基于管理需求下的酒店设计研究PPT.ppt

Based on the design of hotelmanagement needs基于管理需求下的酒店设计研究 《基于管理需求下的酒店设计研究》 在导师指导下，自选题目 课题名称与来源 一、背景 课题提出 课题现状 课题目的与意义 课题创新点与研究方法 定义 中国国家旅游局人事劳动教育司主编的《饭店管理概论》中，对现代饭店的定义是：饭店是以有形的空间、设备、产品和无形的服务效用为凭借，投入到旅游消费领域中，具有一定独立资本或资金运作的经济实体。这种实体组织在东南亚地区和中国港澳台地区通常被称为酒店，在中国大陆又常常被称为“宾馆”、“旅店”、“旅馆”等。 课题的提出 课题提出 1）酒店建筑空间会因其使用群体和市场需求而渐变，而这些变化则最终实现在人员的服务管理与建筑的空间布局上，这也是建筑空间与空间使用者必然的联系。 2）酒店成为以人为使用中心的城市综合体 ，而其建立品牌并健康发展与酒店管理与酒店设计必不可分。所以是两者协作合力发展至关重要。 3）酒店管理和酒店设计之前多作于独立体系研究，基础理论环境健全但发展过程仍有障碍，随着市场发展两者的结合成为必然需求，业主，设计师，施工与管理团队的脱节现象急需解决。 创新点 1) 从管理与设计两个方向综合研究，以“人”的需求角度分析两者融合必要性，从宏观控制角度来分析酒店设计。 2) 提出管理对于酒店设计的作用以及影响，分析解决设计与管理脱节的现象。 3) 区别于传统意义上的的酒店空间界面视觉设计，从空间与流线角度入手，从管理角度出发，使酒店设计更好的服务于管理，而管理更好的引导酒店设计。 研究方法 基础理论整合、理论分析、例证评价、总结归纳、综合研究、设计实践 创新点与研究方法 二、研究内容 酒店管理体系分析 酒店设计体系分析 酒店管理与酒店设计矛盾分析 小结 酒店管理的总方针是“以客人为本，以员工为本”，经营宗旨是通过对酒店的管理，促进人才培养，使管理水平和服务质量逐步达到国际先进水平，并注重提高饭店经济效益。 酒店管理体系分析 古典管理理论 古典管理理论 古典管理理论 现代酒店管理理论 古典管理理论 渊源 结合衍伸 理论基础与方针宗旨 管理团队使酒店优化发展 国外的酒店管理公司进入中国酒店市场30余年，目前我国酒店业的高端市场基本控制在了它们手中，中国酒店业与本土的酒店管理公司必须注重自己的品牌培养，才有可能把民族精品上升到世界级品牌。而在这个酒店优化的过程中，酒店管理团队起到了至关重要的作用： 1）使酒店生活超越日常生活； 2）引发和深化顾客的体验记忆力； 3）再次创造形成自身的文化力和品牌力 4）最后培养酒店的竞争力，员工和顾客的忠诚度 这在酒店市场的竞争中都是强有力的优胜因素。 酒店管理职能 酒店管理团队 对内 对外 受投资方委托管理 制定营销方案 协调部门工作 服务顾客 打造企业品牌口碑 推动利润收益持续增长 建筑经营使用者 投入资源、协调行动、促成目标 酒店组织结构 在酒店管理团队中良好的组织结构是决定酒店组织效率的关键，好的酒店组织结构可以使职工互相尊重支持，信任关心，对企业产生强烈的归属感和向心力。常见的酒店组织结构有直线式、职能式、直线职能式、扁平式和矩阵式。 酒店组织结构的确定即确定了行政部门，服务部门，生产部门等的细分与权责，也明确了他们之间的关系，这也对酒店的空间布局和交通流线设计起到了引导的作用，所以酒店的组织结构也在必然影响着酒店的空间与布局设计。 酒店设计原则与要求 形式服从结构，结构服从功能，功能性是核心因素。酒店的性质决定了功能复杂性，好的结构能够支持功能最大程度的被使用而互不干扰，而表达形式则是满足功能与结构需求并提升空间品位的因素。 在实践操作中我们应该从功能出发研究应有的结构；再从结构出发，研究应采用的形式。同时酒店作为公共服务性行业，客人会较久的停留所以空间环境的视觉，听觉、嗅觉、味觉和触觉都是让顾客在消费过程中产生美好体验的关键因素。 酒店设计体系分析 酒店设计特性： 酒店设计就是要满足消费者胜似归家又比家更享受的消费体验，在这种需求下酒店设计的综合性、艺术性、专业型、规范性、社会性特性愈发明显的体现出来 。 酒店设计发展趋势： 1)重视空间构成 2)提高品质品位 3)注重生态可持续发展 4) 强调体验经济 5)旅