浅议营养健康教育与饮食业状况关系.docVIP

精品论文 参考文献 浅议营养健康教育与饮食业状况关系 孙雪萍 （山东中医药高等专科学校 山东烟台 264100） 　　【摘要】本文将针对营养健康教育与饮食业状况的关系进行分析，从而探索出在饮食业内实行营养健康教育时所遭遇的各种问题和不足，从而建设出一个科学的合理的解决方案，进而推动营养健康教育的宣传和实施。 　　【关键词】 营养健康教育 饮食业状况 关系 　　【中图分类号】R19 【文献标识码】A 【文章编号】1672-5085（2013）45-0008-02 　　对于食品安全问题，我国一直保持着认真、及时、科学的态度进行处理。而，我国对于食品安全问题却一直停留在预防食物中毒的层面上，而忽略了营养健康的教育，从而导致了整个饮食业，甚至大部分的市民都不曾考虑和重视食品的营养健康问题。健康的体魄一直是人们顺利工作、学习的重大载体。人体对营养的需求则是塑造健康体魄必不可少的因素之一。因此，对营养健康教育进行宣传是政府建设食品安全社会的必不可少的重要一步。 　　一、饮食业营养健康状况 　　（一）饮食业通常是指对食品进行加工并且提供服务的食品消费行业，其中包含了大型的酒店餐馆、小型的小吃店等。就我国饮食业的现状而言，饮食业中十分缺乏营养健康教育。例如：饮食业对食品加工的过程时对油盐的使用已经大大的超过了人类每天食品营养参考摄入的数量。而且各大食品加工点对食物的荤素分配不均，较为大型的餐饮店中通常以荤菜为主，荤菜的无论在种类还是数量都比素菜多；较为小型的不以追求经济利益为目的的餐饮店和饭堂中则较为平衡，荤素结合，从而给人们带营养；企业型饭堂、工厂饭堂等以追求经济利益为目的的餐饮店则大部分以素菜为主，从而降低饭堂支出的成本费用，而无法保证人们的营养。 　　（二）餐饮店在进行食品加工的过程，通常盲目追求食品的鲜美，而忽略了食品的营养价值。食品的各种营养就因为食品的加工不当、食品的搭配不当等错误而不断流失。更甚者，某些餐饮店为了提升店面的销售营业额，从而在菜肴里添加许多色素味精等对人体有害无益的添加剂，从而进一步危害人们的健康，因此对餐饮业进行营养健康教育十分必要。 　　（三）从事食品方面等工作人员素质较低，许多工作人员从来没有进行过营养健康教育等专业培训，因此许多工作人员通常缺乏制造营养健康的菜肴的观念和意识，加之并没有营养健康教育的基础，根本无法制作出较为营养健康的食品。而国家对餐饮业的相关培训则以卫生培训为主，而没有深入的对餐饮店进行营养健康教育。 　　（四）消费者缺乏注重食品营养健康的观念和意识。 消费者在餐饮店内点餐时通常注重的是食品的价格、味道等，而忽视该食品的营养健康价值，很少会考虑到食品的营养搭配是否正确、是否科学。而店家也很少为消费者提供营养健康的建议和相关知识的普及，导致人们越来越不注重食品的营养价值。 　　（五）我国针对营养健康卫生缺乏监督控制。现今，我国尚未建立一个专门针对营养健康卫生的制度。我国较为注重饮食业的卫生状况，从根本上避免短期的食物中毒等突发状况的发生，而忽略了长期缺乏营养健康后带来的危害，例如慢性食物中毒、长期缺乏营养等危害。虽然，国家出台的相关食品安全问题的法律法规都有提及营养健康卫生的要求和建议，但是都是一笔带过，而且并没有详细的内容和具体的实施方案。 　　二、如何在饮食业内进行营养健康教育 　　（一）我国应针对营养健康而出台一系列相关的对营养健康进行控制管理的制度和法律法规，让饮食业有法可依，进而明确政府、卫生部门和各大餐饮店的针对营养健康教育的各项义务和权利。根据政府的各项法律法规，让饮食业规范自身的营养健康卫生、提高各食品菜肴的营养含量，对菜肴的质量和安全进行严格的监控，并且要使饮食业内的大小餐馆的营养健康含量达到政府的法律标准规定，保证食品的安全与卫生并存。 　　（二）对饮食业各种工作人员进行灌输营养健康的观念和意识，并且对其进行营养健康相关专业知识的教育，培训出素质较高的工作人员。要求工作人员必须要明确知道了解自身的工作范围和工作责任，要有认真学习营养健康专业知识的态度，能够努力学营养健康学，并将其运用到食品加工的过程中。而政府则必须要对餐馆的厨师的录取设立一系列的标准，确保该厨师所制作的菜肴能够达到营养健康卫生的各项标准。 　　（三）对饮食业进行营养健康的含量进行营养健康监控。政府必须要在饮食业中设立一个长期进行的营养健康教育机制，而该机制还必须包括对营养健康的监控制度。把该机制纳入法律法规内，使其教育活动更为合法化，更为规范化，从而把营养健康的各种思想观念灌输到各大市民中，保证该政策的顺利实施。并且通过对食品进行营养健康监控，从而发掘出各大的食物问题，各种营养问题和各种食