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榛蘑多糖的分离鉴定及其清除氧自由基作用研究-河南农业科学
※营养卫生 食品科学 2007, Vol. 28, No. 01 309 榛蘑多糖的分离鉴定及其清除氧 自由基作用研究 杨立红，黄清荣，冯培勇，姜 华，蔡德华，刘 静 (烟台师范学院生命科学学院，山东烟台 264025) 摘 要：榛蘑烘干后经热水提取，乙醇沉淀得粗多糖。粗多糖经Sevag 法除蛋白后上DEAE- 纤维素(OH-)柱层析， 分离得到五种多糖组分Am-I、Am-II、Am-III、Am-IV 和Am-V，Sepharose CL-4B 测得Am-I 分子量为1.46 ×104 ， 红外光谱和NMR 波普分析表明Am-I 为含有葡萄糖醛酸的主要以β(1，3)糖苷键和β(1，6)糖苷键连接的D- 吡喃葡 聚糖。邻苯三酚自氧化法测定榛蘑粗多糖和Am-I 均具有清除氧自由基的作用。 关键词：榛蘑；多糖；分离鉴定；清除氧自由基 IsolationandIdentificationofSaccharidesfromArmillariamellea and Their Effects on Scavenging Oxygen Free Radicals YANG Li-hong，HUANG Qing-rong，FENG Pei-yong，JIANG Hua，CAI De-hua，LIU Jing (CollegeofBiological Science andTechnology,YantaiNormal University, Yantai 264025,China) Abstract：The saccharides of Armillaria mellea were extracted by hot water and then deposited by ethanol. The DEAE cellulose column chromatographywas used on saccharidepurification after theproteinwas extractedwith Sevagemethod. The results indicated that the saccharides are composed of Am-I, Am II, Am III, Am IV and Am V. The Sepharose CL-4B method showed that molecular weight of Am-I is 1.46×104 when Infrared Ray(IR)and Magnetic Resonance(NMR) assays showedthatAm-I isglucopyranose(containsing glucuronic acid),mainly linkedby β(1-3)glucosidiclinkageand β(1-6) glucosidic linkage.Thepyrogallic acidautooxidationmethod assay indicatedboth saccharidesandAm-I have anti-oxidant property. Armillaria mellea；polysaccharide；isolation and ichentification；oxygen-derived free radicals Key words： 中图分类号：S646.19 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2007)01-0309-05 榛蘑，学名蜜环菌(Armillariella mellea (Vahl ex Fr.) 醇，稳定血压的功效，可增加机体免疫力，起到防癌 Quel.) ，隶属于真菌门，担子菌亚门，层菌纲，伞菌 治癌的作用。 目，白蘑科，蜜环菌属[ 1
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