7.果实着色与采收PPT.pptVIP

;一、项目提出;二、任务分析;三、项目计划决策;（一）确定除袋时期;（二）摘除果袋方法; （三）确定摘叶时期; （四）确定摘叶的方式方法; （四）确定摘叶的方式方法; （五）确定摘叶数量; （六）转果和垫果; （六）转果和垫果; （七）确定铺反光膜时间; （八）铺反光膜; （九）计划及其评估;四、项目实施准备;五、项目实施及检查;六、项目评估及讨论;（一）套袋的意义（见项目8.3） （二）摘叶的意义 摘叶是把果实周围有遮荫和贴果的叶片摘去，使果实充分见光，促进果实全面着色，增进品质。摘叶是摘除对果实遮光严重的叶片和枝梢的简称。是改善果实受光条件，增进着色的一项技术措施。经验表明，富士系品种在除袋后于9月底至10月上旬，摘叶量不超过总量30%，对翌年开花结果没有不良影响。;（三）转果的意义 转果可促进果实阴、阳面均匀着色，除袋后经5-6个晴天，果实阳面即着色鲜艳，就应及时转果。转果使果实全面着色。 （四）铺设反光膜的意义 树下铺设银色反光膜是提高全红果率的一项技术措施。通过反射光使树冠中、下部果实、特别是果实萼洼处受光着色。铺设银色地膜可以明显改善冠内、冠下部光照条件，提高这些部位下垂果的着色面积和品质。 ;（一）果实品质 果实的品质由外观品质和内在品质构成，外观品质包括果实大小、果形、整齐度和色泽等，内在品质包括果实风味、质地、香气和营养等。市场经济的发展，要求果实具有性状、性能和嗜好三种品质。性状指果实的外观，如果形、大小、整齐度、光洁度、色泽、硬度、汁液等。性能指与食用目的有关的特性，如风味、糖酸比、香气、营养和食疗等。嗜好因国家、地区、民族、集团乃至个人爱好而有所差异，如我国人民多喜欢个大、红色果实，日本人喜欢甜味较浓的水果，有的则喜欢酸味较浓的水果。发展果树生产或营销果品应注意果实的综合品质。 ;（二）果实大小 果实大小主要决定于果实细胞的数量和体积大小，还与细胞间隙有关。研究表明，苹果不同品种的果实，成熟时的大小主要决定于细胞数目的多少；同一品种在同一地点不同年份，果实平均大小的差异既决定于果实细胞数目，也决定于细胞体积的大小。有时其中的一个因子起作用，有时两个因子都起作用。果实细胞数目的多少与细胞分裂时期的长短和分裂速度有关。果实细胞分裂开始于花原始体形成，一般开花时停止，以后视果树种类而异。大多数树种花前有细胞分裂、开花时中止，授粉受精后继续分裂。苹果开花时细胞数200万、收获时为4000万，达到这个数目，花前要加倍21次，花后只需加倍4.5次。由此可见，花前改变果实细胞数目的机会多于花后，也就是说，花芽的发育质量对果实大小意义重大。果实发育中后期，即果实细胞体积增大期，最初原生质稍有增长，随后主要是液泡增大，除水分外，碳水化合物的绝对量呈直线上升。此期间，光合产物能够向果实供应多少，是果实能否长大的又一个关键。总之，要使果实增大，除品种因素外，栽培上应突出抓好提高花芽分化质量和果实发育期间（尤其是细胞分裂期和细胞迅速膨大期）的营养供应。;（三）果实形状 果实纵径与横径的比值（即 纵径/横径）称为果形指数。果形指数大者果实多呈高桩或长圆形，果形指数小则果实偏扁。果形指数大小受诸多因素影响，如自然树形高/宽 比大者，果形指数也大；嫁接砧木生长势强者果形指数偏大；高温干旱地区果实偏扁，冷凉湿润地区果实偏长等。生长调节物质也能改变果形指数，如BA+GA 能使果形变长，CCC（矮壮素）、PP333 能使果实变扁。市场对果形指数的要求因树种品种而异，如苹果喜欢高桩长形果，果形指数大于1 最好；桃则圆形果比长形果更受欢迎。另外，果实分生组织属先端分生组织，所以最初纵轴长得快、呈长形。一般认为，长形果说明其细胞分裂快、细胞数量多，具有形成大果的基础，可以供疏果、定果参考。;（四）果实色泽 果实色泽变化与果实内不同色素的消长密切相关，主要有三种即，叶绿素、类葫萝卜素（呈黄～红色）和花青素。其中花青素是水溶性色素，主要存在于细胞质或细胞液中，当pH值低时呈红色、高时呈兰紫色，与金属离子结合可呈现出各种颜色；随果实成熟，果实中叶绿素减退，花青素增多，果实体现品种固有色泽。花青素来源于糖，形成需要有直射光的照射，因此改善光照条件，健树保叶、适当控氮控水、增施磷钾肥，保证营养供应是促进果实着色的关键。;（五）果实风味 甜酸度决定于糖酸比值。香气则是微量的挥发成分所致，不同成分的最低可感量相差悬殊、可达百万倍以上；已知果实中可判别的香味有100～200种，香气复杂不仅在于其成分多，且成分间有相互作用，而且还受糖、酸等有味物质的影响。果实涩味是含有单宁的缘故，主要为酚类化合物。; （一）日烧的概念 日烧又称日灼，是由太阳直射而引起的生理病害。北方干旱地区，在干旱年份发生更多。;（二）日烧的症状? 日烧有冬春日烧和夏季日烧两种。 1.冬春季日