正交试验优化马铃薯龙葵素提取技术-食品科学.PDFVIP

6 2013, Vol.34, No.10 食品科学 ※工艺技术 正交试验优化马铃薯龙葵素提取技术 1 1,2,* 1 1 钟 源 ，肖文军 ，马 蕊 ，李政泽 (1.湖南农业大学园艺园林学院，湖南 长沙  4 10 128； 2.湖南农业大学 国家植物功能成分利用工程技术研究中心，湖南 长沙  4 10 128) 摘  要：以变绿、发芽的马铃薯皮为原料，在系统优化筛选双溶剂提取法、超声波辅助提取法提取马铃薯龙葵素的 基础上，比较乙醇回流提取、微波辅助提取、双溶剂提取、超声波辅助提取4种方法对马铃薯龙葵素的提取效果。结 果表明，双溶剂提取马铃薯龙葵素的最佳工艺为提取温度70 ℃、提取时间17h 、料液比1:20 、乙醇乙酸比10:2、原料 粒径0.3mm ，龙葵素得率为0.64 17%，4个因素对马铃薯龙葵素提取效果的影响大小为乙醇乙酸比＞粒径＞料液比＞ 时间；超声波辅助提取的最佳工艺为70%乙醇、pH3、超声温度65 ℃、超声时间为20min 、料液比为1:15、原料粒径 0.3mm 、超声2次，龙葵素得率达到0.8356%，4个因素对马铃薯龙葵素提取效果的影响大小为粒径＞料液比＞超声 温度＞超声时间；微波辅助提取和乙醇回流的提取得率分别为0.5489%、0.1881% 。比较4种提取方法，超声波辅助 提取时间短，溶剂用量少，提取效果最好。 关键词：马铃薯龙葵素；超声波辅助提取；微波辅助提取；双溶剂提取；乙醇回流提取 Optimization of Extraction of Solanine from Potato by Orthogonal Array Design 1 1,2,* 1 1 ZHONG Yuan ，XIAO Wen-jun ，MA Rui ，LI Zheng-ze (1. College of Horticultural and Landscape, Hunan Agricultural University, Changsha 4 10 128, China ； 2. National Research Center of Engineering and Technology for Utilization of Botanical Functional Ingredients, Hunan Agricultural University, Changsha 4 10 128, China) Abstract ：Two different methods to extract solanine from sprouted potatoes, dual-solvent extraction and ultrasonic- assisted extraction, were optimized in this study. Moreover, the two extraction methods were compared with ethanol reflux extraction and microwave-assisted extraction. The results showed that the optimum extraction conditions for dual-solvent extraction were water-bath temperature 70 ℃, 17 h , ratio of material to liquid of