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不同品种紫肉甘薯抗氧化能力及花色苷成分分析.pdf

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    食品科学食品化学不同品种紫肉甘薯抗氧化能力及花色苷成分分析邹波曾丹吴继军余元善肖更生徐玉娟广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室广东广州摘要以广东地区个不同品种的紫肉甘薯为研究对象评价紫肉甘薯抗氧化能力并对花色苷的组成进行定性和定量分析结果表明不同品种紫肉甘薯总酚含量和抗氧化能力也不尽相同其中广紫的总酚含量为清除联氮基双乙基苯并噻唑啉磺酸二铵盐自由基能力氧自由基吸收能力还原能力分别为均高于其他品种的紫肉甘薯通过高效液相色谱四极杆飞行时间质谱法共鉴

    38 2018, Vol.39, No.02 食品科学 ※食品化学 不同品种紫肉甘薯抗氧化能力及花色苷成分分析 邹 波，曾 丹，吴继军，余元善，肖更生，徐玉娟* （广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，农业部功能食品重点实验室，

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