。（二）有毒动植物食物中毒。指误食有毒动植物或食用方法不当而引起的食物中毒。包括：①有毒动物组织中毒，如河豚鱼、贝类、动物甲状腺及肝脏等；②有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角、木薯、四季豆、发芽马铃薯、山大茴及鲜黄花菜等。食物中毒的种类（三）化学性食物中毒。重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。 第三篇食品安全隐患小组交流讨论六：在同学们身边有哪些食品安全隐患？1、街边小吃、路边摊点。2、过多过量滥用零食。一、街边小吃、路边摊点危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆关键词：流浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐罪状揭露：●烧烤摊挂羊头卖狗肉●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？ 这羊肉串大多是死猪肉●亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒●发红肉串可能被染有毒“红粉”危害度：★★★★★ 公众喜欢度：★★★★☆关键词：罂粟 地沟油 双氧水 福尔马林 PPA 止疼药罪状揭露：●“麻辣烫”验出“罂粟底”●地沟油做麻辣烫●双氧水发制●福尔马林保鲜●麻辣烫、火锅依然回收锅底●蔬菜肉食竟靠彩灯增色●用病死鸡熬汤加工麻辣烫●防顾客腹泻掺PPA●“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑危害度：★★★★☆公众喜欢度：★★★关键词：硫酸亚铁 明矾 垃圾堆罪状揭露：●化工用硫酸亚铁染黑豆腐●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后●化学毒剂“催生”臭豆腐●用明矾制作臭豆腐二、滥用零食滥用零食影响孩子的胃口和食欲。 甜、咸、鲜、辣的零食和小吃可能会败坏孩子的胃口，煎、炸、烤的小吃除能量过高外，还会损伤孩子口腔和咽部娇嫩的黏膜，为以后口腔和咽部的慢性病埋下隐患。色素过量一些食品生产单位为了追求小食品的“相貌”好看，往往过量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素对人体的风险高于天然色素，消费者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可能会造成腹泻等症状，尤其对儿童的健康发育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企业舍不得用。防腐剂超标食品防腐剂是保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。糖精过量为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等食品中可能加入过量糖精，带来肠胃不适，也会引起肝脏代谢问题，糖精钠经水解后还会形成有致癌威胁的环乙胺。 第四篇如何注意食品安全小组