酒店管理案例试讲稿.pptVIP

目 录 1. 课程介绍与说明 《酒店管理案例》是高职酒店管理专业的一门专业方向课，通过本课程的学习，将寒假酒店实习的实践结合起来，与先前学习的专业理论知识相融合，加深理解，掌握酒店管理的基本理论和方法，了解酒店管理的基本注意事项、领悟酒店业经营与管理业务各环节的主要内容，使学生能够较为系统的了解酒店管理的基本知识点和相关经验，并能通过进一步的理论掌握更好的走向工作岗位，规划自己的职业与成长空间。 学分：2 总学时数：36 理论：36 适合层次：高职 1. 课程介绍与说明 酒店管理案例先修课程： 酒店管理概论 客房管理 餐饮企业管理与运作 酒店公共关系 酒水知识 酒店英语口语 前厅管理（同步进行） 1. 课程介绍与说明 课程设置目标： 本课程的设置适应我国大力发展酒店业的需要，培养能够掌握酒店管理 基本知识与技能，具有较丰富的专业认知与素养，具备一定的酒店管理实务 操作、策划及组织管理能力的高素质应用型酒店专业人才，能够在国内外知 名高端连锁品牌酒店业务部门及职能部门内工作，主要是前厅部、客房部（ 管家部）、餐饮部（西餐、中餐、宴会等）业务部门，基于有过相关酒店实 习经历，在就业时能够有更大的升职和发展空间。 　　 2. 教材选择与说明 教材：《酒店服务与管理案例分析》 何丽芳 广东经济出版社， 2009年 参考书：《饭店管理案例教材 》钟志平 中国旅游出版社，2010 《星级饭店经典服务案例及点评》 全国旅游星级饭店评定委员会办公室 中国旅游出版社，2008 自编案例（雅阁学习期间根据自己亲身经历编写） 3. 教材内容与安排 3. 教材内容与安排 3. 教材内容与安排 4. 教学方法与组织 教学中主要使用的教学方法： 讲授与PPT及黑板演示 课堂讨论 情景模拟 视频演示 图片展示 4. 教学方法与组织 教学考核方法： 考查。 本课程总成绩采用平时成绩与期末考试成绩相累加的考核办法， 平时成绩占总成绩的30%（其中，考勤10%，课程作业20%） 期末考试占总成绩的70%。 5. 课程的相关说明 酒店管理案例众多，涉及内容广泛，不可能全部都能讲授到，需要结合学生的实习心得和理论知识来综合积累，而且课程结束后就面临工作，所以应该多看多听多记多学，有创新思维，具体问题具体分析，学会学以致用，案例分析的结果不是唯一的，也没有固定的，所以应该学习的是分析方法和思路，希望能够举一反三，活学活用，规划好自己的职业方向。 本模板来源于网络，由第一课件网整理发布，免费分享给大家使用。 第一课件网是国内最专业的PPT模板分享网站，所有模板均经严格测试，保证100%下载，100%精彩！ 更多精彩PPT模板，敬请访问 使用时删除此备注即可。 配色方案修改： 配色方案在【格式】--【幻灯片设计】--【配色方案】--【编辑配色方案】下调整。 LOGO的添加： Logo添加修改在【视图】--【母版】--【幻灯片母版】下调整。直接选择logo图片删除或修改。 字体格式的设置： 括标题和文本格式的设置在【视图】--【母版】--【幻灯片母版】下调整。 经济管理学院工商系 何芸 酒店管理案例 1. 课程介绍与说明 2. 教材选择及说明 3. 教学内容与安排 4. 教学方法与考核 5. 课程的相关说明 序号 课程内容 学时分配 讲课 讨论 见习 实训 小计 1 前厅部业务管理 7 1 8 2 客房部业务管理 6 2 8 3 餐饮部业务管理 6 2 8 4 意外事件与投诉处理 5 1 6 5 人力资源管理 4 4 6 战略管理 2 2 合计 30 6 36 (一)前厅部业务管理 客房预订案例（重点） 总台接待案例 前厅日常服务案例 前厅服务水平提升案例 前厅销售管理案例（难点） 前厅信息管理案例 （二）客房部业务管理 常规服务案例 特殊服务案例（重点） 客房服务质量管理案例 主题客房服务管理案例 特殊客房服务管理案例（难点） （三）餐饮部业务管理 预订、迎宾、点菜服务案例（重点） 零餐服务案例 团体包