二十种最健康食品PPT.ppt

通便减肥的良方-----燕麦 营养价值 燕麦片可口，并富含碳水化合物，单麦片煮熟膨胀后，其热量很低，每碗粥（约240ML）仅含130千卡热量。 燕麦中含有丰富的维生素B1和维生素E，而烟酸的含量比小麦低的多。 燕麦中缺少维生素A和维生素C，矿物质也不多，尤其是钙，煮熟后维生素和矿物质含量更少。 燕麦片中的蛋白质比小麦多，但不是谷蛋白类型，因此单用燕麦粉做面包是不适宜的，但可用它来制作蛋糕、饼干、早餐食品。 燕麦所含蛋白质在质量和数量上都不足，如干燕麦片蛋白质量约14%，熟燕麦片粥只含2%，此外燕麦片中还缺少必需氨基酸（赖氨酸）。 对疾病、健康的影响 燕麦片可以有效的降低胆固醇，经常食用可对中老年人的主要威胁----心脑血管疾病起到一定的预防作用。 经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥作用。 燕麦粥有通大便的作用。 它还可以改善血液循环，缓解工作生活带来的压力；其中的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防治贫血的作用。 〔贴心提示〕 吃燕麦一次不宜太多，推荐量40克/次，具体应当个体话决定，否则会造成胃痉挛或胀气。 主食的最佳替代品-----红薯 营养价值 熟红薯所含热量卡与熟马铃薯大约相等，单蛋白质于维生素C较少，维生素A含量更高，可弥补大米白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食营养的利用率，是身体健康、延年益寿。 红薯中膳食纤维较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益，可用来治疗痔疮和肛裂等。对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。 “ 脱氢表雄 酮”是红薯所独有的成分，这种物质既防癌有益寿，是一种与肾上腺所分泌相似的类固醇，国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。 红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩和胶原病的发生。 红薯是一种理想的减肥食品。相当数量的红薯只有大米的1/3，而且还富含纤维素和果胶，具有防止糖分转化为脂肪的特殊功能。 〔贴心提示〕 红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚涨排气等现象，只要一次不吃的过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免上述不适感。 红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。 烂红薯（带有黑斑的红薯）和发芽的红薯可使人中毒，不能食用。 红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，对健康不利。 红薯的妙用 1.红薯煮食，可治热黄疸。在采用此饮食疗法的同时，患者应到医院诊治以免延误对重症的治疗。 　2.红薯叶250克，加油、盐炒熟，一次吃完，一天两次，可治便秘。 　3.生红薯叶，捣烂，调红糖，贴腹脐，可治大小便不通。 　4.干红薯藤适量，水箭服，可治消渴。 　5.新鲜红薯叶90~120克，水煮服，可治小儿疳积、夜盲。 明目良品---胡萝卜 营养价值 大多数品种的胡萝卜水分含量很高，热量低，维生素A含量高。 胡萝卜泥和蒸熟的胡萝卜所供给热量仅仅是生胡萝卜和胡萝卜汁的2/3而水分含量高于后者。 脱水胡萝卜提供的热量最高，所提供的蛋白质占干谷类物和大米所供给量的3/4。 对疾病、健康的影响 胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长于繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。 胡萝卜素能增强人体免疫力，有抗癌作用，并和减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可降低卵巢癌的发病率。 胡萝卜素能增强人体免疫力，有抗癌作用，并和减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可降低卵巢癌的发病率。 胡萝卜内含有琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防止高血压有一定效果。 胡萝卜可清除致人衰老的自由基。所含B族维生素和C族维生素等营养成分有润皮肤、抗衰老的作用。 胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。 〔贴心提示〕 胡萝卜中所含的能转化成维生素A的胡萝素的含量十分丰富，由于维生素A是脂溶性维生素，所以和油一起烹调能够促进吸收。 胡萝卜中含有丰富的食物纤维，能够消除便秘。和洋白菜、西芹等一起烹调有更好的食疗效果。