内蒙古师范大学文学院研究生专业论文写作试卷硕士学位论文开题报告.doc

内蒙古师范大学文学院 专业论文写作——学年论文与毕业论文选题论证 专 业: 汉语言文学 年 级: 2004专升本二班 姓 名: 丁莉 学 号: 200202717 学士学位论文开题报告 论文题名： 浅谈《红楼梦》中的茶文化 学科专业： 中国语言文学 研究方向： 中国古代文学 申请人姓名： 丁莉 指导教师姓名： 由文学院统一安排 2005年9 月 11 日 摘 要《红楼梦》是中华民族优秀文化的结晶，也是研究和了解中国十 八世中叶的风俗画卷，人们常称《红楼梦》为“奇书”“百科全书”是因为其中蕴涵的中华民族传统文化丰富多彩。其中人物在日常生活中的饮茶，以及对茶道的精辟论述都让读者印象深刻，因此，要谈论《红楼梦》中的茶文化要从家父中人物饮茶种类、煎茶用水、饮茶器具、关于茶的风俗及文学作品等方面涉及，这样才能较为全面地反映出我国所特有的茶道文化。 关键词：《红楼梦》，茶文化，，妙玉，《茶经》 ?目 录 引 言 ……………………………………………………………………… 1 茶叶学到老，茶名记不了……………………………… 长江以南的人多喜欢饮绿茶………………………… 北方人多喜欢红茶………………………… 无水不可与论茶也……………………………… 旧年益蜀 的雨水………………………… 收的梅花上的雪………………………… 美茶配美器……………………………… 茶房与煮茶用具………………………… 一般茶具……………………… “品茶栊翠庵”中的茶具 以茶待客、以茶代酒 茶入诗词，《红楼梦》亦如是 结 论 …………………………………………………………………… 注 释 …………………………………………………………………… 参考文献 ……………………………………………………………… 附 录 …………………………………………………………………… 致 谢 …………………………………………………………………… “茶”为我国传统特产，历史悠久，早在神农氏时期，我们祖先就发现了茶的药用价值。后来茶逐渐成为人们日常生活的饮料。从至今仍流传于百姓口中的俗语中就可见茶与人们日常生活的关系非常密切。如“粗茶淡饭”“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”由于茶与人们日常生活关系紧密，茶于是频繁地见诸于文人雅士的文学艺术作品中，成为永盛不衰的重要题材。呈现出典雅清和的审美意境。小说的兴起为茶文化的发展，又增添了新的一章，《红楼梦》中对茶文化的描写是以往古典小说所不能比拟的，因此，从《红楼梦》这部中国十八世纪“百科全书”来切入谈论一下中国的茶文化是最具说服力的。 一.茶叶学到老，茶名记不了 中国茶的名目繁多，千姿百态，所以民间有“茶叶学到老，茶名记不了”的俗语。据茶史专家们的分类法，茶叶共分为六大类：绿茶 ，红茶，乌龙茶，花茶，白茶，紧压茶。一般说来，地理环境不同，历史文化影响的不同，表现在饮茶风俗上也不尽相同。《红楼梦》里贾府是京中望族，日常用茶的种类上也显示出贵族之家的风范。据统计，《红楼梦》全书中有273处写到的茶名就好几种。其中日常饮用茶大多为绿茶和红茶两大类。 （一）长江以南的人多喜欢饮绿茶 1．贾母：“我不吃六安茶” 41回“品茶栊翠庵”这六安茶属于不发酵的绿茶，产于安徽省六安县霍山地区。明人屠隆《考槃余事》中曾列出最为当时人称道的茶有六品，即“虎丘茶”“天池茶”“阳羡茶”“六安茶”“龙井茶”“天目茶”。“六安茶”一茶香醇厚而著称于世。在《红楼梦》诞生时代，“六安茶”与西湖龙井茶同属天下名茶。成为珍贵的贡茶。但贾母为何不喜欢这种名贵的“六安茶”呢？可能是生活习惯所致吧。 2.黛玉：“把我的龙井茶给二爷沏一碗。” “龙井茶”属绿茶的一种，久负盛名。龙井为地名，属浙江省杭州市西湖西南山地中的一个村庄，由龙井古寺，寺中有井，龙泉井水甘洌清凉，故以龙井泉水泡茶商号。江南人喜欢龙井茶，直到近代北方达官显贵以喜欢龙井茶，但其珍贵价昂，所以饮者并不普遍，真正品味到其妙处者，则寥寥无几。小说第82回写宝玉下学回家就先到潇湘馆看望林妹妹，黛玉忙吩咐紫鹃道：“把我的龙井茶给二爷沏一碗”林黛玉用龙井茶招待宝玉，从中可知宝玉在林妹妹心中的位置。 （二）北方人多喜欢饮红茶 1.枫露茶。 枫露茶见于《红楼梦》第8回，贾宝玉在薛姨妈除