普洱茶文化学试卷.docVIP

云南农业大学 普洱茶文化学试卷 （课程代码 ） 本试题满分100分，考试时间120分钟。 题号 一 二 三 四 五 六 七 八 总分 得分 一、填空：(30%, 每小题2分) 1、茶文化所具有的特性是 、 、 、 、 。 2、普洱茶生茶是以________为原料，经蒸压成型工艺制成的紧压茶。 3、普洱茶是采用________ 经“________”、“________”、“________”、“________”等工序加工而成。 4、加工普洱茶的关键工序是： 。 5、茶叶外形审评因子是： 、 、 、 、 。 6、云南普洱茶品质形成的主要影响因子有：________ 、________ 、________ 、________ 、________ 。 8、普洱茶中起主要药理作用的化合物是： 、 、 。 9、奉茶者给受茶者奉茶或斟茶时，受茶者应________，以示谢意。 10、古今对茶叶的称呼最多的是： 、 。 11、名茶冲泡常用的茶具是： 。 12、饮茶助消化的主要成分是： 、 。 13、普洱茶按外形可分为 ________ 茶和________ 茶。 14、茶文化对现代社会的作用主要有五个方面,即： 、 、 、 、 。 15、陆羽在《茶经》中把采茶 制茶的工具称为 ,把煮茶 饮茶的工具称为 。 二 选择题：(10%, 每小题1分) 1、 著名中医学家林乾良教授总结我国古代92种文献中有关茶的功效,归纳为 项，即 A、 24； B、22； C、26； D、28 2、 茶叶所含的营养物质是相当丰富的,诸如有 。 A、 蛋白质 、氨基酸 、维生素 、无机盐和微量元素； B、 蛋白质 、氨基酸 、维生素、糖类； C、 蛋白质 、氨基酸、糖类、脂类、维生素； D、 蛋白质、 氨基酸、糖类、脂类、 维生素 、无 机盐和微量元素； 第1页（共 4 页） 3、 茶多酚的主要作用是 。 A、凝结蛋白质的收敛作用 、明显抑制体内胆固醇、 甘油三脂（均为血脂主要成分)含量的上升、 抗氧化； B、 防癌 、抗癌 、活血化瘀,抑制血栓的形成； C、抗辐射 、能吸附铅、 汞等有害金属离子,结合成不溶性的金属盐、 降低血糖； D、A,BC 4、 茶艺师的素养要求具备 等素质。 A、 神 美 质 匀； B、 神 美 质 奇； C、 神 美 质 精； D、 神 美 质 巧 5、 道家与茶文化的关系主要体现在 ，儒家体现在 ，则佛教禅宗体现在茶文化的 。 A、 源头 、核心、 兴盛与发展； B、核心、 兴盛与发展 、源头； C、兴盛与发展、 源头 、核心； D、源头 、核心 、兴盛 6、冲泡普洱茶的水温是 A. 95 oC B.90oC C.80oC D.85oC 7、茶叶中含有的脂溶性维生素是：__________。 A．C、B、E B．K、C、E C．A、K、C D．A、K、E、D 8、茶叶中的维生素含量__________高。 A．嫩叶 B．成熟叶 C．老叶 D．茎 9、茶叶的品饮类型式样繁多，以茶汤制作的方法来分有_______等。 A、煮茶法、对饮法、点茶法； B、点茶法、浸提法、泡茶法； C、煮茶法、点茶法、泡茶法； D、煮茶法、饮茶法、泡茶法 10、民俗茶艺表演的文化特色有 A、茶歌、茶舞 B、茶叶、茶具 C、客来敬茶的礼节 D、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰 三、判断题：(10%,每小题1分) 1、蒸压茶远销边疆少数民族地区，要经过千山万水的长途运输。疏松庞大的散茶，增加运输的困难，经过蒸压后，