玉米蛋白粉的营养价值及其应用.docVIP

动物营养 玉米蛋白粉的营养价值及其应用 张艳铭， 甄二英， 宋智娟 （河北农业大学动物科技学院，河北 保定  ０７１００１） 摘  要：玉米蛋白粉是玉米加工的副产物 ， 在动物饲料中有很高的利用价值。文章主要介绍了玉米蛋白粉的 营养价值以及在畜禽饲料中的应用。 关键词：玉米蛋白粉 ； 营养价值 ； 应用 中图分类号：Ｓ８１６．１５；Ｓ８１６．４ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００１－ ００８４（２００６）０５－ ００１８－ ０３ 玉米蛋白粉是玉米籽粒经医药工业生产淀粉或 酿酒工业提醇后的副产品 ， 它含蛋白质 ６０％以上 ， 有的高达 ７０％ ， 其余是 ２０％的淀粉和约 １３％的纤 维素、维生素 Ａ 等多种营养物质 ， 还含有 １５ 种无 机盐以及玉米独有的黄色素。因其具有特殊的味道 和色泽 ， 一般只作饲料使用 ， 与饲料工业常用的鱼 粉、豆饼相比 ， 资源优势明显 ， 饲用价值高 ， 不含 有毒有害物质 ， 不需进行再处理 ， 可直接用作饲料 蛋白原料。玉米蛋白粉作为饲料可开发资源的优势 还在于工业化规模产量在扩大 ， 产品的抗营养因子 含量少 ， 潜在的开发性大 ， 饲料的安全性能好。因 此 ， 玉米蛋白粉有很好的生产前景。  磨法工艺制得的玉米粗淀粉乳 ， 经过水解、分离、 浓缩、发酵烘干制成。玉米蛋白粉主要由玉米蛋白 组成 ， 含有少量的淀粉和纤维。玉米蛋白粉中的蛋 白质在猪胃肠内呈可溶性的蛋白质和不可溶性的蛋 白质两种状态存在， 不溶性的蛋白质易和其他大分 子有机物或微量元素结合 ， 不易被动物吸收利用 ， 几乎均被动物排出体外 ， 是组成粪干物质的成分。 玉米蛋白粉中的淀粉包含抗性淀粉和慢性淀粉 ， 抗 性淀粉在消化道内不易被淀粉酶水解 ， 抵抗淀粉酶 的消化 ； 抗性淀粉吸收水分后 ， 黏滞性增大 ， 影响 食糜的蠕动和营养物质的消化吸收。玉米蛋白粉中 的 纤 维 成 分 由 非 淀 粉 多 糖（ ＮＳＰ） 和 木 质 素 组 成 。 １ 玉米蛋白粉的组成 玉米蛋白粉也叫玉米麸质粉 ， 是玉米籽粒经湿 ＮＳＰ 的含量、种类、结构在一定程度上影响日粮的 消化吸收 ， 也影响氮的利用和排泄。 收稿日期：２００５－ １１－ ０４ 作者简介：张艳铭（ １９８１－ ） ， 男 ， 河北秦皇岛人 ， 硕士研究生 ， ２ 玉米蛋白粉的营养价值 不同用途、不同生产工艺生产的玉米蛋白粉营 研究方向为饲料资源。 养成分不同 ， 且变化程度很大 ， 直接影响其饲料原 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ［ ５ ］ Ｚｈａｎｇ Ｊ Ｓ， Ｇａｏ Ｘ Ｙ， Ｚｈａｎｇ Ｌ Ｄ， ｅｔ ａｌ． Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ａ ｎａｎｏ ［ 参 考 文 献 ］ ｒｅｄ ｅｌｅｍｅｎｔａｌ ｓｅｌｅｎｉｕｍ ［Ｊ］． ＢｉｏＦａｃｔｏｒｓ， ２００１， １５： ２７－ ３８． ［ １ ］ Ｓｃｈｏｏｎｍａｎ Ｊ． Ｎａｎｏｓｔｒｕｃｔｕｒｅｄ ｍａｔｅｒｉａｌ ｉｎ ｓｏｌｉｄ ｓｔａｔｅ ｉｏｎｉｃｓ［Ｊ］． Ｓｏｌｉｄ ［６］ 高铭宇 ， 杨鹰 ， 袁莉 ， 等 ． 硒和锌相互作用及对肉用鸡胰腺 抗氧化功能的影响 ［Ｊ］． 中国兽医科技 ， ２００１， ３１（ ４） ： ２３－ ２６． Ｓｔａｔｅ Ｉｏｎｉｃｓ， ２０００， １３５： ５－ １９． ［ ２ ］ Ｇａｒｂｉｓｕ Ｃ， Ｇｏｎｚａｌｅｚ Ｓ， Ｙａｎｇ Ｗ Ｈ， ｅｔ ａｌ． Ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｍｅｃｈａ－ ｎｉｓｍｓ ｒｅｇｕｌａｔｉｎｇ ｔｈｅ ｃｏｎｖｅｒｓｉｏｎ ｏｆ ｓｅｌｅｎｉｔｅ ｔｏ ｅｌｅｍｅｎｔａｌ ｓｅｌｅｎｉｕｍ ［ ７ ］ 杨陟华 ， 朱茂祥 ， 龚治芬 ， 等． 纳米硒对 Ｄ－ 半乳糖造成小鼠 免疫 失 衡 和 氧 化 损 伤 的 保 护 作 用 ［Ｊ］．微 量 元 素 与 健 康 研 究 ， １９９９， １６（ １） ： ４－ ７． ｂｙ ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｕｂｔｉｌｉｓ ［Ｊ］． Ｂｉｏｆａｃｔｏｒｓ， １９９５， ５（ １） ： ２９－ ３７． ［８］ 张劲松 ， 高学云 ， 张立德 ， 等 ． 蛋白质分散的纳米红色元素 ［３］ 高学云 ， 张劲松 ， 张立德 ． 纳米红色元素硒对小鼠的免疫功 硒的延缓衰老作用 ［Ｊ］． 营养学报 ， ２０００， ２２（ ３） ： ２１９－ ２２２． 能的调节作用 ［Ｊ］． 中国公共卫生 ， ２０００， １６（ ５） ： ４２１－ ４２２． ［９］ 高学云 ， 张劲松 ， 张立德 ， 等 ． 纳米红色元素硒 对 Ｃ５７ 小 鼠 ［４］