09营养与农业PPT.pptVIP

18:39 2 其中—— ◇生产业（种植、养殖等）直接影响食物或食品原料的数量， ◇加工业（农产品贮藏加工等）和商业（农产品市场贸易等）则影响食物供应的品种与均衡性，最终影响到居民的膳食与营养水平。 ◇农业政策、科技、教育、金融、农村建设等又直接影响农业生产业、加工业和商业，即间接地影响居民的膳食营养。 18:39 3 农业政策与 行政管理 农业 科技 农业 教育 农业 金融 农村 建设 农 业 生产业 农 业 加工业 农业 商业 食物 供应 营养 营养与农业的关系 第一节 营养与农业产业结构 第二节 营养与种植业 第三节 营养与养殖业 第一节 营养与农业产业结构 农业生产结构指农、林、牧、渔4业在农业中的比重以及各业内部的具体结构，其中种植业（狭义的农业）、畜牧业和渔业直接影响到食物及食品原料生产的种类、数量与质量。 1.种植业 种植业内部结构经过调整， ◆粮食作物的播种面积呈递减趋势，而经济作物和其他高价值作物的比重明显上升； ◆在粮食生产结构中，杂粮播种面积及产量份额均明显增加； ◆蔬菜及部分水果栽培面积迅速增加。 2.畜牧业 我国畜牧业过去生产较为分散，是从属于农业的副业。改革开放以来，畜牧业产值和主要畜产品产量及人均占有量连续增加，逐渐发展成为独立的产业。 畜牧业产值占农业总产值的比重也大幅度提高。 肉、蛋、奶是畜禽饲养业的主要产品。 全国肉类总产量的95%以上是由农区提供的， 牧区提供的肉类产量比重极小。 3.渔业 渔业占农业的比重较小，但发展较快。 渔业内部结构有以下特点： ① 海洋捕捞渔业是我国渔业生产的主体。 ② 淡水和海水养殖业潜力很大。 ③ 在海洋水产品中以鱼类为主，约占60%，但是蟹类和贝类、藻类的比重有增加的趋势； 淡水养殖以鱼类为主，比重占90%以上。 二、农业生产结构对居民食物消费 与膳食营养的影响 ㈠ 农业生产结构对居民食物消费的影响 ㈡ 农业生产结构对居民膳食营养的影响 ㈠ 农业生产结构对居民食物消费的影响 居民食物消费受多方面因素影响，农业生产结构是其中的一个重要因素。 随种植业比重的下降，养殖业比重的上升，总体上居民对粮食的消费量下降，对动物性食品的消费量上升。 1）由于种植业及粮食作物的比重下降，粮食消费总的情况呈下降趋势，但城乡差别大。 2）由于畜牧业快速发展，在农业中的比重上升， 肉、蛋、奶产量不断增加，使居民消费水平有较大提高。 3）由于渔业的发展，在农业中的比重上升，鱼虾水产品产量不断增加，居民消费水平也随之上升。 4）由于种植业内部油料等经济作物的比重上升，居民食用植物油消费量增加。 ㈡ 农业生产结构对居民膳食营养的影响 居民食物消费数量、种类、比例的变化自然影响到膳食营养状况。 热能总量； 脂肪、蛋白质供能比例。 蛋白质数量，质量，比例。 新生儿出生体重；幼儿、少年儿童身高。 三、农业生产结构的调整 ㈠ 食物与营养存在的问题及面临的新形势 ㈡ 农业生产结构调整的营养学依据 ㈢ 农业生产结构调整的方向 ㈠ 食物与营养存在的问题及面临的新形势 1.存在问题 产品供给由长期短缺达到了总量基本平衡。 但存在着食物生产、消费、营养不协调， 生产结构不能满足营养结构改善需要等问题。 如：—— ◆在农产品结构方面，一方面优质农产品比重偏低，如奶类、大豆等消费严重不足；另一方面，部分农产品又出现“卖难”现象，大量浪费。 ◆儿童低体重率、生长迟缓率仍然较高。 ◆城乡居民营养不平衡，地区差异较大。城市居民因膳食不平衡或营养过剩导致的疾病迅速增多，农村地区特别是贫困地区营养不良仍然存在。 2.面临的新形势和压力 我国食物与营养的发展面临着新的形势和压力。 目前我国正处于由小康向更加富裕的转型时期。 一方面随经济的发展和生活水平的提高，居民对食物多样化、优质化及食物安全性要求不断提高； 另一方面人口仍然在不断增长，耕地面积还在减少，部分地区生产环境恶化。 这对食物生产的要求更高，需要对