8第七章香菇与银耳栽培技术PPT.pptVIP

第七章 香菇与银耳栽培技术 主要内容 1.香菇的生物学特性 2.香菇栽培管理技术 3.异常现象及防治措施 4 .银耳与香菇栽培管理的比较;香菇;花菇; 香菇（lentinus edodes）又称，是我国传统的栽培和出口的食用菌品种之一。香菇营养丰富，味道鲜美。100克干品中含水15.11克，蛋白质18.96克，脂肪4.38克，碳水化合物65.51克，粗纤维7.12克，灰分3.58克，热量（日本菇类年鉴，1983）。组成蛋白质的氨基酸种类齐全，含17种氨基酸（色氨酸未测），其中必需氨基酸7种，所含脂肪主要为不饱和脂肪酸——亚油酸，亚油酸对人的身体健康有益。香菇中含有钾、磷、钠、铁含量较高，维生素C和维生素D原含量较高。含有多种呈味物质。具有降低胆固醇、防治软骨病等药用价值。另外，香菇多糖具有提高机提免疫功能、防癌抗癌、抗病毒的功效。;一、分类地位：伞菌目、侧耳科、香菇属。二、栽培历史回顾： 1.原木砍花法栽培 2.段木栽培 3.代料栽培 （1）1960，上海，压块法，7402。 （2）1983，福建古田，袋栽，香菇；“古田模式”。 （3）1990，河南泌阳，大袋，花菇，“泌阳模式”。三、栽培现状： 福建古田 浙江庆元、盘安 河南泌阳、西峡;（2）氮源 香菇生长能够利用多种氮源，能够利用有机氮和铵态氮，不能利用硝态氮和亚硝态氮。香菇更适于利用有机氮，其原因可能是有机氮中的碳可以转化为碳源，从而促进了营养平衡。生产中在培养料中添加一定量的麦麸或细米糠等，主要目的就是为了补充氮素营养。 （3）碳氮比（C/N） 香菇不仅需要丰富的碳源和氮源作为基本的营养，而且要求碳元素与氮元素的量有合适的比例。研究表明，培养料接种时的C/N比以25-40：1为好，生殖阶段以73：1～２６０～６００：１为好。如果氮肥不足，就会明显影响香菇的质量和产量，若氮肥过多会造成菌丝徒长，同时也是无谓的浪费。;（4）矿质营养 香菇生长发育所需要的矿质营养主要有钙、磷、钾、硫、镁、铁、锌、铜等，其中以钙、磷、钾、硫、镁、铁最为重要。在生产中常用石膏和生石灰等作为钙肥，用过磷酸钙、钙镁磷肥和磷酸二氢钾等作为磷肥。由于各种原料中含有丰富的钾肥，所以不必另外添加。锰、铁、锌同时存在能促进菌丝生长（２ppm）。 （5）生长素 生长素包括维生素、核酸及多种激素，对香菇菌丝的生长和子实体的形成有不同程度的促进作用。香菇生长必需从外界提供维生素B1 （100微克/升），其他可自行合成。; 2.温度 香菇为低温变温型菇类，在不同生长阶段对温度的要求有所不同。香菇菌丝体生长的温度范围是5-32℃，10℃以下和32℃以上菌丝体生长不良。菌丝最适生长温度为24-27℃，35℃停止生长，38 ℃以上死亡。高于28℃，菌丝生长纤细无力，低于15℃菌丝短而浓密，但生长速度减慢。 香菇子实体分化的温度范围是8-21℃，最适温度为10-12℃。子实体生长5-24℃，适温20 ℃。较低温度下（10-12 ℃ ），子实体生长速度慢，组织致密，质量好，不易开伞，菇大而肥厚，多出厚菇；单菇虽重而产量降低。温度高（20 ℃以上）相反。香菇为变温出菇型菌类，恒温条件下不出菇。; 3.水分和湿度 菌丝体生长阶段，培养料含水量应保持在60%-70%左右，菇木中以35%-45%最佳。空气湿度60%-75%之间。子实体形成和发育阶段，要求培养料含水量保持65 % -70%，空气湿度提高到85%-95%。低温条件下，如果空气湿度在70%-75%时，菌盖表面容易开裂形成花菇。 4.光线 光线是香菇的生长必要条件。但菌丝生长完全不需要光，光会抑制菌丝生长；无光绝不形成子实体，微弱的光线有利于子实体的形成，最小为10-2-10-4勒克斯，最适10勒克斯，原基形成的有效波长为370-420纳米。分化的原基在黑暗下有徒长的倾向，营养生长后期（30天后）需要光照刺激，一般200-600勒克斯。 ; 6.酸碱度 酸碱度是指溶液中酸碱强弱的程度，pH则是表示酸碱强弱的程度的数值，pH值的范围通常在0-14之间，pH为7时，溶液呈中性；pH大于7时，溶液呈碱性；pH小于7时，溶液呈酸性。pH值越大，碱性越强；pH越小，酸性越强。酸碱度主要是通过影响孢外酶的活性，进而影响菌丝体对营养物质的降解和利用；同时还影响菌丝体对营养物质的吸收。 香菇菌丝体在pH3-6之间均可生长，最适pH为5-6，子实体形成以3.5-4.5为宜。 决定能否出菇的主要因子是温、湿、光，原基形成后