第三章 减肥功能性食品PPT.ppt

第三章 减肥功能性食品;第一节 肥胖症的概述;常见的预防和治疗肥胖症的方法：;肥胖症----指机体由于生理生化机能的改变而引起体内脂肪沉积量过多，造成体重增加，导致机体发生一系列病理生理变化的病症。;体重过重≠肥胖症;三、肥胖的测定方法;（二）肥胖度;（三）体重指数;四、肥胖症产生的原因;4、营养代谢及神经调节因素;五、肥胖症的危害;4、肥胖症与糖尿病;;七、减肥食品的研制和注意事项;第二节 具有减肥作用的物质;一、膳食纤维（dietary fibre，DF）; ２００１年美国化学家协会给膳食纤维的必威体育精装版定义是：膳食纤维是植物的可食部分或类似的碳水化合物，在人类的小肠中难以消化吸收，在大肠中会全部或部分发酵分解。;2、分类：;（2）按来源分类;纤维素：β-吡喃葡萄糖通过β-1、4糖苷键连接起来的化合物;3、 膳食纤维的主要理化特性;4、 膳食纤维的生理功效;5、膳??纤维的适宜摄入量;美国FDA推荐量;6、膳食纤维的主要来源 ;食物;7、膳食纤维的应用：;二、功能性低聚糖（oligosaccharide）;1、常见的功能性低聚糖;天 门 冬;2、功能性低聚糖的主要生理功能;3、功能性低聚糖的摄入剂量和副作用;三、乌龙茶提取物;2、减肥原理;;3、饮用注意事项; 乌龙茶提取物对形成齿垢斑量的抑制效果;四、荷叶提取物;五、山楂提取物;成分：茶叶、决明子、荷叶、山楂;? LD50为5230mg/kg（大鼠，口授），安全性高。 ? 小鼠睾丸染色体、畸变试验和骨髓微核试验等，均为阴性。; 由乳、鱼肉、大豆、明胶等蛋白质混合物酶解而得，肽长3－8个氨基酸残基，主要由“缬-缬-酪-脯”、“缬-酪-脯”、“缬-酪-亮”等氨基酸组成。;2、主要生理功能; 用LLOP与汉堡包（相当于含油脂20g） 同时给予家犬后对血清甘油三酯的抑制作用;七、L-肉碱;① 具有减肥健美作用。 ② 抗疲劳 ③ 促进婴儿生长发育 ④ 延缓衰老 ⑤ 调节血脂 ⑥ 改善老年人智力;3、某些食物中的肉碱含量（mg/100g）;? ADI为20 mg/kg； ? LD50为2272~2444 mg/kg（兔，经口）;五、红薯;八、瘦素;（2）瘦素抵抗;具有减肥功能的物质还有：;名称;Thank You!