饮食照料PPT.pptxVIP

PowerPointDesign Template 饮食照料add your subheading老年人日常饮食十要饭菜要香 质量要好数量要少 蔬菜要多食物要杂 菜肴要淡饭菜要烂 水果要吃饮食要热 吃时要慢321饮食与疾病愈合的关系为老年人制定饮食的要求促进饮食营养的方法第一节、饮食照料的专业知识一、促进饮食营养的方法第一节、饮食照料的专业知识1，饮食与疾病愈合的关系 进食时间： 每天进食时间是否相对固定、是否规律直接影响胃酸分泌量；规律进食可以促进溃疡创面的愈合。 饮食量： 每天、每次进食量的多少，直接影响老年人的健康；进食量多，糖尿病人血糖增高；进食量少，导致糖尿病人血糖过低出现昏迷等症状，进食量要适中。饮食内容： 进食内容与疾病密切相关。第一节、饮食照料的专业知识2，为老人制定饮食要求由于老年人体对食物消化、吸收各个器官发生退行性变化、活动量少、机体所需能量少、饮食数量多变少、质量低到高。因此食物烹饪要做到以下几点：食物要荤素搭配，质量，颜色、味道要新鲜，营养齐全 1老年人嗅觉、味觉低下， 喜欢味道浓厚的食物 4由于老年人 牙齿损坏 食物要容易咀嚼消化吸收2清淡少盐，健康老人 每天摄盐量在10g 5为吞咽困难的老人烹制食品时， 去骨、挑刺，煮成粥状 3丰富的膳食纤维，具有促进肠胃 蠕动、防止粪便在肠道里 6第一节、饮食照料的专业知识3.2促进老人食欲的措施（1）良好的进食环境：进食环境清洁、空气清新；餐桌，登椅子要干净；餐具要专人专用、集体餐具要消毒。进餐氛围要和谐、共同进餐；食物色香味俱全。在不违背原则的前提下：照顾老人口味、精心制作、多样化调配饮食。第一节、饮食照料的专业知识（2）采取正确进餐姿势（实践操作）进餐时老人要保持上半身挺直、身体向前稍倾一边安全进食；不要让老人上半身后仰以免食物难以下咽造成安全事故。不能下床老人采取坐位或者半坐位，背后周围用棉被、软枕固定在进餐。对坐起有困难的老人用软枕或摇高床头30°~50°；对于不能抬高上半身应采取侧卧位或头向前倾。尽量同坐位进食，特殊情况用半卧或侧卧进食，避免平卧进食。第一节、饮食照料的专业知识（3）食物温度要适宜。（4）征求老人对食物的种类、烹饪方法、就餐环境的建议或意见。（5）协助老人进行必要的身体锻炼和活动、促进消化和吸收、保持大便通畅；多和老人交谈、使老人在愉快的、舒适的心情状态相爱就餐。二、基本饮食种类、特点、适应对象基本饮食种类主要包括：普通饮食、软质饮食、碎食饮食、半流质饮食、流质饮食。 二、基本饮食种类、特点、适应对象普通饮食1、特点：包括各种基本食物、营养平衡、美观可口、容易消化无刺激、品种丰富。2、适应对象：咀嚼功能、消化功能好、病情轻或疾病恢复期，体温正常、能下地活动、卧床、不需要饮食治疗的老人3、用法用量：每日三餐、主副食均匀搭配，总热量适当，不宜多吃油炸、易胀气的食物。软质饮食1、特点：饮食平衡，食物碎、烂、软、老人容易咀嚼和消化。2、适应对象：处于疾病急性期和疾病恢复期之间，咀嚼和消化功能较差的老年人。3、用法用量：每日三餐，每日之间适当加餐。饮食种类 流质饮食1、特点：液体状态、水分较多。2、适用对象： 进食有困难、高热、手术后的老人、消化道有疾病和病情危重、全身衰竭。鼻饲管进食的老人。3、用法和要求：每日6-8次、2-3h一次、每次200~300ml，根据老人病情适当调整。半流质饮食1、特点：呈糊状、冻状、汁状等半流质状态。2、适应对象：身体虚弱、咀嚼和消化功能较差、口腔有疾患、消化道有疾病、发热的老人。3、少食多餐，每日5-6餐，每日餐量是老人病情而定。12协助老人进水协助老人进食第二节、饮食照料操作程序第二节、饮食照料操作程序一、协助老人进食1，能自己进食的老人1.1准备工作： 物品：餐具、清洁用品 环境：清洁、整齐，餐桌、餐具清洁 养老护理员：衣帽整洁、洗手第二节、饮食照料操作程序1.2操作程序?向老人解释→协助老人洗手→准备餐具→搀扶老人就坐餐桌前→手边放清洁、潮湿的小毛巾→胸前为餐巾→摆放食品→主动介绍本餐的主食和副食。?进餐后协助老人清洁面部→漱口→搀扶老人离开餐桌→鼓励老人在稍作休息（或活动）→如需卧床采取右侧卧位（或平卧位）以利于食物消化或吸收。第二节、饮食照料操作程序1.3注意事项1.3.1根据老人的情况选择适当的餐具1.3.2主动征求老人对饮食量、种类、烹饪技术等方面的意见。第二节、饮食照料操作程序2，不能下床的老人1.1准备工作： 物品、餐具、清洁用具、床上小桌 环境清新、整齐，餐桌餐具清洁 养老护理员衣帽整洁、洗手第二节、饮食照料操作程序2.2操作程序向老人解释→协助老人坐起（或将床摇起呈半坐卧位）→协助洗手床上摆放小餐桌→颌下、胸前围餐巾→手边放清洁、潮湿的小毛巾→