啤酒的度数.docVIP

啤酒的度数 ??? 啤酒的度数则不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生产原料,也就是麦芽汁的浓度,以12度的啤酒为例,是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比)。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物,以麦芽糖为主。　　啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的,由此可知,酒精度低于12度.如常见的浅色啤酒,酒精含量为3.3-3.8% ;浓色啤酒酒精含量为4-5%。 啤酒的百分比浓度是用重量百分比表示的，即每百克啤酒中含有酒精的克数。啤酒的酒精浓度很低，如１２度的啤酒含酒精量为３．５％；２２度啤酒的酒精含量也不超过５．５％。 啤酒的度数是怎么回事?大中小 ????很多人将12度的啤酒误认为含有12%的酒精浓度,?其实啤 酒的度数和白酒度数的含义是两码事,?白酒的度数是其酒精含量.?而啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度,?即12?度的啤酒是用含糖量为12度的麦芽汁酿造成的啤酒.而啤酒的酒精含量多数在3.5%?至4%?之间.  如何分辨啤酒的生产日期? 啤酒厂在标识产品生产日期时通常有这些方法: 打印日期:?在啤酒瓶标签背面打印生产日期,?这样需要透过啤酒瓶或者撕下标签才可分辨到,?有些啤酒是钢针束打印日期的,?直接在标签正面很容易辨认.在易拉罐上,是直接在罐底或罐顶打印出来的,?容易辨认.? 切口形:?在啤酒瓶标签上部边缘有一排1-?12?阿拉伯数字,?表示日期,?标签下部边缘有1?-?31?阿拉伯数字,?表示日期,?在这些数字上有切口处(或其他颜色迹)表示该月该日生产的.  啤酒的保质期一般为多长时间? 瓶装啤酒一般在半年以内,?罐装啤酒在一年以内.????????????? 如何品味啤酒的优劣 一看:?看酒体色泽:?普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色,黑啤酒为红棕色或?淡褐色. 看透明度?:?酒液应清亮透明,?无悬浮物或沉淀物.? 看泡沫?:?啤酒注入无油腻的玻璃杯中时,?泡沫应迅?速升起,?泡沫?高度应占杯子的三分之?一,?当啤酒温度在8-15℃时,?5分钟内泡沫不应消失;?同时泡沫还应细腻,洁白,?散落杯?壁后仍然留有泡沫的痕迹?(挂杯).? 二闻:闻香气,?在酒杯上方,?用鼻子轻轻吸气,?应有明显的酒花香气,?新鲜、无老化气味及生酒花气味;?黑啤酒还应有焦麦芽?的香气.? 三尝:?品尝味道,?入口纯正,?没有酵母味或其他怪味杂味;?口感清爽、协调、柔和,?苦味愉快而消失迅速,?无明显的涩味,有二?氧化碳?的刺激,?使人感到杀口.? ????????????????????????? 饮啤酒的学问 温度和啤酒: 啤酒专家们的研究结果表明,?啤酒温度在10℃时泡沫最丰富、既细腻又持久,?香气浓郁,?口感舒适.?要保持这个酒温,?需要根据环境温度适当调节啤酒温度,?如环境温度在25℃时,?啤酒应冷冻到10℃左右,?环境温度在35℃时,?啤酒应冷冻到6℃最好. 玻璃杯有干净,?却忌有油腻. 喝啤酒要快,?不要浅斟慢酌.?????????????????????????如何斟啤酒 将啤酒杯洗干净,?斟酒前用凉水把杯子再刷一遍,?如有条件还可将洗干净的玻璃杯放在冰箱里先降降温. 斟酒时啤酒瓶与酒杯呈直角,?酒斟向杯子正中,一直斟到泡沫上升到杯口为止. 稍候片刻,?待泡沫消退一些后,再次向杯子正中斟酒,?直至泡沫呈冠状,?高出杯口. 酒花 　　酒花 基本翻译 hop 　hops 　　网络释义 酒花:hop|hops 　　简介： 　　酒花，又称忽布（hop），《本草纲目》上称为蛇麻花，是一种多年生草本蔓性植物，古人取为药材。1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。从此后，酒花被誉为“啤酒的灵魂”，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。 　　作用： 　　在啤酒酿造中，酒花具有不可替代的作用： 　　1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。 　　2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。 　　3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。 　　近年来，我国新疆产的酒花异军突起，成为世界优良酒花之一。 　　酒花 　　又称啤酒花。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐