福建裕顺食品有限公司米粉.DOC

Q/SYCY 福建裕顺食品有限公司企业标准 Q/FJYS 0001S—2017 米粉 2017 - 08 - 13发布 2017 - 09 - 13实施 福建裕顺食品有限公司发布 前言 为保证产品质量，根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，特制定本企业标准，作为组织生产的依据。 本标准主要指标参考GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2761《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》有关规定制定，其中铅指标严于GB 2762规定。 本标准编写格式按GB/T 1.1《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》规定进行编写。 本标准由福建裕顺食品有限公司提出。 本标准由福建裕顺食品有限公司负责起草。 本标准主要起草人：黄小辉。 米粉 范围 本标准规定了米粉的分类、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以大米为原料，经磨粉、干燥、包装。食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10221 感官分析 术语GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则定量包装商品净含量计量检验规则 米粉干 鲜湿米粉 水分/（g/100g） 　　　　　　　≤ 13.5 75 酸度/（oT ） ≤ 1.0 铅（以Pb计）/（mg/kg） 　　　　　　　　＜ 0.2 黄曲霉毒素B1 /(μg/kg) 　　　　　　　≤ 5.0 二氧化硫残留量/（mg/kg） 　　　　　　　 不得检出 食品添加剂 食品添加剂质量应符合相应标准和有关规定。 食品添加剂品种及其使用量应符合GB 2760的规定。 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》要求。 生产加工过程的卫生要求 按GB 14881规定执行。 试验方法 感官指标 取适量样品，平摊于洁净的白磁盘中，用目测、口尝、鼻嗅、手捏等方法，鉴定样品色泽、滋味气味、组织形态与杂质，并按GB/T 10221规定描述。取样品在沸水中煮熟，煮熟后检验样品的烹调性。 理化指标 水分：按GB 5009.3规定的方法检验。 酸度：按GB 5009.239规定的方法检验。 铅：按GB 5009.12规定的方法检验。 黄曲霉毒素B1：按GB 5009.22规定的方法检验。 二氧化硫残留量：按GB 5009.34规定的方法检验。 净含量 按JJF 1070 规定执行。 检验规则 组批 以同一批原料、同一加工方法、同一班次生产的产品为一批。 抽样 同一批产品随机抽取500g用于感官和理化指标检验。 检验分类 出厂检验 每批产品均应进行出厂检验，检验合格后方可出厂。出厂检验项目为：感官指标、水分、酸度、净含量。 型式检验 型式检验的项目为本标准规定的全部指标，型式检验每半年一次。有下列情况之一时也应进行型式检验： a) 原料来源发生变化时； b) 停产三个月以上，恢复生产时； c) 工艺等有较大改变，可能影响产品质量时； d) 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时； e) 国家食品安全监督部门提出进行型式检验的要求时。 判定规则 出厂检验项目全部符合本标准，判定为合格品。感官、水分、酸度如不符合本标准时，对不合格项目加倍抽样复检，如复检结果还有不合格项，则判定该批产品为不合格。 型式检验项目全部符合本标准，判定产品合格。如有一项或一项以上不符合本标准，判定产品不合格。 包装、标志、运输、贮存 标志 产品标签应符合GB 7718、GB 28050、《食品标识管理规定（修订版）》要求。 包装箱上的储运图示标志应符合GB/T 191的规定。 包装 产品内包装材料应符合GB 4806.7和国家食品安全相关要求；外包装采用纸箱、瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的要求。包装材料应清洁、干燥、无毒无味。 运输与储存 运输工具应清洁、卫生、无污染，有防淋、防水等设施，不得与有毒有害易污染的物品混装。 产品不得露天堆放，储存环境应干燥、清洁、通风良好，有防鼠、防潮措施，不得与有毒、有害、有污染的物品一起储存。 保质期 在符合本标准规定的条件下，自生产之日起，未经启封的产品保质期为24个月。 _________________________________ Q/FJYS 0001S—2017 I Q/FJYS 0001S—2017 4