癌症患者之营养照顾.pptVIP

抗癌飲食指南 食物方面十字花科蔬菜為什麼叫作十字花科？因為它們開的花是由四個花瓣﹐排成類似十字型得名。如芥蘭﹑油菜﹑花椰菜﹑高麗菜﹑萵苣﹑白菜﹑蘿蔔等。它們除了富含抗氧化營養素﹐膳食纖維外﹐含硫有機化合物等抗癌物質。 黃豆製品:的異黃酮類中的植物動情素與Genistein﹐被認為有抗癌的功效。前者被認為有調整女性荷爾蒙之功﹐有抑制生成癌細胞酵素活性的能力。 抗癌飲食指南 大蒜﹑蔥類（洋蔥﹑青蔥﹑蒜苗﹑韭菜等）的含硫硒有機化合物有利抗癌。大蒜和洋蔥富含抗氧化物質﹐與體內抗氧化脢成份的營養素﹐對與保護細胞﹐維持免疫力幫助弘大。 柑橘類水果富含B-胡蘿蔔素﹑維生素C﹑膳食纖維等具備維持免疫力﹐破壞致癌物質﹐加速致癌物質排出的效果。 深綠﹑深黃﹑橘紅色蔬菜水果:因富含B-胡蘿蔔素﹑膳食纖維﹑各種維生素及蕃茄紅素﹑葉黃素等抗癌物質﹐對於調整生理機能.維持營養均衡幫助尤大。 抗癌飲食指南 多運動保持理想體重、每日運動30分～1小時 少吃油炸、油酥、油煎食物。此外花生、瓜子、開心果等屬油脂食品應避免不自覺吃下大量脂肪。 多吃新鮮的蔬菜、水果和十字花科蔬菜：許多研究指出蔬果中含有不同的天然抗氧化營養素，包括：維生素A、C、E等。每日攝取5種蔬果能有效抑制癌的發生。 富含維生素A食品：木瓜、芒果、南瓜、菠菜、清江菜、 紅蘿蔔。 抗癌飲食指南 富含維生素C食品：芭樂、香吉士、奇異果、蕃茄、甜椒、花椰菜。 富含維生素E：深綠色蔬菜、小麥胚芽、胚芽油、豆類。 十字花科蔬菜：花椰菜、油菜、芥菜、蘿蔔 不吃醃製、煙燻、燒烤的食物、不吃發霉的食物 多喝白開水、少喝飲料 飲酒應有節制、不可過量﹐禁絕香煙﹑檳榔。 * * 癌症患者之營養照顧 營養師 姜秋月  一﹑奶類: 牛奶及其它乳製品如優格、優酪乳、起司等可提供蛋白質及許多的維生素，另外也是鈣質的最佳來源。 可加高蛋白奶粉.麥粉.蛋(蛋黃每星期不超過3-4個). 二﹑主食類: 如米飯、麵食、燕麥片、薏仁、紅豆、馬鈴薯、地瓜、玉米等，又以未精製或加工的自然食材為較佳的選擇。可提供多種醣類、維生素E及維生素B群等營養 口腔發炎時,可用羹湯類有助於吞嚥 我需要吃那些食物? 我需要吃那些食物?  三﹑魚肉蛋類: 蛋類:以蒸.煮.炒等質軟烹調方式 魚貝類:每天2-3兩 深海魚類、海鮮﹙含多元不飽合脂肪酸EPA、DHA有益免疫功能﹚新鮮魚貝類皆可使用。 肉類:每天2-3兩 以瘦肉為主 瘦肉中脂肪含量高低為:豬羊牛鵝鴨雞肉 豆類:每天一份，若有腹瀉及脹氣的現象,豆類需減少食用 每日食物建議攝取量 四蔬菜類:紅黃綠色蔬菜,每天3份 (一份1/2為碗) 五水果類:每天三份 六油脂類:可提供必須脂肪酸及幫脂溶性維生吸收橄欖油、 芥花油、花生油、葵花油等含較多的單元不飽合脂肪 腹瀉時可用:蘋果 便秘時可用:柳丁.橘子.黑棗汁.鳳梨.番茄等水果 化放療病患常見之副作用 噁心、嘔吐、味覺改變、口腔炎、腹瀉、便秘等 化療病患營養問題及處理 食慾不振: 吃飯時保持心情快樂,不要急促用餐 少量多餐,不要限制只吃三餐 改變烹調方式,或增加一些新菜,以增進食慾 備一些點心,常常吃或喝液體飲料(果汁、蜂蜜水、洛神茶等),以增加熱量攝取 研究顯示化療前喝些果汁(維生素C)可減少此症狀 均衡配方營養品(液狀﹑粉狀) 口乾 化學治療或頭頸部的放射線治療會使唾液的分泌減少造成口乾，因此也造成食物難以咀嚼吞嚥，而口乾也會改變味覺。 吃些較甜的食物，或使用類似檸檬水飲料或漱口（口腔疼痛腫脹的患者，則不要嘗試）以增加唾液的分泌。 口含糖果、八仙果或咀嚼口香糖皆可有助於唾液的分泌。 口乾 選用質軟或細碎的食物。 將食物拌入湯汁或以芶芡方式烹調食物有助於吞嚥。如:燴飯。 湯麵類，如：餛飩湯麵、蚵仔麵線。 將餅乾、麵包浸入牛奶中食用。 甜點，如：椰汁西谷米、珍珠奶茶、布丁、豆花。 蔬菜水果汁。 口腔及喉嚨疼痛 放射線治療.化學治療或感染，造成口腔.牙齦.喉嚨及食道疼痛,造成進食困難 飲食建議: ＊選擇柔軟容易吞嚥的食物 乳製品：乳酪、布丁、奶昔。 水果類：香蕉、木瓜、果泥或其它軟質水果。 肉魚豆蛋類：絞(碎)肉、豆腐、豆花、鮮魚、蒸蛋。 軟質之蔬菜：冬瓜、莿瓜等瓜類蔬菜、莧菜、高麗菜、 地瓜葉等葉類蔬菜。 主食類：稀飯、細麵、冬粉、西谷米、地瓜、馬鈴薯、煮 爛之麥片、紅豆或綠豆、蓮子等。 口腔及喉嚨疼痛 避免刺激口腔食物