天泽香坊.docVIP

词条名称：桂林天泽香坊 百科名片： 一家大型休闲烧烤摊，创业团队是一群热爱美食的80后。创业者们崇尚积极、健康的生活理念，同时也孜孜不倦地追求“发掘美食并与同好之人分享”。主营的两款独家特色菜品：天泽烤猪和天泽烤鱼，味美鲜香，不但在桂林本土吃货群中享有盛名，也是当地食客招待外来朋友的热门首选。这个创业团队的思维特点是求“新”求“奇”。从开门迎客之日起，美食美味质量稳定的基础上，经营手法不断推陈出新，力求带给食客们的不止于美食美味，还有周到体贴的用餐环境、舒适愉悦的就餐体验。吸引了当地大批美食客们组团前往体验，并广而告之。 目录： ·基本介绍·天泽烤猪 ·天泽烤鱼 ·营业信息 ·适合消费人群·服务理念 ·团队经营理念 ·招商加盟·客户见证 正文： 基本介绍： 　　 桂林天泽香坊，地处素有“山水甲天下”美誉的广西省桂林市区，是一家主营烧烤的大型休闲烧烤摊。2012年，一群因热爱美食而相识相交的80后，偶然一个机会接触到了“广西巴马香猪”和当地纯正野猪杂交出来的猪肉品种，并为这种猪肉的鲜、香、嫩、滑所折服，决定将其做为这个美食小团伙的常规聚餐保留节目。 团队中有热衷于烹饪技能者不甘平庸突发奇想，用常见的烧烤手法将其烹制，虽有别于普通猪肉味道，但仍未尽如人意。随后又四处拜访名厨学习烧烤手艺，加以屡经尝试研制出的独家腌渍工艺，终于烹出艳惊四座的美味。 之后，他们又将同样的腌渍和烹饪手法用于漓江野生鲤鱼，并迁就鲤鱼的特点稍加改进，最终成就了可与“烤猪”比肩的又一款美味。 “独乐乐不如众乐乐”，秉承这一理念，这群80后决定把这两款独家美味推荐给更多喜欢美食的人群，以求获得更多美食客的认可，因此开创了这家“桂林天泽香坊”。 天泽烤猪： 　　 天泽烤猪桂林天泽香坊主营的两大特色主打菜品之一。原材料为广西特产“巴马香猪”和当地纯种野猪杂交品种。为了减少市场干扰以保证肉品纯正，这种猪肉由合作养殖场独家直供，仅此一店。 食材由来巴马香猪原产广西巴马瑶族自治县，被誉为猪类的“名门贵族”。当地养殖场背靠大山，有一天一头母香猪溜跶着，趁工作人员不备，无意中跑出养殖场，到了背后的大山里。过了一些时日，工作人员进山开辟放养基地时，才发现它和一头公野猪交配后，在山里养育了一群小香猪。养殖场把这群小香猪捕捉回来后，发现味道无与伦比，遂向少量客户推荐介绍，直至遇到桂林天泽香坊的创始团队，并以独家烹制手法将其推向市场。 美味描述香猪以青绿饲料为主，本身就有特殊香味，皮薄肉细，瘦肉多而嫩，脂肪洁白；当地野猪瘦肉率高、脂肪含量低。杂交品种完美继承了二者优点，再加以细心腌渍和烹制，味美鲜香。论品相，金黄酒红的肉块细腻紧密，覆着盈盈欲滴的透明油脂，筷头挟起来似有颤动之感，一口咬下去，酥透滑嫩，没有肉丝牵扯不断的狼狈，更没有几经咀嚼难以下咽的尴尬。有食客戏谑地称这烤猪“宜市井汉子也宜优雅美女”。论味道，清香中隐约有脂香，脂香中又略透焦香，令人闻之食指大动，几欲举箸。据说不少食客都是循着烤架上的香味而至，并就此成了铁杆粉丝。 营养特点巴马香猪肉早在宋朝便成为皇室贡品，自然有其独到之处：蛋白质含量高于普通猪31.1%—70%，且富含人体必需的氨基酸和微量元素。更为独特的是，它还含有丰富的不饱和脂肪酸的特殊物质。它具有多种药理性，可使血管内皮细胞合成的抗炎物质增多，使血小板形成的血栓素A2减少，可预防血栓形成，能较强地扩张血管活性；对美容和保健亦有特效。 天泽烤鱼： 天泽烤鱼桂林天泽香坊主营的两大特色主打菜品之一，原材料为广西漓江野生鲤鱼。清代著名才子兼美食家袁枚的《随园食单》中，提到烹饪的最高境界：“有味者使之出，无味者使之入”，天泽香坊的烤鱼深得个中精髓，经过独家特制的腌渍工艺，加之恰到好处的烧烤手法，既能充分激发出鱼肉本来的香味，又仍能保持着鱼肉的细密紧凑，得之不易。 食材由来桂林天泽香坊的创始团队，是一群美食客，他们的烹调目标是“口感”高于一切，因此烤鱼只取野生的漓江鲤鱼，因其味美甘甜备受食客宠爱。如著名的阳朔啤酒鱼\爆椒漓江鱼等，都是当地人款待宾客的佳肴。 美味描述绝大多数人都知道，野生鲤鱼与塘养鲤鱼最大的区别是前者没有腥味，后者有腥膻。而免了去除腥味的工序，鱼肉本身的营养也减少了流失的环节，因此食材的选择非常重要。论品相，漓江野生鲤鱼本身就长得极为壮硕风光，天泽香坊的烤制手法又极其讲究，不但色、香、味俱全，还追求“形”的艺术性，因此在这里吃烤鱼，不用担心厨师会给你端上来一盘身份模糊面目可憎的东西，它必是清清爽爽香焦通透的一条鱼。论味道，漓江野生鲤鱼自有的清香，只需简单的腌渍入味，不需要更多的辅料。厨师要做的，也只是掌握火候和时机，在鱼肉香味发散到最佳阶段时果断起火。这时候最妙的是喝点儿小酒——鱼肉的清香、温和与酒的甘香、清冽甚至有些辛辣