中国的酒文化-酒的分类及介绍.ppt

53度茅台（44-300） 喜酒、谢亲席、接风酒和出门酒 古代饮酒礼节: 重大节日饮酒 婚姻少数民族饮酒习俗 饮酒礼俗 古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵 春节除夕中和节端午节中秋节重阳节清明节元宵 少数民族饮酒习俗 朝鲜族的“岁酒”：这种酒多在过“岁首节”前酿造。岁首节相当于汉族的 春节，“岁酒”以大米为主料，配以桔梗、防风、山椒、肉桂等多味中药材，用于春节期间自饮和待客，民间认为饮用此酒可避邪，长寿。 朝鲜族岁酒. 侗族人饮 酒习俗 侗族同胞喜欢喝酒，劳作之后，日常生活都要喝上几杯 　，以达到强身健体，消除疲劳的目的；来人来客和节日喜庆更是离不开酒，常常通过畅饮高歌来表达深厚情谊。侗族有一句“无酒不成礼义”的俗话。二十世纪八十年代以前，凡亲戚朋友家“做好事’’都要送米、送酒相贺，米多寡不论，酒一般是一坛或两坛（每坛约5-10公斤），至亲好友多达15—25公斤，饮酒时还必须履行约定俗成的酒礼酒规，从而形成风情浓郁的侗族酒文化 摄影进门前饮酒 与酒相关的佳作 《诗经》晋代竹林七贤刘伶 《酒德颂》 东晋末期南朝宋陶渊明 《饮酒》 北宋人朱肱 《酒经》 李白《饮中八仙歌》、《山中与幽人对酌》、《金陵酒肆留别》、《把酒问月》、《月下独酌四首玉壶吟》 、《将进酒》 杜甫《登高》《客至》 明代袁宏道的《觞政》宋应星的《天工开物》和徐启光的《农政全书》 　乾隆年间，吴升撰有《酒志》 现代作家贾世韬 《中华酒》 作者：蔡镇楚中国品酒诗话 酒仙刘伶 Thank You! 可以做标题 作封面或者穿插 其它文字 标题或者观点 【1】键入所需内容 【2】 基本内容 键入所需内容 基本内容 【1】 基本内容 【1】 键入所需内容 穿插页面 可以做标题 作封面或者穿插 其它文字 L/O/G/O 中国的酒文化 酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称 中国酒的起源和传说 酒的器具 与酒相关的著作和名人 酒的分类 有关酒的礼仪 中国酿酒的起源传说 我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。 上天造酒说 猿猴造酒说　仪狄造酒说　杜康造酒说 现代对酿酒起源的看法 1、酒最早是天然产物 人类不是发明了酒，而是发现了酒。酒里的最主要的成分是酒精（学名是乙醇），许多物质可以通过多种方式转变成酒精。谷物中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分，酒精，自然转变成了谷物酒。水果和乳汁也很容易转变成酒。 杜康造酒的传说 二、杜康酿酒 另一则传说认为酿酒始于杜康，杜康也是夏朝时代的人。东汉《说文解字》中解释“酒”字的条目中有：“杜康作秫酒。”《世本》也有同样的说法。“杜康造酒” 经过曹操“何以解忧，唯有杜康”的咏唱，在人们心目中杜康已经成了酒的发明者，也有了各种传说。 酒的分类 从制法分，酒有蒸馏酒和非蒸馏酒两大类，前者可见于一般的白酒；后者有米酒、黄酒、葡萄酒等。 根据原料：可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒等品种。 根据酒精含量：高度酒（40度以上）、中度酒（20度~40度）、低度酒（20以下）。 芝麻香型白酒以山东兰陵酒厂出品的九朝陈香为代表，兼有浓、清、酱三种香型之所长，是中国“十一大香型”中最年轻的一个成员。 酱香型：茅台酒为代表 清香型：白酒以汾酒为代表 米香型：白酒,以桂林三花酒为代表 白酒分类 浓香型：泸州老窖特曲、五粮液等酒为代表 泸州老窖 ? 八、泸州老窖特曲酒? 泸州老窖特曲于1952年被国家确定为浓香型白酒的典型代表。泸州老窖窖池于1996年被国务院确定为我国白酒行业唯一的全国重点保护文物，誉为“国宝窖池”。泸州老窖国宝酒是经国宝窖池精心酿制而成，是当今最好的浓香型白酒。 可以做标题 作封面或者穿插 其它文字 标题或者观点 【1】键入所需内容 【2】 基本内容 键入所需内容 基本内容 【1】 基本内容 【1】 键入所需内容 穿插页面 可以做标题 作封面或者穿插 其它文字 L/O/G/O