新员工餐饮服务托盘模拟考核标准.docVIP

餐 饮 部 基 本 技 能 托 盘 考 核 标 准 托 盘 服 务 仪 表 仪 容 微 笑 1号 2号 3号 4号 5号 6号 7号 8号 1、面容：清洁健康;眼睛无分泌物，鼻毛不外露；不使用气味较大的护肤品；女员工化淡妆。 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2、发式（1）：干净梳理整洁；不用香味较农的摩丝或发胶；男员工前不过眉、侧不过耳、后不过领；女员工不梳披肩发，尾发要束好。 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 3、工服:干净整洁，没有褶皱，钮扣扣好拉链拉紧，领口、袖口干净无污迹。 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 4、工牌：配戴在工装的左上方，不歪斜。 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 5、指甲：干净不超过1毫米，不涂彩色指甲油。 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 6、饰物：可戴手表及结婚或订婚戒指，耳垂处带一个耳钉，其他饰物不许佩戴。 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 7、鞋：穿黑色的皮鞋，光亮，不得定鞋掌。布鞋保持干净无破损。 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 8、袜子：深色、无破损、无异味；女孩子穿肉色的长筒袜、无破损。 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 问好 微笑服务：是否发自内心的、真诚的 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 理盘 托盘干净、无破损 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 装盘 1、重物高物在里档，轻物、低物在外档 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2、遵循左高右低，高内低外的原则 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 起托 1、托起前左脚在前，右脚在后，用右手把托盘拉到左手上，慢慢托起。 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 托姿 1、左手臂弯成90度，掌心向上，五指分开。 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2、用手指和掌托托住盘底，手掌成凹形，使之平托与胸前，掌心、手臂不与盘底接触。 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 2 1 0 3、不允许手扶。 3 2 1 0 3 2 1 0 3 2 1 0 3 2 1 0 3 2 1 0 3 2 1 0 3 2 1 0 3 2 1 0 4、站立：头正肩平，挺胸收腹，注视前方，右手自然下垂。 3 2 1 0 3 2 1 0 3 2 1 0 3 2 1 0 3 2 1 0 3 2 1 0 3 2 1 0 3 2 1 0 5、行走：头正肩平，挺胸收腹，注视前方，动作敏捷，脚步稳健，托盘时手腕转动轻松灵活，使托盘随走动的步伐自然摆动。 3 2 1 0 3 2 1 0 3 2 1 0 3 2 1 0 3 2 1 0 3 2 1 0 3 2 1 0 3 2 1 0 端托 1、男士：红1、啤3、白酒1瓶。2、女士：红1、啤1、白酒1瓶、水2瓶。 0.60.708090100 0 60 70 8090100 0 60 70 8090100 0 60 70 8090100 0 60 70 8090100 0 60 70 8090100 0 60 70 8090100 0 60 70 8090100 时间 时间：6分钟以上（含6分钟）为