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辊印饼干成型机成型及脱模条件分析觹彭亚军（珠海市洪富食品机械制造有限公司，广东珠海519075）摘要：作为饼干生产线中最重要的设备之一，辊印机的性能备受关注，影响其性能的因素很多，本文通过对面团进入辊组时和饼干坯脱模时进行的力学条件分析，干成型及脱模的影响因素。关键词：辊印机；面团；饼干坯；成型；脱模；力学分析提出了一些对饼中图分类号：ＴＳ203文献标识码：A文章编号：1005-1295(2008)05-0015-03ResearchesonBiscuitShapingandSeparatingfromRotaryMoulderRollerPENGYa蛳jun（ZhuhaiHongFuFoodMechanicalCo,.LTD,Zhuhai519075,China）Abstract:Therotarymoulderisoneofthemostimportantpartsinthebiscuitproductionline,itispaidmoreattentiontoforalongtime.Therearemanyfactorstoaffectitsworkingcapability.Thearticlegivessomeeffectfac-torsintheprocessoftheshapingandseparatingbytheresearchesontheforceanalysiswhenthemicro-doughenter-ingtherollerunitsandthebiscuitflanseparatingfromthemoulderroller.Keywords:rotarymoulder;dough;biscuitflan;shaping;separating;forceanalysis辊印机的概述15辊印饼干成型机通常用于高油脂酥性饼干的制作,一般是先将面团通过一对辊筒直接压入饼模内,多余的面团用压在饼模上的刮刀刮去,然436782后饼干坯从饼模内脱离到输送带上。的优点有：辊印成型■■■■□1■■□不需要形成面带排除了定量轧制的困难没有需要循环的边角料（１）（２）（３）□□■图１辊印机的成型原理但最大的缺点是脱模困难。下面将从辊印机的成型原理，1—橡胶辊2—刮刀3—喂料辊4—面团6—饼模辊7—调偏装置8—脱模带5—料斗成型和脱模时的受力分析来阐述问题的解决方法。回转，将料斗5内的面团4挤压进饼模辊6内的饼模内，位于饼模内的刮刀2将饼模外多余辊印机的成型原理2的原料沿饼模辊6的切线方向刮落，同时喂料辊印机工作时，喂料辊3与饼模辊6相对觹收稿日期：200８-08-08作者简介：彭亚军（1977～），男，河南省鄂陵县人，珠海市洪富机械制造有限公司工程师，从事饼干机械的设计及研发。15■包装与食品机械2008年第26卷第5期辊3外圆周将裹上一定厚度的面团，以利于将由图可以看出，面团要正确导入到两辊间，面团更好地压入饼模内。饼模辊6工作时带动在竖直y方向上，摩擦力的分力必须大于正压橡胶辊1旋转，调节橡胶辊1与饼模辊6之间力的分力。用公式表示为：ＰfyPnyＰfy=ＰfcosαＰf=ＰNtanψＰf=ftanψ的压力，利用橡胶辊1自身的形变，将粗糙的（２）（3）（4）（5）帆布脱模带8紧压在饼坯底面，使饼干坯顺利地从饼模中脱离，并由脱模带输送到饼干生坯的传送带上。式中：f———辊与面团间的摩擦系数；Ｐf——辊与面团的摩擦力；ＰN——辊给面团的正压力；α——面团进入辊组的导入角；ψ——面团与辊之间的摩擦角；辊印机面团入辊时的力学分析取进入喂料辊和饼模辊之间的面团做为分析对象，面团的受力如图２示，为方便分析，3设喂料辊与饼模辊同为光辊。如图示，面团在整理上式即得：ＰNtanψcosαＰNsinα即：tanψtanα根据图２面团的受力分析图可得：进入辊组的临界点位置时，主要受到喂料辊及（6）（7）饼模辊对它施加的压力Pn和摩擦力Ｐf，面团本身的重力G和料斗内面团对它的压力P。为便于分析，将喂料辊和饼模辊假设为相同条件，理论上，当面团承受的向下合力大于向上合力tanα=姨D2-（D-△h）2（8）D-△h其中△h=（H-e）／2；即:时，面团就可进入到辊组内。即：G+P+2Ｐfy2Pny（1）tanψ=姨D2-（D-△h）2H（9）D-△h或f姨D2-（D-△h）2（10）D-△h对上式进行整理得：D2△h／sin2ψ由式（11）可以看出，条件是：PfPfGP（11）面团顺利进入辊组的3.1与面团的大小有关。在辊直径确定的情况下，△h越小入辊越容易。减少△h可通过减少面团大小H或增大两辊间的距离e来实现。3.2与摩擦系统f有关。摩擦系统f越大，面团越易进入辊组。摩擦系数的大小与辊的材图2面团入辊时的受力分析为方便分析，假设两