中级食品检验工理论知识试卷2.doc

食品检验工1. 下列法定计量单位的单位符号的中文名称不正确的是()。 A、m/s 米每秒 B、Ω·m 欧姆米 C、J/(kg·K)焦耳每千克每开尔文 D、m4四次方米 2. B的质量分数，其定义式、常用单位正确的是()。 A、 B、 C、 D、 3. 由于试剂不纯引起的误差是()。 A、偶然误差 B、系统误差 C、过失误差 D、或然误差 4. 表示分析结果的精密度方法有a.偏差；b.相对偏差；c.平均偏差；d.相对平均偏差；e.标准偏差；f.变异系数，其中使用普遍又较灵敏的是()。 A、a,b B、b,d C、c,d D、e,f 5. 根据标准偏差=，某食品的水份测定值为5.21%、5.25%、5.30%、5.34%，其标准偏差为( )。 A、0.57 B、-0.57 C、0.049 D、-0.049 6. 在置信度为90%时，某测定结果表示为25.34%±0.03%，则表示()。 A、在消除了系统误差的情况下，真值落在(25.31-25.37)%的概率为90% B、有95%的把握，真值落在(25.31-25.37)%的范围内 C、真值落在(25.31-25.37)%的置信区间内 D、该命题不准确 7. 20.0克物质，以毫克表示时，应为()。 A、20000mg B、200×102mg C、20.0×103mg D、2.00×104mg 8. 三个测定值0.0121，25.64，1.05782相乘，其结果为()。 A、0.328 B、0.3282 C、0.32818 D、0.328182 9. 0.75mol NaOH是()克。 A、0.75 B、40 C、30 D、75 10. 同位素中()。 A、质子数相同，中子数不同 B、质子数相同，中子数相同 C、中子数相同，质子数不同 D、中子数、质子数均不相同 11. 原子核由()和中子构成。 A、质子 B、电子 C、核电荷 D、负质子 12. 下列()分子是由非极性共价键构成的。 A、HCl B、Cl2 C、H2O D、NH3 13. 胶体溶液比较稳定的主要原因是()。 A、胶体的直径约为10-7-10-9cm B、胶体微粒带负电荷和溶剂化学作用 C、胶体粒子较小，不易凝聚 D、胶体溶液粘度大，不易沉聚 14. 下列有关溶液PH值论述不正确的是()。 A、溶液的PH值范围一定在1-14之间 B、PH值可以方便地表示溶液的酸碱性 C、PH值越小，即溶液的酸性越大 D、PH值等于溶液中[H+]的负对数，即PH=-Lg[H+] 15. 决定缓冲溶液的缓冲容量的因素是()。 A、缓冲溶液的缓冲对种类 B、溶液的温度 C、外来强碱或强酸的种类 D、缓冲溶液总浓度和缓冲对浓度的比例 16. 对于AgNO3+NaCl=AgCl(+NaNO3的化学反应，下面( )的改变，不会影响反应速度。 A、反应物浓度 B、压力 C、反应温度 D、都不影响 17. 按有机化合物分子的碳链骨架的结构特点，下面分类正确的是()。 A、分饱和链烃与不饱和键烃 B、脂环烃和芳香烃 C、醇、醛、酮、醚、酸 D、开链与闭链化合物 18. 有机酸中含有()官能团。 A、 B、 C、 D、 19. 对有机物的化学性质叙述错误的是( )。 A、能发生银镜反应 B、能使酸性KMnO4还原 C、能发生加聚反应 D、1mol该有机物只能和1mol H2加成 20. 下列物质中，既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是()。 A、果糖 B、蔗糖 C、乳糖 D、葡萄糖 21. 下列测定方法不能用于食品中糖精钠的测定的是(　　)。 A、离子选择电极法 B、薄层色谱法 C、高效液相色谱法