建立健全质量追溯体系 再创庐山云雾茶新辉煌.docVIP

建立健全质量追溯体系 再创庐山云雾茶新辉煌 一、庐山云雾茶发展概况 庐山云雾茶是我国的特种名茶之一，原产地江西庐山，因产地终年云雾弥漫而得名。庐山农垦农工商联合公司又名江西国营庐山综合垦殖场，是庐山云雾茶产地的核心区域，其栽培庐山云雾茶4300亩，年产成品茶215吨，占庐山区的“半壁江山”。该公司（场）所属的庐山云雾茶厂和庐山茶厂2条生产线，春茶月生产加工茶叶能力300吨。产品销往北京、上海、广州、武汉、南昌等10多个大中城市，部分茶品出口海外及欧美市场。 庐山云雾茶属烘青型绿茶，外形为兰花形。因其状如兰花初绽，紧结圆直挺秀，色泽绿润显毫，香高味浓，汤色碧绿，浸液耐泡，素以“香馨味浓、色翠汤清”而闻名古今。庐山云雾茶特有品质的形成，主要在于产地优越的生态环境、优良的品种资源及精细的采制工艺。尤其是庐山特定的地形地势、气候、土壤、水系是庐山云雾茶生产的独一无二的生态条件。其中气候是影响茶叶品质最活跃、最主要的生态因素。庐山属温带气候区，茶季气候特点：一是云雾多：日照时数小，散射辐射多，年均雾日数188.1天，有利于茶树体内芳香物质的全盛。二是雨量充沛：庐山年均降雨量1800毫米，年均相对湿度83%，十分有利于茶树新梢的生长；此地昼夜温差大，茶树有机质的积累与生成优良，茶叶内含物质丰富，茶叶中营养浸出物多而高。三是庐山年均温度偏低，特别是早春升温速度慢，对独特优良的茶叶的质量生成具有决定性作用，因此其茶叶持嫩性好，内涵品质必然上乘。 早在上世纪六十年代，全国人大常委会委员长朱德来江西视察，上庐山品赏庐山云雾茶并赋诗一首：“庐山云雾茶，味浓性泼辣；若得常年饮，延年益寿法。”对庐山云雾茶情有独钟，并对庐山云雾茶的品质、味性和功效给予了很高的评价。 庐山农垦农工商联合公司的茶园连片栽培于海拔300米以上至800米的山丘山坡上，现已成为庐山的现代农业主导产业。1985年，庐山云雾茶获“中国优食茶品银奖”；1986年，庐山垦殖场以捉马岭产地的茶叶，经庐山茶厂加工参加全国名茶评比，荣获“十大名茶”之第六位，“庐山云雾茶”因此成为九江市的绿色名片。此后，原中共中央政治局委员、中共中央书记处书记彭冲来庐山，为“庐山云雾茶厂”题词。2003年，取得中绿华夏有机食品认证中心“庐山云雾茶有机食品认证证书”；2005年至2007年，参加中国国际茶业博览会评比，连续三届荣获金奖；2009年5月，庐山云雾茶参加“江西绿茶杯”名优茶评比活动荣获金奖。2009年4月，正式启动实施农业部农垦局农产品质量追溯系统建设项目，使庐山农垦农工商联合公司的茶叶产业从种植管理，加工设备的引进改造、质量技术、信息追溯、包装销售和经济效益等方面跃上了一个全新的台阶。 二、庐山云雾茶质量追溯项目建设目标和关键点 （一）项目建设目标 项目总体目标：项目建设期三年（2009—2011），追溯茶园面积4300亩，可追溯茶叶产量215吨，追溯精度到生产队或组，追溯深度到初级经销商。 （二）项目生产和加工布局 庐山云雾茶质量追溯项目生产和加工布局图 （三）追溯产品生产流程 庐山云雾茶（绿茶）生产流程 （四）质量追溯信息控制关键点 庐山农工商公司茶叶质量追溯系统关键信息采集点----信息的采集和传递 （五）质量追溯信息流程 庐山云雾茶产品质量追溯流程图 三、主要的经验和做法 1、强化组织领导 确保项目实施 2009年3月15日，公司成立了庐山云雾茶产品质量追溯系统建设项目领导小组。公司党委书记、总经理为组长，副总经理为副组长，经济管理科副科长为办公室主任，各茶场场长及相关部门负责人，技术人员13人为领导小组成员。领导小组统筹安排和协调各项工作，分工明确，责任到人。项目在六个茶园基地场，二个加工基地及一个茶业公司进行实施。项目建设期间，项目领导小组领导非常重视，亲自参与，极大的关心项目建设情况，要人给人，把关键人员提拔到领导岗位，专业人员从外面调入，要钱给钱，优先安排，并经常督促实施人员认真工作。通过加强统一领导，分工协作，落实岗位责任，上下一心，确保了项目的顺利实施。庐山管理局领导也非常重视项目建设，项目验收时分管副局长亲自参加，项目验收后给予了四万元奖励。 2、落实实施方案 重在制度建设 2009年庐山云雾茶追溯项目实施方案和“四项制度”的形成，领导小组广泛听取各方面意见，结合本单位具体情况，通过八次修改，定稿完成，并在实施中不断优化改进，2010年在部农垦局验收整改意见基